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三徳多層鋼・ミニ舟行多層鋼 |
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全体に多層鋼の美しい模様が広がる、万能包丁の三徳包丁とミニ舟行包丁 鉄と鋼が織りなす、多層鋼(たそうこう)の模様が美しい包丁セットです。 この模様は一本一本違っており、同じ模様は一本たりともありません。 まさに「この世に一本だけ」、手にした人だけのオリジナル包丁となります。 そして鍛冶職人によると、この多層鋼の包丁は、 美しいだけではなく「長く使える一生もの」と言います。 もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。 ですがこの多層鋼は、ミネ(上)まで鋼が入っていて、なおかつ多層鋼のキレイな 模様を出すためにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間 の使用で、どれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるそうなんです。 |
  一本一本違った美しい模様が包丁全体に広がる |
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三徳包丁は別名「文化包丁」ともよばれ、肉、野菜、魚、なにを切るにも適して おり、これ一本あれば大丈夫といえる便利な万能型の包丁です。 ミニ舟行包丁は、古くから日本全国で愛されてきた舟行包丁のミニサイズ版。 舟行包丁は、漁師が漁に出るとき舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそ うで、肉、魚、野菜のどれにも使用できる便利な万能包丁です。 このミニ包丁は通常の包丁より小さめに造られていますので、ちょっとフルーツ を切りたい時や、疲れたときに、ちゃんとしたお料理は作りたくないけどサラダ くらいは食べたいな、というときに便利です。 |
  何を切るにも便利な万能型の三徳とミニ舟行 |
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多層鋼の鋼は、安来鋼の青鋼を使用。 長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた高級鋼ですので、その切れ味は秀逸 です!! 柄には鍛冶職人おすすめの「クルミの木」を使用。 刃は両刃ですので、左利きの方でも安心してお使いいただけます。 |
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本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。 しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと 水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。 また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。 お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、 ステンレス製には無い 「打ち刃物本来の鋭い切れ味」 という魅力は見逃せません。 さらに鍛冶職人からは、 「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」 という嬉しい言葉をいただいています。 「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より 鋭く刃をつけるという意味ですので、当然、切れ味はさらに アップします。 一本一本手作りで刃をつけているから、こんな事も可能なん です。 |
  
包丁鍛冶の匠が冴える
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梶原務、昭和23年生まれ。 昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代 目の鍛冶職人となる。 専門は包丁で、オーダーがあればどのような サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。 −鍛冶職人より一言− 町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので 大量生産はできませんが、頑固な製品づくり をと・・・。 土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、 どのような包丁も製作できます。 |
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高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと いうルーツがあります。 また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、 五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。 その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が 存在していました。 「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による 元和(げんな)改革から始まります。 土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作 りが活性化。 これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。 なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、 400年ほど前に、当時の領主 長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり 刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。 こうして発展を続けてきた土佐打刃物。 伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。 |
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五文字までの名入れ可能。
万能型で用途を選ばない三徳包丁とミニ舟行包丁のセットです。多層鋼の美しさが際だちます。
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