和のペティナイフ小柳刃包丁両刃多層鋼を販売しています

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和のペティナイフ小柳刃多層鋼

ちょっとしたときに便利な、美しい多層鋼のペティナイフ

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼青鋼二号
刃	両刃
柄	クルミの木とプラスチック
利き腕	左右共通

和式牛刀
多層鋼

お手入れ用
砥石

和のペティナイフ
小柳刃包丁多層鋼両刃

【価格】刃渡り10.5cm 4200円
　　　　刃渡り12cm　 4500円
　　　　　　　（税込)

送料・お支払い方法のご案内

↓買い物カゴは下です

※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
　がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
　ようお願い申し上げます

名入れも可能です

五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。

表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

店長一押しコメント
全体に美しい模様が広がっていてホレボレします。二本目にオススメ♪刃渡り12cmが人気です。

刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内

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■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて
見えなくなってしまうことがあります。見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が
無くなることはありませんが、ご注意ください。

全体に波のような美しい模様が広がる和のペティナイフ。

野菜の面取りや果物の皮むき、飾り切りなどに活躍する、二本目の包丁としてぜひ
持っておきたいミニサイズの包丁です。

野菜を細かく刻んだり、ヘタを取るなどの細かい作業は、大きいサイズの包丁より
ペティナイフの方が向いているかもしれません。
小さめなので扱いやすく、幅広い用途にお使いいただけます。
また、アジ切り包丁のように、小さめの魚を捌くのにも活躍します。

当店のペティナイフは、和包丁の柄を付けた「和のペティナイフ」。
手に収まりの良い、ミニサイズの柳刃型包丁です。

刃の表面には、多層鋼の鉄と鋼が織りなす美しい模様が広がります。
この模様の広がり方は一本一本違うので、全く同じ物はありません。
手に取ったその一本が、あなただけの包丁となります。

野菜の面取りから果物の皮むきまで幅広い用途で活躍

多層鋼の包丁、鍛冶職人は「長く使える一生もの」と言います。

もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。
ですがこの多層鋼は、ミネ(背)まで鋼が入っていて、なおかつ多層鋼のキレイな
模様を出すためにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間
の使用で、どれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるそうなんです。

本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「打ち刃物本来の鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。

また鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。
柄には、鍛冶職人オススメのクルミの木を使用しています。

包丁鍛冶の匠が冴える

鋼には安来鋼の青鋼を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた高級鋼ですのでその切れ味は秀逸です。
刃は両刃ですので、左利きの方でも安心してお使いいただけます。

サイズは「刃渡り10.5cm」と「刃渡り12cm」の二種類ををご用意しました。
また紙製化粧箱に入っていますので、贈り物にもご利用いただけます。

切れ味が長く持続する青鋼を使用し、ベテランの包丁鍛冶が丁寧に一本一本刃付け
した和のペティナイフ。

お料理をもっと楽しく、もっと便利にするためにぜひ持っておきたい、
扱いやすくて美しいミニ包丁です。

二本目として持っておきたい便利なペティナイフ

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切れ味、刃の美しさに満足！

■ご購入品：小柳刃包丁多層鋼12cm / 舟行包丁多層鋼21cm
牛刀多層鋼のご感想

商品が届いたので、リンゴのウサギを作ってみました。

今まで多くの包丁を購入しましたが切れ味・刃の美しさは、土佐打ち刃物に敵うものが無いと思います。

これから、いろいろ買い揃えようと思います。

千葉県　S様（男性）
小柳刃包丁多層鋼のご感想

梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。

－鍛冶職人より一言－

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼青鋼二号
刃	両刃
柄	クルミの木とプラスチック
利き腕	左右共通

和式牛刀
多層鋼

お手入れ用
砥石

和のペティナイフ
小柳刃包丁多層鋼両刃

【価格】刃渡り10.5cm 4200円
　　　　刃渡り12cm　 4500円
　　　　　　　（税込)

送料・お支払い方法のご案内

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店長一押しコメント
全体に美しい模様が広がっていてホレボレします。二本目にオススメ♪刃渡り12cmが人気です。

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和のペティナイフ小柳刃包丁多層鋼 　　

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	全長	刃長	厚さ(刃元)	重量	価格
三寸五分	約23cm	約10.5cm	約3mm	約70g前後	刃渡り10.5cm　4200円(税込) 購入数
四寸	約24.5cm	約12cm	約3mm	約90g前後	刃渡り12cm　　4500円(税込) 購入数

一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。

高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。

「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。

なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。

こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。

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全体に広がる波模様
が美しい多層鋼包丁

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柳刃両刃黒打仕上げ	牛刀(磨き)	三徳(磨き)	三徳(黒打)	舟行(磨き)	舟行(黒打)	菜切(磨き)
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そば切り	寿司切り	鰹(カツオ)	切付磨き両刃	ペティナイフ小柳刃多層鋼	ペティナイフ小柳刃磨き	ステンレスアジ切り
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