万能包丁 舟行包丁 黒打仕上げ

土佐に伝わる自由鍛造で鍛造した舟行包丁


三徳包丁と同じく、肉、野菜、魚となんにでも使える便利な万能
包丁がこの舟行包丁です。


形はそうですね、出刃と柳刃の中間くらい。
表面は黒い部分を残した「黒打」仕上げです。


この「黒打ち仕上げ」とは包丁の仕上げ方法のことで、表面の黒い
部分を残して、刃の部分だけを研いでいるものを「黒打ち」、表面
を全て磨いて、ピカピカに仕上げているものを「磨き」といいます。


なんとなく「黒打ち」は無骨で丈夫そうな感じ、「磨き」は上品な
感じがしますね。

実際、磨きより黒打ちの方が若干丈夫でサビにも強いそうです。

舟行包丁の磨き仕上げはこちら


　

この舟行包丁は、その昔、漁師がよく漁に持って行った包丁だそうで、
その使い勝手の良さは秀逸です。


魚、肉、野菜など何を切るにも使えますので、タイプ的には三徳包丁
のような万能型。


刃が薄く、重さも軽めに作られていますので、その使い勝手は最高!!
この一本でほとんどのことは事足りる本当に便利な包丁です。

また、両刃ですので、左利きの方も安心してご使用になれます。


一般的に打刃物は、ステンレスの包丁に比べて錆びやすいと思われが
ちですが、使った後に布でちゃんと水気を拭いてあげれば、そんなに
簡単には錆びません。
また錆が出ても、刃を研げば、切れ味抜群のまま末永く使う事が可能
です。


　　

刃の鋼には、硬度の高い白鋼(しろはがね)を使用していますので、
鋭い切れ味を誇ります。

柄には鍛冶職人おすすめのクルミの木を使用。
さらに鍛冶職人からは、
「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」
という嬉しい言葉をいただいているんです。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より鋭く
刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味が鋭くなります。

一本一本手作りで刃付けしているから、こんな事も可能なんです。


　　

サイズはご家庭で使いやすいサイズ「長さ15cm」をご用意しました
が、オーダーメイドでご依頼いただければどのようなサイズも自由
に鍛造可能です。

また、紙製化粧箱入りですので、贈り物にも最適!!


お買い上げいただいたお客様には、荒目と細目の両方つかえる便利
なミニ砥石(といし)をプレゼントいたします♪
砥石には鎌用と書かれていますが、もちろん包丁も問題なくご利用
いただけます。


昔から日本人に愛されてきた、とりまわしの良い万能包丁。
必ず一本は持っておきたい和包丁です!!