土佐打刃物の中華包丁を販売しています

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中華包丁薄手(薄刃)

中華料理に欠かせない幅広の両刃包丁

鍛冶職人	梶原務
鋼	白鋼二号
刃	両刃
柄	ほうの木とプラスチック
全長	約39cm
刃渡り	約220/110mm
刃厚	柄に近い部分約4mm 刃の中程　　約2mm
利き腕	左右共通

ミニ舟行
磨き仕上げ

お手入れ用
砥石

中華包丁薄手(薄刃)

【価格】21800円 （税込）

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※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
　がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
　ようお願い申し上げます

名入れも可能です

五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。

表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

店長一押しコメント
中華包丁のサイズとしては小さすぎず大きすぎず、ちょうど使いやすいサイズだと思います。

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中華料理をつくるのに欠かせない土佐刃物の中華包丁

巾が広く、その大きさが特徴の包丁です。
この一本で野菜、肉、魚を切ることができ、その他にもたたいたりつぶしたりと、
使い方によって様々な用途に使用できます。

中華包丁には、薄手(薄刃)・中厚(中刃)・厚手(厚刃)と厚さによって種類がある
のですが、この中華包丁は厚さ約 2mmで薄刃の部類に入ります。

薄刃は刃の厚さが薄いので、骨付き肉など硬いものを切るのにはあまり向かない
のですが、扱いやすく、野菜、肉、魚など万能タイプとして使うことができます。

麺切り包丁としても使える薄手の幅広包丁

本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「打ち刃物本来の鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。

また鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。

柄には、やさしく手になじむ「ほうの木」を使用。
刃は両刃ですので、右利き、左利き、どちらの方でも安心し
てご使用いただけます。

包丁鍛冶の匠が冴える

鋼は、高い硬度と研ぎやすさを兼ね備え、鋭い切れ味を誇る安来鋼の白鋼を使用。
サイズは、中華包丁としては扱いやすい刃渡り220mm、幅110mmをご用意しました。

紙製化粧箱入りですので、贈り物にもご利用いただけます。
お料理好きの方にいかがですか？

本格的な中華料理に挑戦してみたいというあなた。
切れ味鋭い土佐刃物の中華包丁で、本格中華を目指しましょう!

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梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。

－鍛冶職人より一言－

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。

鍛冶職人	梶原務
鋼	白鋼二号
刃	両刃
柄	ほうの木とプラスチック
全長	約39cm
刃渡り	約220/110mm
刃厚	柄に近い部分約4mm 刃の中程　　約2mm
利き腕	左右共通

ミニ舟行
磨き仕上げ

お手入れ用
砥石

中華包丁薄手(薄刃)

【価格】21800円 （税込）

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店長一押しコメント
中華包丁のサイズとしては小さすぎず大きすぎず、ちょうど使いやすいサイズだと思います。

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高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。

「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。

なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。

こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。

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