ミニ舟行庖丁(多層鋼)を販売しています

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ミニ舟行包丁多層鋼

全体に美しい模様が広がるミニ万能包丁

鍛冶職人	梶原務
鋼	青鋼二号
刃	両刃
柄	クルミの木とプラスチック
全長	約24.5cm
刃渡り	約12cm
刃厚	柄に近い部分約3～4mm
重量	約90g前後
利き腕	左右共通

相出刃包丁
多層鋼

お手入れ用
砥石

ミニ舟行包丁多層鋼

【価格】4600円 （税込）

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※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
　がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
　ようお願い申し上げます

名入れも可能です

五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。

表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

店長一押しコメント
小さくてとりまわしがいいので少し狭めのキッチンでも重宝。美しい模様が特徴です。

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■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて
見えなくなってしまうことがあります。見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が
無くなることはありませんが、ご注意ください。

全体に広がる波のような模様が美しい、便利なミニ万能包丁

鉄と鋼が織りなす多層鋼の模様が非常に美しい包丁です。
その模様は一本一本違うので、全く同じ模様のものはありません。
手に取ったその一本が、あなただけの包丁となります。

舟行包丁は、漁師が漁に出るとき舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそう
で、肉、魚、野菜のどれにも使用できる便利な万能包丁です。
刃が薄く軽いので、とりまわしが良く、これ一本あれば大抵のことは事足ります。

このミニ包丁は通常の包丁より小さめに造られていますので、ちょっとフルーツを
切りたいときや、疲れたときに、ちゃんとしたお料理は作りたくないけどサラダく
らいは食べたいな、というときに便利です。

全体に美しい波模様が広がる

多層鋼の包丁、鍛冶職人は「長く使える一生もの」と言います。

もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。
ですがこの多層鋼は、ミネ(背)まで鋼が入っていて、なおかつ多層鋼のキレイな
模様を出すためにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間
の使用で、どれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるそうなんです。

　

本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「打ち刃物本来の鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。

また鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。

包丁鍛冶の匠が冴える

ミニといっても、舟行包丁と同じく伝統の自由鍛造で鍛造した本格派ですので、
その切れ味はバツグンです。

鋼には、粘り強く長切れする、高級鋼の安来鋼（やすきはがね）の「青鋼」を
使用し、柄には堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用。
刃は両刃ですので、左利きの方でも安心してお使いいただけます。

刃渡りは約12センチ。
この大きさは、成人女性の手のひらにスッポリ収まるサイズです。
このくらいの大きさなら、場所をとらないので便利ですよね。

持ってるようで意外と持ってないミニ包丁は、ちょっとした贈り物にも最適。
紙製化粧箱に入っているので、ギフトとしてもお使いいただけます。

扱いやすいサイズと鋭い切れ味。
美しさと便利さを兼ね備えたミニ包丁です!!

職人の刃付けで鋭い切れ味のミニ包丁多層鋼

成人の手のひらに収まります

手のひらサイズで扱いやすい大きさ

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梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。

－鍛冶職人より一言－

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。

鍛冶職人	梶原務
鋼	青鋼二号
刃	両刃
柄	クルミの木とプラスチック
全長	約24.5cm
刃渡り	約12cm
刃厚	柄に近い部分約3～4mm
重量	約90g前後
利き腕	左右共通

相出刃包丁
多層鋼

お手入れ用
砥石

ミニ舟行包丁多層鋼

【価格】4600円 （税込）

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小さくてとりまわしがいいので少し狭めのキッチンでも重宝。美しい模様が特徴です。

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高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。

「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。

なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。

こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。

お問い合わせはこちらからどうぞ

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