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出刃包丁一覧

土佐刃物の本格出刃包丁

400年にも及ぶ歴史を持つ土佐打刃物。

刀鍛冶の技術などを吸収し発展を続けてきた土佐打刃物
は、農業や山林用の打刃物に始まり、包丁などあらゆる
刃物を鍛造し続けてきました。

出刃包丁は、魚を三枚に下ろすときや、鳥や魚の骨など
固い部分を切るときなどに使われる刃の厚い包丁です。

出刃包丁には「片刃」と「両刃」があり、料理人さんや
趣味で本格的にお料理をされる方は、両刃に比べて刃の
食い込みが良い「片刃」を好んで使用することが多いの
ですが、一般の方なら、切るものに対して刃がまっすぐ
入る「両刃」の方が扱いやすいという話も聞きます。

また「磨き仕上げ」と「黒打ち仕上げ」の違いは、表面
の黒い部分を残しているか磨いているかの違いです。

脈々と受け継がれてきた、伝統の自由鍛造で鍛えた本格
出刃包丁の切れ味をぜひお試し下さい。

■ 出刃包丁磨き両刃おすすめサイズ刃渡り15cm　価格 7000円

伝統に培われた土佐刃物の出刃包丁。

その出刃包丁の中でも、初心者の方にオス
スメしたいのは両刃の刃渡り15cmです。

中～上級者の方には片刃や大きなサイズを
オススメしますが、両刃は片刃に比べて刃
が真っ直ぐに入る、片刃に比べて欠けにく
いなどの利点があります。

また左右共通ですので、左利きの方も安心
です。

鋼には、研ぎやすさと高い硬度を兼ねそな
えた白鋼を使用。
ご家庭で一般的に使うなら、刃渡り15cmが
扱いやすいかと思います。

出刃包丁磨き両刃詳しくはコチラ

▼人気商品!! 出刃包丁磨き片刃魚をおろしたり、骨など固い部分を切る時に使う厚みのある出刃片刃磨き 12cm　 8500円(税込) 15cm　 9000円(税込) 18cm　13000円(税込)	出刃包丁磨き両刃魚をおろしたり、魚や鳥の骨など固い部分を切る時に使う肉厚の両刃包丁 12cm　6500円(税込) 15cm　7000円(税込) 18cm　9600円(税込)	▼人気商品!! 相出刃包丁多層鋼少し薄めに造った舟行型に近い出刃包丁。美しい波のような紋様が広がる 12cm　 8600円(税込) 15cm　 9700円(税込) 18cm　14000円(税込)

相出刃包丁磨き両刃通常の出刃包丁より薄く鍛造し、万能型の形状に近づけた便利な出刃包丁 12cm　5200円(税込) 15cm　6300円(税込) 18cm　7800円(税込)	出刃包丁黒打ち片刃魚をおろしたり、骨など固い部分を切る時に使う厚い黒打ち出刃包丁片刃 12cm　 6900円(税込) 15cm　 7500円(税込) 18cm　11500円(税込)	▼人気商品!! 出刃包丁黒打ち両刃魚を捌いたり、骨など固い部分を切る時に使う厚みのある黒打ち出刃両刃 12cm　4900円(税込) 15cm　5500円(税込) 18cm　7200円(税込)

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