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出刃・柳刃セット
「運を切り開く」包丁セットは縁起の良い贈り物です
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出刃包丁・柳刃包丁
【価格】14000円（税込）
送料・お支払い方法のご案内
ファックス・メールでご注文
※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に
文字をご入力下さい。
■納期→在庫がある商品は
一週間以内。
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鍛冶職人 |
梶原 務 |
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鋼 |
白鋼 二号 |
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刃 |
両刃 |
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柄 |
クルミの木とプラスチック |
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全長 |
出刃:約30cm 柳刃:約32cm |
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刃渡り |
出刃:約15cm 柳刃:約18cm |
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刃厚 出刃 |
柄に近い部分 約8〜9mm
刃の中程 約6〜7mm |
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刃厚 柳刃 |
柄に近い部分 約3〜4mm
刃の中程 約2mm |
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重量 |
出刃:約260g 柳刃:約100g |
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利き腕 |
出刃:左右共通
柳刃:右利き用(左対応可) |
表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。
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土佐に古くから伝わる自由鍛造で鍛造した出刃包丁と柳刃包丁。
和包丁の中でも、ずっしりとした重さで刃の厚い出刃包丁と、スッと細長でお刺身を
切るときなどに使う柳刃包丁の組み合わせです。
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出刃包丁は一般的に、魚を三枚におろしたり、魚や鳥の骨などの固い部分を切るとき
などに使わる、刃の厚い丈夫な包丁です。
骨など硬い部分を切るときには、骨に刃をあて、背の部分をたたくとスムーズに切る
ことができます。
これに対し、関西型の刺身包丁で「正夫(しょうぶ)」とも呼ばれているのが柳刃包丁
です。
柳刃という名前の由来は、「柳の葉のように細くて長いから」だそうで、主にお刺身
を作るときに使用します。
出刃包丁などで、「サク」といわれるブロック状態にした魚のお肉を、お刺身にする
ときに活躍する包丁で、刃が細長く作られていますので包丁を前後に動かすことなく、
「スッ」と引くだけで美しいお刺身を切ることができます。
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厚い刃が特徴の出刃包丁 スッと細長い柳刃包丁
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出刃、柳刃ともに鋼には高い硬度を誇る白鋼(しろはがね)を
使用。
鋼を使った打ち刃物は、ステンレスなどの包丁に比べると錆
が出やすいと思われがちですが、使い終わった後にちゃんと
水気をふき取ってやれば、そう簡単には錆びません。
また、仮に錆びても、刃を研いであげれば切れ味抜群のまま
ずっとご使用になれます。
柄には鍛冶職人おすすめのクルミの木を使用。
柳刃包丁の柄は右利き用ですが、向きを逆に付け替えること
で左利きにも対応できます。
※買い物カゴの連絡事項欄に「左利き用」とご入力下さい。
さらに鍛冶職人からは、
「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」
という嬉しい言葉をいただいています。
「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味ですので、当然、切れ味はさらに
アップします。
一本一本手作りで刃をつけているから、こんな事も可能なん
です。
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包丁鍛冶 梶原 務
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刃物は「切れる」ということから、贈ることを敬遠する方もいらっしゃいますが、
包丁は「運を切り開く」「未来を切り開く」など、じつは大変縁起の良い贈り物
なんです。
開運の説明を書いたカードもお付け致しますので、贈り物にも安心してご利用い
ただけます。
ご家庭用に一本は欲しいこの出刃包丁と柳刃包丁。
ワンランク上の腕前を目指す、お料理好きのあの方へいかがですか？
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出刃包丁・柳刃包丁
【価格】14000円（税込）
送料・お支払い方法のご案内
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※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に
文字をご入力下さい。
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鍛冶職人 |
梶原 務 |
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鋼 |
白鋼 二号 |
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刃 |
両刃 |
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柄 |
クルミの木とプラスチック |
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全長 |
出刃:約30cm 柳刃:約32cm |
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刃渡り |
出刃:約15cm 柳刃:約18cm |
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刃厚 出刃 |
柄に近い部分 約8〜9mm
刃の中程 約6〜7mm |
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刃厚 柳刃 |
柄に近い部分 約3〜4mm
刃の中程 約2mm |
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重量 |
出刃:約260g 柳刃:約100g |
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利き腕 |
出刃:左右共通
柳刃:右利き用(左対応可) |
表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。
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