小さめの魚を捌くのに便利な、ミニ舟行包丁。

アジ切り包丁という名前ですが、もちろんアジ専用というわけではな
く、小さめのアジやサバ、キスなどの骨切りや、エラ切りなど小型魚
全般に使えるミニ包丁です。

大量に捌いたり水を流しながら捌くなどのシーンを考え、通常鉄を使
用する部分に錆びにくいステンレスを使用し、普通のステンレスミニ
包丁よりは少し厚めで頑丈に仕上げています。

刃渡りは約10.5センチ。
この大きさは、成人の手のひらにスッポリ収まるサイズです。 

ミニといっても、舟行包丁と同じく伝統の自由鍛造で鍛造した本格派
ですので、その切れ味はバツグン。
鋼は、高い硬度と研ぎやすさを兼ねそなえた「白鋼」を使用し、柄に
は堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用しています。

刃は両刃ですので、左利きの方でも安心してお使いいただけます。

小型魚を捌くのに「こんなのほしかった！」と思えるジャストサイズ。
サビに強くお手入れ簡単、使い勝手のよいミニ包丁です。