少しだけ刃が欠けたり、切れ味が鈍ってきた時に使う砥石です。

セラミックスの砥石は研削性に優れており、従来の砥石より数倍早い
刃付けが可能です。
焼き入れ硬度の高い鋼でも刃を付けやすく、あらゆる刃物に対応して
います。

一般的に、砥石の粒度(番数)が大きいほど目が細く、細かな刃付けが
可能です。