万能包丁の舟行庖丁(磨き仕上げ)を販売しています

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万能包丁舟行包丁磨き仕上げ

肉、魚、野菜のどれにも使用できる便利な万能包丁

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼白鋼二号
刃	両刃
柄	クルミの木とプラスチック
利き腕	左右共通

ミニ舟行
磨き仕上げ

お手入れ用
砥石

万能包丁舟行包丁(ふなゆき)

【価格】刃渡り15cm　 4900円
　　　　刃渡り16.5cm 5300円
　　　　刃渡り18cm　 5800円
　　　　　　　（税込)

送料・お支払い方法のご案内

↓買い物カゴは下です

※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
　がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
　ようお願い申し上げます

名入れも可能です

五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。

表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

店長一押しコメント
軽く、細身なので使い勝手がかなり良いです。15cmが手頃なサイズで人気です。

刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内

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扱いやすい万能タイプの舟行包丁

出刃と柳刃の中間、三徳包丁によく似た万能タイプがこの舟行包丁です。

舟行包丁は漁師が漁に出るとき舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、
魚や野菜を切るのに向いていますが、タイプ的には三徳包丁と同じく肉、魚、野菜
のどれにも使用できる便利な万能包丁です。

刃は薄く軽いのでとりまわしが良く、使い勝手に優れていて、これ一本あれば大抵
のことは事足ります。
また、両刃ですので、左利きの方も安心してご使用になれます。

軽く、扱いやすい万能型

刃の表面は磨き上げた「磨き」タイプで仕上げています。

この「磨き仕上げ」とは包丁の仕上げ方法のことで、表面をすべて磨いたものを
「磨き」、刃とその近くの部分を研いで、それ以外の黒い部分を残しているもの
を「黒打ち」といいます。

なんとなく「磨き」は上品な感じで、「黒打ち」は無骨で丈夫そうな感じがしま
すね。

舟行包丁の黒打ち仕上げはこちら

本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「打ち刃物本来の鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。

また鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。

柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用してい
ます。

包丁鍛冶の匠が冴える

刃の鋼は、高い硬度と研ぎやすさを兼ね備えた、安来鋼の白鋼(白紙)を使用して
いますので、その切れ味は抜群です。

サイズは、ご家庭で使いやすいサイズの刃渡り15cmから、大きなものを切るとき
も安心の刃渡り18cmまでご用意しました。
また、紙製化粧箱に入っているのでギフトにも最適です。

昔から日本中で愛用されてきた、使いやすい舟行包丁。
軽いので疲れにくく、とても便利な万能包丁です!

漁師が漁に出るとき舟に持って行ったという便利な万能包丁

使いやすい和庖丁舟行庖丁磨き

箱入りなので贈り物にも最適

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梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。

－鍛冶職人より一言－

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼白鋼二号
刃	両刃
柄	クルミの木とプラスチック
利き腕	左右共通

ミニ舟行
磨き仕上げ

お手入れ用
砥石

万能包丁舟行包丁(ふなゆき)

【価格】刃渡り15cm　 4900円
　　　　刃渡り16.5cm 5300円
　　　　刃渡り18cm　 5800円
　　　　　　　（税込)

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軽く、細身なので使い勝手がかなり良いです。15cmが手頃なサイズで人気です。

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舟行包丁磨き仕上げ 　　

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	全長	刃長	厚さ(刃元)	重量	価格
五寸	約28.5cm	約15cm	約3～4mm	約100g前後	刃渡り15cm　　4900円(税込) 購入数
五寸五分	約30cm	約16.5cm	約3～4mm	約120g前後	刃渡り16.5cm　5300円(税込) 購入数
六寸	約32cm	約18cm	約4～5mm	約130g前後	刃渡り18cm　　5800円(税込) 購入数

一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。

高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。

「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。

なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。

こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。

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