出刃包丁と柳刃包丁の両刃包丁セットを販売しています

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出刃・柳刃両刃包丁ギフトセット

両刃なので左利きの方にも贈れる!切れ味鋭い出刃包丁と柳刃包丁

鍛冶職人	梶原務
鋼	白鋼二号
刃	両刃
柄	クルミの木とプラスチック
全長	出刃:約30cm　柳刃:約32cm
刃渡り	出刃:約15cm　柳刃:約18cm
刃厚出刃包丁	柄に近い部分約8～9mm 刃の中程　　約6～7mm
刃厚柳刃包丁	柄に近い部分約3～4mm 刃の中程　　約2mm
重量	出刃:約260g前後柳刃:約100g前後
利き腕	左右共通

お手入れ用
砥石

お手入れ用
椿油

両刃包丁ギフトセット
（出刃包丁・柳刃包丁）

【価格】14000円（税込）

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※ギフト用化粧箱入り
※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
　がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
　ようお願い申し上げます

名入れも可能です

五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。

表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

店長一押しコメント
魚を捌く出刃包丁と、刺身を切る刺身包丁のセット。釣ってきた魚を自分で調理する方などにピッタリです。

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土佐に古くから伝わる自由鍛造で鍛造した出刃包丁と柳刃包丁。

和包丁の中でも、ずっしりとした重さで刃の厚い出刃包丁と、細長で刺身を切るとき
などに使う柳刃包丁の組み合わせです。

出刃、柳刃ともに、鋼には高い硬度と研ぎやすさを兼ね備えた安来鋼の白鋼を使用。
柄には、鍛冶職人おすすめのクルミの木を使用しています。

刃は両刃ですので、左利きの方でも安心してお使いいただけます。
※柳刃包丁は左利き用に柄を付け替えますので、買い物カゴの備考欄に「左利き用」
　とご入力下さい。尚、左利き用は一週間ほどお時間をいただきます。

料理人さんや本格的にお料理をされる方は、片刃の包丁を好んで使用する傾向があり
ますが、片刃に比べ欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入ることから
一般の方には「両刃」の方が扱いやすいという話も聞きます。

職人が一本一本刃付けしているので、その切れ味は抜群

出刃包丁は一般的に、魚を三枚におろしたり、魚や鳥の骨などの固い部分を切るとき
などに使わる、刃の厚い丈夫な包丁です。
骨など硬い部分を切るときには、骨に刃をあて、背の部分をたたくとスムーズに切る
ことができます。

これに対し、関西型の刺身包丁で「正夫(しょうぶ)」とも呼ばれているのが柳刃包丁
です。
柳刃という名前の由来は、「柳の葉のように細くて長いから」だそうで、主にお刺身
を作るときに使用します。

出刃包丁などで、「サク」といわれるブロック状態にした魚のお肉を、お刺身にする
ときに活躍する包丁で、刃が細長く作られていますので包丁を前後に動かすことなく、
「スッ」と引くだけで美しいお刺身を切ることができます。

厚い刃が特徴の出刃包丁　　　　　　　　　スッと細長い柳刃包丁

本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「打ち刃物本来の鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。

さらに鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味ですので、当然、切れ味はさらに
アップします。

一本一本手作りで刃をつけているから、こんな事も可能なん
です。

包丁鍛冶梶原務

刃物は「切れる」ということから、贈ることを敬遠する方もいらっしゃいますが、
包丁は「運を切り開く」「未来を切り開く」など、じつは大変縁起の良い贈り物。
開運の説明を書いたカードもお付け致しますので、贈り物にも安心してご利用い
ただけます。

ご家庭用に一本は欲しいこの出刃包丁と柳刃包丁。
ワンランク上の腕前を目指す、お料理好きのあの方へいかがですか？

出刃庖丁

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梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。

－鍛冶職人より一言－

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。

鍛冶職人	梶原務
鋼	白鋼二号
刃	両刃
柄	クルミの木とプラスチック
全長	出刃:約30cm　柳刃:約32cm
刃渡り	出刃:約15cm　柳刃:約18cm
刃厚出刃包丁	柄に近い部分約8～9mm 刃の中程　　約6～7mm
刃厚柳刃包丁	柄に近い部分約3～4mm 刃の中程　　約2mm
重量	出刃:約260g前後柳刃:約100g前後
利き腕	左右共通

お手入れ用
砥石

お手入れ用
椿油

両刃包丁ギフトセット
（出刃包丁・柳刃包丁）

【価格】14000円（税込）

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魚を捌く出刃包丁と、刺身を切る刺身包丁のセット。釣ってきた魚を自分で調理する方などにピッタリです。

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高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。

「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。

なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。

こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。

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