舟行包丁 多層鋼
美しい模様が広がる、軽くて扱いやすい万能包丁
刃の模様は一本一本異なりますので、
写真と実際にお届けする包丁の模様は
同じではありません。ご了承下さい。
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鍛冶職人 |
梶原 務 |
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鋼 |
安来鋼 青鋼 二号 |
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刃 |
両刃 |
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柄 |
クルミの木とプラスチック |
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利き腕 |
左右共通
21cmは右利き用
(左利き対応可) |
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※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
ようお願い申し上げます
五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。
表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。
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店長一押しコメント
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魅入られそうな美しい模様が特徴の、軽くて便利な万能包丁。刃渡り15cmが一番人気です。
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刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内
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■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて
見えなくなってしまうことがあります。 見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が
無くなることはありませんが、ご注意ください。 |
目を見張るような美しい模様が広がる万能包丁
全く同じ模様の包丁は存在しない、まさに「手にした方だけ」の専用包丁になる
多層鋼の舟行包丁です。
舟行包丁は漁師が漁に出るときに持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、
魚や野菜を切るのに向いていますが、タイプ的には三徳包丁と同じく、魚、野菜、
肉のどれにも使用できる便利な万能包丁です。
刃は薄く、軽く造られているのでとりまわしが良く、使い勝手に優れています。
また両刃ですので、左利きの方も安心してご使用になれます。
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一本一本違った美しい模様が広がる
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この多層鋼の包丁、鍛冶職人は「長く使える一生もの」と言います。
もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。
ですがこの多層鋼は、ミネ(上)まで鋼が入っていて、なおかつ多層鋼のキレイな
模様を出すためにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間
の使用で、どれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるそうなんです。
鋼には安来鋼の青鋼を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた高級鋼ですので、その切れ味は秀逸
です。
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本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。
お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い
「打ち刃物本来の鋭い切れ味」
という魅力は見逃せません。
また鍛冶職人からは、
「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」
という嬉しい言葉をいただいています。
「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。
一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。
柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用してい
ます。
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包丁鍛冶の匠が冴える
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サイズは、一番人気の「刃渡り15cm」をはじめ、刃渡り18cmと、21cmをご用意。
紙製化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物などにも最適です。
切れ味が長く持続する青鋼を使用し、ベテランの包丁鍛冶が丁寧に一本一本刃付け
したこの包丁。
切れないストレスとは無縁です。
古くから日本で愛用されてきた和包丁の代表格「舟行包丁」
あなただけの美しい万能包丁で、毎日のお料理をより楽しみましょう。
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肉、魚、野菜、なにを切るにも適した美しい万能包丁
 
箱入りなので贈り物にも最適
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剥ぎたい所に軽くあてているだけで、きれいに剥がれました！
■ご購入品：舟行包丁 多層鋼15cm
早速、舟行多層鋼１５ｃｍで鶏肉の皮を剥いでみました。剥ぎたい所に軽くあてているだけできれいに剥がれました。
よく斬れますし重量も軽くて疲れません。同時購入の舟行ステンレス１７ｃｍはまだ使っていませんが、きっと期待通りでしょう。
神奈川県 S様（男性）
切れ味、刃の美しさが素晴らしい！
■ご購入品：舟行包丁 多層鋼21cm / 小柳刃包丁 多層鋼12cm
商品が届いたので、リンゴのウサギを作ってみました。
今まで多くの包丁を購入しましたが切れ味・刃の美しさは、土佐打ち刃物に敵うものが無いと思います。
これから、いろいろ買い揃えようと思います。
千葉県 S様（男性）
芸術品の域と感銘しました！
■ご購入品：舟行包丁 多層鋼15cm
早速に使用してみましたが、この製品は芸術品の域と感銘しました！
素晴らしい品を有難うございます。
また、お世話になりますので宜しくお願いします。
東京都 S様（男性）
結婚のプレゼントにも使わせていただくことにしました
■ご購入品：舟行包丁 多層鋼15cm
本日、舟行の多層鋼が届きました。
切れ味も素晴らしく大満足です。
早速結婚のプレゼントに使わせていただくことにしました。
北海道 I様（男性）
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梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。
専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。
−鍛冶職人より一言−
町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。
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刃の模様は一本一本異なりますので、
写真と実際にお届けする包丁の模様は
同じではありません。ご了承下さい。
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鍛冶職人 |
梶原 務 |
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鋼 |
安来鋼 青鋼 二号 |
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刃 |
両刃 |
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柄 |
クルミの木とプラスチック |
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利き腕 |
左右共通
21cmは右利き用
(左利き対応可) |
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※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
ようお願い申し上げます
五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。
表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。
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店長一押しコメント
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魅入られそうな美しい模様が特徴の、軽くて便利な万能包丁。刃渡り15cmが一番人気です。
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刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内
この商品を印刷して見る
(↑別ウィンドウで開きます)
この商品をチェックリストに追加
今までにチェックした商品を見る
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■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて
見えなくなってしまうことがあります。 見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が
無くなることはありませんが、ご注意ください。 |
舟行包丁 多層鋼
送料・お支払い方法のご案内
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全長 |
刃長 |
厚さ(刃元) |
重量 |
価格 |
| 五寸 |
約29cm |
約15cm |
約4mm |
約120g前後 |
刃渡り15cm 6600円(税込)
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| 六寸 |
約33cm |
約18cm |
約4mm |
約150g前後 |
刃渡り18cm 8200円(税込)
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| 七寸 |
約37cm |
約21cm |
約4〜5mm |
約200g前後 |
刃渡り21cm 8800円(税込)
左利きの方は備考欄に「左利き」と
ご記入下さい
(一週間ほどお時間をいただきます)
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一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。
また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。
「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。
なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主 長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。
こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。
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