万能包丁 舟行包丁 黒打仕上げ
軽くて疲れにくい便利な万能包丁
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鍛冶職人 |
梶原 務 |
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鋼 |
安来鋼 白鋼 二号 |
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刃 |
両刃 |
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柄 |
クルミの木とプラスチック |
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利き腕 |
左右共通 |
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※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
ようお願い申し上げます
五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。
表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。
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店長一押しコメント
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軽く、細身なので使い勝手がかなり良いです。15cmが手頃なサイズで人気です。
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刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内
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扱いやすい万能タイプの舟行包丁
出刃と柳刃の中間、三徳包丁によく似た万能タイプがこの舟行包丁です。
舟行包丁は、その昔、漁師がよく漁に持って行った包丁だそうで、その使い勝手の
良さは秀逸。
魚、肉、野菜など何を切るにも使えますので、タイプ的には三徳包丁のような万能
型です。
刃は薄く軽いのでとりまわしが良く、使い勝手に優れていて、これ一本あれば大抵
のことは事足ります。
また、両刃ですので、左利きの方も安心してご使用になれます。
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軽く、扱いやすい万能型
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表面は黒い部分を残した「黒打」仕上げ。
この黒打ち仕上げとは包丁の仕上げ方法のことで、刀身上部の表面に黒い部分を
残し、刃の部分だけを研いでいるものを「黒打ち」、表面を全て磨いて仕上げて
いるものを「磨き」といいます。
なんとなく黒打ちは無骨で丈夫そうな感じ、磨き仕上げは上品な感じがしますね。
実際、磨きより黒打ちの方が若干サビに強いそうです。
→舟行包丁の磨き仕上げはこちら
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本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。
お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い
「打ち刃物本来の鋭い切れ味」
という魅力は見逃せません。
また鍛冶職人からは、
「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」
という嬉しい言葉をいただいています。
「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。
一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。
柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用してい
ます。
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包丁鍛冶の匠が冴える
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刃の鋼は、高い硬度と研ぎやすさを兼ね備えた安来鋼の白鋼を使用。
その切れ味は抜群です。
サイズは、ご家庭で使いやすいサイズの刃渡り15cmから、大きなものを切るとき
も安心の刃渡り18cmまでご用意しました。
また、紙製化粧箱に入っているのでギフトにも最適です。
昔から日本人に愛されてきた、とりまわしの良い万能包丁。
軽くて疲れにくく、毎日使いたくなる和包丁です!
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漁師が漁に出るとき舟に持って行ったという便利な万能包丁
 
箱入りなので贈り物にも最適
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切れ味の違いに驚きました
■ご購入品：舟行包丁 黒打ち仕上げ15cm、18cm
舟行包丁の15cmと18cmをお願いした者です。
今まで、軽くて錆びないステンレスが、扱いやすくていい包丁だと思っていました。
今回はじめて土佐の包丁を使って、切れ味の違いに大変驚きました。
刃物ってこういうものだったんですね。
錆びないことと、切れ味の素晴らしさとは、別なんだなあ、とつくづく感じました。
適度な刃元の厚みと、見た目の美しさ(黒打ち)も、気に入っています。
切れ味と同様、ハマっているポイントです。
毎日使用して、大事に使っていきたいと思います。
今回はありがとうございました。
これからも、素晴らしい包丁をつくってください。
福岡県 M様（女性）
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梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。
専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。
−鍛冶職人より一言−
町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。
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鍛冶職人 |
梶原 務 |
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鋼 |
安来鋼 白鋼 二号 |
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刃 |
両刃 |
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柄 |
クルミの木とプラスチック |
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利き腕 |
左右共通 |
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※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
ようお願い申し上げます
五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。
表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。
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店長一押しコメント
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軽く、細身なので使い勝手がかなり良いです。15cmが手頃なサイズで人気です。
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舟行包丁 黒打ち仕上げ
送料・お支払い方法のご案内
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全長 |
刃長 |
厚さ(刃元) |
重量 |
価格 |
| 五寸 |
約28.5cm |
約15cm |
約3〜4mm |
約100g前後 |
刃渡り15cm 4000円(税込)
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五寸
五分 |
約30cm |
約16.5cm |
約3〜4mm |
約120g前後 |
刃渡り16.5cm 4400円(税込)
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| 六寸 |
約32cm |
約18cm |
約4〜5mm |
約150g前後 |
刃渡り18cm 4900円(税込)
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一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。
また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。
「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。
なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主 長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。
こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。
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