三徳包丁(文化包丁)多層鋼
独特の模様が美しい、軽くて便利な万能包丁
刃の模様は一本一本異なりますので、
写真と実際にお届けする包丁の模様は
同じではありません。ご了承下さい。
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鍛冶職人 |
梶原 務 |
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鋼 |
安来鋼 青鋼 二号 |
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刃 |
両刃 |
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柄 |
クルミの木とプラスチック |
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利き腕 |
左右共通
21cmは右利き用
(左利き対応可) |
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※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
ようお願い申し上げます
五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。
表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。
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店長一押しコメント
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うっとりするような美しい模様が広がる万能包丁。刃渡り16.5cmが一番人気です。
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刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内
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■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて
見えなくなってしまうことがあります。 見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が
無くなることはありませんが、ご注意ください。 |
一本として同じ模様のない、独特な模様の万能包丁
この世で自分一人だけの包丁を持ってみたい! と思ったことはありませんか？
この独特の模様が広がる三徳包丁、これこそがまさしく自分だけの専用包丁です。
鉄と鋼が織りなす多層鋼の美しい模様に、まったく同じというものはありません。
広がる模様はこの世でただ一本!
あなただけのオリジナル包丁になります。
三徳包丁は別名「文化包丁」ともよばれ、肉、野菜、魚、なにを切るにも適して
おり、これ一本あれば大丈夫といえる便利な万能型の包丁です。
また、両刃包丁ですので、左利きの方も安心してご使用いただけます。
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独特な模様が美しい多層鋼
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しかもこの多層鋼の包丁、鍛冶職人は「長く使える一生もの」と言います。
もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。
ですがこの多層鋼は、ミネ(上)まで鋼が入っていて、なおかつ多層鋼のキレイな
模様を出すためにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間
の使用で、どれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるそうなんです。
鋼には安来鋼の青鋼を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた高級鋼ですので、その切れ味は秀逸
です。
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本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。
お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い
「打ち刃物本来の鋭い切れ味」
という魅力は見逃せません。
また鍛冶職人からは、
「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」
という嬉しい言葉をいただいています。
「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。
一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。
柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用してい
ます。
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包丁鍛冶の匠が冴える
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サイズは、一番人気の刃渡り16.5cmを中心に、刃渡り15cmと18cm、21cmをご用意。
また、紙製化粧箱にも入っていますので、お料理好きのあの方への贈り物などにも
最適です。
切れ味の悪い包丁というのは、すごくストレスを感じるものです。
しかし切れ味が長く持続する青鋼を使用し、ベテランの包丁鍛冶が丁寧に一本一本
刃付けしたこの包丁なら、その心配はありません。
世界で一本、あなただけの模様が広がる三徳包丁。
毎日のお料理が楽しくなる、切れ味鋭い万能包丁の逸品です。
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肉、魚、野菜、なにを切るにも適した美しい万能包丁
 
箱入りなので贈り物にも最適
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使いここちと切れの良さに感動！
■ご購入品：三徳包丁 多層鋼18cm
テレビの旅行番組で、土佐の刃物を鍛冶職人さんが鉄と鋼を重ねて作成しているところを拝見しました。
早速、パソコンで検索した結果、手ごろな価格で手に入ることがわかり、取りあえず何でも使える包丁を購入しました。
名前入りで女房に「美味しいお刺身をお願いします」とコメント入りでプレゼントしました。
到着後、いろいろなものを試したみたのですが、使いここちと切れの良さに感動し、結果、私は美味しいお刺身を食べることができました。
少し固い刺身ということで、アワビを試したところ、
何の問題もなく、料理人と変わらないものができあがりました。
これからいただきます。職人さんに感謝、感謝です。
本当にありがとうございました。
北海道 H様（男性）
力を入れていないのに面白いように切れました！
■ご購入品：三徳包丁 多層鋼16.5cm / 相出刃包丁 多層鋼12cm /
四万十桧(ひのき) まな板（大）
到着後、早速使用しました。
もう今まで使っていた包丁とは全く違い、ホントに力を入れていないのに面白
いように切れました！
切った瞬間笑みがこぼれる程です。本当に凄い！デザインもとても気に入
りました。まな板との相性もとても良く、本当に桧の香りが素敵です。
出刃包丁はまだ使用していませんが、使うのが楽しみです！
大切に使用させて頂きます。
買い物も細かくメールを下さり、安心して買い物が出来ました。関わって下さ
った皆様ありがとうございました！
また買わさせて頂きます。
山口県 S様（男性）
色々な物を使いましたが土佐刃物が一番気に入っています
■ご購入品：三徳包丁 多層鋼16.5cm
本日注文の包丁が届きました。
とても良く切れて満足しています。
包丁はちょっとこだわりがあって、色々な物を使いましたけど
土佐刃物が一番気に入っています。
安来鋼を使ってあるのがとても嬉しいです。
有り難うございました。
広島県 T様（女性）
切れ味に満足！
■ご購入品：三徳包丁 多層鋼15cm
無事商品受け取りました。
さっそく使わせて頂いて切れ味に満足しております。
ありがとうございました。
愛知県 F様（男性）
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梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。
専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。
−鍛冶職人より一言−
町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。
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刃の模様は一本一本異なりますので、
写真と実際にお届けする包丁の模様は
同じではありません。ご了承下さい。
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鍛冶職人 |
梶原 務 |
|
鋼 |
安来鋼 青鋼 二号 |
|
刃 |
両刃 |
|
柄 |
クルミの木とプラスチック |
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利き腕 |
左右共通
21cmは右利き用
(左利き対応可) |
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※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
ようお願い申し上げます
五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。
表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。
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店長一押しコメント
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うっとりするような美しい模様が広がる万能包丁。刃渡り16.5cmが一番人気です。
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刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内
この商品を印刷して見る
(↑別ウィンドウで開きます)
この商品をチェックリストに追加
今までにチェックした商品を見る
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■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて
見えなくなってしまうことがあります。 見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が
無くなることはありませんが、ご注意ください。 |
三徳包丁 多層鋼
送料・お支払い方法のご案内
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全長 |
刃長 |
厚さ(刃元) |
重量 |
価格 |
| 五寸 |
約30cm |
約15cm |
約3〜4mm |
約100g前後 |
刃渡り15cm 6700円(税込)
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五寸
五分 |
約31cm |
約16.5cm |
約3〜4mm |
約140g前後 |
刃渡り16.5cm 7400円(税込)
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| 六寸 |
約33cm |
約18cm |
約4mm |
約150g前後 |
刃渡り18cm 8200円(税込)
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| 七寸 |
約37cm |
約21cm |
約4mm |
約180g前後 |
刃渡り21cm 9000円(税込)
左利きの方は備考欄に「左利き」と
ご記入下さい
(一週間ほどお時間をいただきます)
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一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。
また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。
「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。
なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主 長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。
こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。
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