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ステンレスアジ切り庖丁

ステンレス アジ切り包丁

小さめの魚を捌くのに便利な、サビに強いミニ万能包丁


ステンレスアジ切り庖丁
サビに強いステンレスのミニ庖丁

鍛冶職人 梶原 務
鋼 白鋼 二号
刃 両刃
柄 クルミの木とプラスチック
全長 約23cm
刃渡り 約10.5cm
刃厚 柄に近い部分 約4mm
重量 約70g
利き腕 左右共通

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三徳
ステンレス
三徳包丁		 砥石
お手入れ用
砥石


ステンレス アジ切り包丁

【価格】4200円 （税込）

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送料全国一律700円
ギフト包装OK

※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
　がある場合がございます。ご了承下さい。
 ※即出荷可能
 ※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
 ※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
　ようお願い申し上げます
名入れも可能です 五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。
表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

店長一押しコメント
店長おすすめ アジやキスなどを捌くときに便利。小さいので扱いやすくステンレスなのでサビに強くできています。

研ぎ直し致します
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錆に強いステンレス包丁


小さめの魚を捌くのに便利な、ミニ舟行包丁


アジ切り包丁という名前ですが、もちろんアジ専用というわけではなく、小さめの
アジやサバ、キスなどの骨切りや、エラ切りなど小型魚全般に使えるミニ包丁です。


大量に捌いたり水を流しながら捌くなどのシーンを考え、通常鉄を使用する部分に
錆びにくいステンレスを使用し、普通のステンレスミニ包丁よりは少し厚めで頑丈
に仕上げています。


舟行包丁は、漁師が漁に出るとき舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそう
なので魚と相性がいいのですが、形状としては肉、魚、野菜のどれにも使用できる
便利な万能包丁。
刃が薄く軽いので、扱いやすいのが特徴です。


刃渡りは約10.5センチ。
この大きさは、成人の手のひらにスッポリ収まるサイズです。


伝統の匠の技　　ステンレス製でお手入れ簡単
小さめの魚を捌くのに便利な舟行型

包丁鍛冶


一般的な打ち刃物は手入れを怠るとサビがでてしまいますが、
この包丁は通常鉄を使う部分にステンレスを使用しているの
でサビに強く仕上がっています。


ステンレス製の包丁は「切れ味がちょっと・・・」という話
をよく聞きますが、ご安心下さい！


当店のステンレス包丁は、全てがステンレスというわけでは
なく、「鉄の部分だけステンレス」で、物を切る刃の部分は
他の包丁と同じく、高い硬度と研ぎやすさを兼ね備えた安来
鋼（やすきはがね）の白鋼を使用しているので、その切れ味
は抜群です。


刃に鋼を使用していますので使った後のお手入れは必要なん
ですが、刃の部分以外は錆びにくいステンレスになっている
ので、洗った後は乾いたふきんでしっかり拭いてあげるだけ
で大丈夫です。


また鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。


「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。
一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。


 		鍛冶職人
伝統の土佐刃物
手作りで刃付けしています 包丁鍛冶の匠が冴える

白鋼を使用


サイズはミニですが、舟行包丁と同じく伝統の自由鍛造で鍛造した本格派ですので、
その切れ味はバツグンです。


鋼には高い硬度と研ぎやすさを兼ねそなえた「白鋼」を使用し、柄には堅くて鍛冶
職人オススメのクルミの木を使用。
刃は両刃ですので、左利きの方でも安心してお使いいただけます。


紙製化粧箱に入っているので、ギフトにもピッタリ。
釣り上げた魚を自分で捌く方などへのプレゼントにいかがですか？


小型魚を捌くのに「こんなのほしかった！」と思えるジャストサイズ。
サビに強くお手入れ簡単、使い勝手のよいミニ包丁です。


使いやすいミニサイズの万能庖丁　　手頃な大きさ
職人の刃付けで鋭い切れ味のミニ包丁

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鍛冶職人のご紹介
鍛冶職人 梶原務
梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。


−鍛冶職人より一言−

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。



ステンレスアジ切り庖丁
サビに強いステンレスのミニ庖丁

鍛冶職人 梶原 務
鋼 白鋼 二号
刃 両刃
柄 クルミの木とプラスチック
全長 約23cm
刃渡り 約10.5cm
刃厚 柄に近い部分 約4mm
重量 約70g
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ステンレス
三徳包丁		 砥石
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 ※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
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名入れも可能です 五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
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をご入力下さい。納期→在庫が
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表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
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土佐刃物の歴史


高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。

「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。

なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主 長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。

こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。




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