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出刃庖丁

出刃包丁 一覧

土佐刃物の本格出刃包丁


400年にも及ぶ歴史を持つ土佐打刃物。

刀鍛冶の技術などを吸収し発展を続けてきた土佐打刃物
は、農業や山林用の打刃物に始まり、包丁などあらゆる
刃物を鍛造し続けてきました。

出刃包丁は、魚を三枚に下ろすときや、鳥や魚の骨など
固い部分を切るときなどに使われる刃の厚い包丁です。

出刃包丁には「片刃」と「両刃」があり、料理人さんや
趣味で本格的にお料理をされる方は、両刃に比べて刃の
食い込みが良い「片刃」を好んで使用することが多いの
ですが、一般の方なら、切るものに対して刃がまっすぐ
入る「両刃」の方が扱いやすいという話も聞きます。

また「磨き仕上げ」と「黒打ち仕上げ」の違いは、表面
の黒い部分を残しているか磨いているかの違いです。

脈々と受け継がれてきた、伝統の自由鍛造で鍛えた本格
出刃包丁の切れ味をぜひお試し下さい。


出刃包丁
鍛冶職人


オススメ商品
出刃包丁 磨き 両刃 おすすめサイズ刃渡り15cm 価格 7000円
出刃包丁 磨き 両刃
伝統に培われた土佐刃物の出刃包丁。

その出刃包丁の中でも、初心者の方にオス
スメしたいのは両刃の刃渡り15cmです。

中〜上級者の方には片刃や大きなサイズを
オススメしますが、両刃は片刃に比べて刃
が真っ直ぐに入る、片刃に比べて欠けにく
いなどの利点があります。

また左右共通ですので、左利きの方も安心
です。

鋼には、研ぎやすさと高い硬度を兼ねそな
えた白鋼を使用。
ご家庭で一般的に使うなら、刃渡り15cmが
扱いやすいかと思います。

出刃包丁 磨き 両刃 詳しくはコチラ




出刃

▼人気商品!!
肉厚の刃が特徴の片刃 出刃庖丁
出刃包丁 磨き 片刃

魚をおろしたり、骨など
固い部分を切る時に使う
厚みのある出刃片刃磨き

12cm  8500円(税込)
15cm  9000円(税込)
18cm 13000円(税込)


和庖丁 出刃庖丁 両刃
出刃包丁 磨き 両刃

魚をおろしたり、魚や鳥
の骨など固い部分を切る
時に使う肉厚の両刃包丁

12cm 6500円(税込)
15cm 7000円(税込)
18cm 9600円(税込)


▼人気商品!!
相出刃 多層鋼
相出刃包丁 多層鋼

少し薄めに造った舟行型
に近い出刃包丁。美しい
波のような紋様が広がる

12cm  8600円(税込)
15cm  9700円(税込)
18cm 14000円(税込)

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相出刃庖丁 片刃
相出刃包丁 磨き 片刃

通常の出刃包丁より薄く
万能型に鍛造した、切れ
味鋭い片刃の相出刃包丁

12cm 8200円(税込)
15cm 8900円(税込)
18cm 12800円(税込)



相出刃庖丁 両刃
相出刃包丁 磨き 両刃

通常の出刃包丁より薄く
鍛造し、万能型の形状に
近づけた便利な出刃包丁

12cm 5200円(税込)
15cm 6300円(税込)
18cm 7800円(税込)



和庖丁の中でも肉厚の刃が特徴の出刃庖丁
出刃包丁 黒打ち 片刃

魚をおろしたり、骨など
固い部分を切る時に使う
厚い黒打ち出刃包丁片刃

12cm  6900円(税込)
15cm  7500円(税込)
18cm 11500円(税込)

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▼人気商品!!
和庖丁 出刃(黒打)
出刃包丁 黒打ち 両刃

魚を捌いたり、骨など固
い部分を切る時に使う厚
みのある黒打ち出刃両刃

12cm 4900円(税込)
15cm 5500円(税込)
18cm 7200円(税込)

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