相出刃包丁磨き仕上げ片刃を販売しています

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相出刃包丁磨き仕上げ片刃

通常の出刃包丁より薄く、片刃の薄型出刃包丁

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼白鋼二号
刃	片刃
柄	クルミの木とプラスチック
利き腕	右利き用

柳刃包丁
磨き片刃

お手入れ用
砥石

相出刃包丁(あいでば) 片刃

【価格】刃渡り12cm　8200円
　　　　刃渡り15cm　8900円
　　　　刃渡り18cm 12800円
　　　　　　　（税込)

送料・お支払い方法のご案内

↓買い物カゴは下です

※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
　がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
　ようお願い申し上げます

名入れも可能です

五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。

表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

店長一押しコメント
普通の出刃より軽めなので扱いやすいです。片刃なので本格志向の方にもオススメ。刃渡り15cmが一番人気です。

刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内

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■出刃包丁名前の由来はこちら

薄めなので、軽くて扱いやすい片刃の相出刃包丁。

通常の出刃包丁よりも薄く鍛えているので、「出刃包丁は重くて扱いづらい」と
いう方にオススメの包丁です。

和包丁の中でも、厚い刃が特徴の出刃包丁。

出刃包丁は一般的に、魚を三枚に下ろすときや、鳥や魚の骨など固い部分を切る
ときなどに使われる刃の厚い包丁なのですが、その厚みや重さから使いづらさを
感じることもあるかもしれません。

そんな方にはこの相出刃包丁。
通常の出刃よりも薄く造られているだけじゃなく、形も万能型の舟行包丁に近い
形状なので、魚だけじゃなく、肉、野菜など万能型としてお使いいただけます。

片刃なので鋭い切れ味が得られる

出刃にしては薄く造られているのですが、通常の舟行と比べるとかなりの厚みが
ありますので、魚を捌いたりするのに問題はありません。

この相出刃包丁は、刃の付け方を「片刃」にしているので右利き専用なのですが、
料理人さんや本格的にお料理をされる方は、片刃の包丁を好んで使用する傾向が
あります。
片刃は刃の食い込みが良く、両刃に比べ切れ味が鋭いのがその理由です。

本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「打ち刃物本来の鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。

また鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。

柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用してい
ます。

包丁鍛冶の匠が冴える

鋼には、高い硬度と研ぎやすさを兼ね備えた「安来鋼　白鋼」を使用していますので
その切れ味は抜群です。

サイズは、12cmから18cmまでご用意。
一番人気は、ご家庭で使いやすい大きさの刃渡り15cmが一番人気です。
また、紙製化粧箱に入っていますので、贈り物にも最適です。

「厚くて重い出刃包丁はちょっと扱いづらい」という方にピッタリ。
本格志向の方も納得の、万能型としても使える片刃の相出刃包丁です。

高い硬度と研ぎやすさを兼ね備えた白鋼を使用

扱いやすい本格薄出刃

箱入りなので贈り物にも最適

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梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。

－鍛冶職人より一言－

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼白鋼二号
刃	片刃
柄	クルミの木とプラスチック
利き腕	右利き用

柳刃包丁
磨き片刃

お手入れ用
砥石

相出刃包丁(あいでば) 片刃

【価格】刃渡り12cm　8200円
　　　　刃渡り15cm　8900円
　　　　刃渡り18cm 12800円
　　　　　　　（税込)

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普通の出刃より軽めなので扱いやすいです。片刃なので本格志向の方にもオススメ。刃渡り15cmが一番人気です。

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■出刃包丁名前の由来はこちら

相出刃包丁片刃磨き仕上げ 　　

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	全長	刃長	厚さ(刃元)	重量	価格
四寸	約27cm	約12cm	約5～6mm	約180g前後	刃渡り12cm　 8200円(税込) 購入数
五寸	約30cm	約15cm	約6mm	約200g前後	刃渡り15cm　 8900円(税込) 購入数
六寸	約33cm	約18cm	約6～7mm	約260g前後	刃渡り18cm　12800円(税込) 購入数

一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。

高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。

「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。

なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。

こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。

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