三徳包丁(文化包丁) 磨き仕上げ
肉、魚、野菜の何にでも使える軽く便利な万能包丁
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鍛冶職人 |
梶原 務 |
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鋼 |
安来鋼 白鋼 二号 |
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刃 |
両刃 |
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柄 |
クルミの木とプラスチック |
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利き腕 |
左右共通
21cmは右利き用
(左利き対応可) |
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※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
ようお願い申し上げます
五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。
表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。
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店長一押しコメント
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広い用途の便利な万能便利な包丁。
刃渡り16.5cmが一番人気ですが、大きいものを切るなら21cmがおすすめ。
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刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内
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万能型で便利な三徳包丁
三徳包丁は、別名「文化包丁」ともいわれ、なにを切るにも適した便利な包丁。
その用途は幅ひろく、肉、魚、野菜、何を切るのにも適しており、また軽くつくら
れているので扱いやすく、最初はこれ一本あれば大丈夫!!といえる万能包丁です。
両刃ですので、左利きの方も安心してご使用になれます。
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なにを切るのにも適した、扱いやすい万能型
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刃の表面は磨き上げた「磨き」タイプで仕上げています。
この「磨き仕上げ」とは包丁の仕上げ方法のことで、表面をすべて磨いたものを
「磨き」、刃とその近くの部分を研いで、それ以外の黒い部分を残しているもの
を「黒打ち」といいます。
なんとなく「磨き」は上品な感じで、「黒打ち」は無骨で丈夫そうな感じがしま
すね。
三徳包丁の黒打ち仕上げはこちら
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本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。
お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い
「打ち刃物本来の鋭い切れ味」
という魅力は見逃せません。
また鍛冶職人からは、
「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」
という嬉しい言葉をいただいています。
「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。
一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。
柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用してい
ます。
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包丁鍛冶の匠が冴える
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刃の鋼には、硬度と研ぎやすさを考えて安来鋼の白鋼を使用していますので、
その切れ味は抜群です。
サイズは、一番人気の「刃渡り16.5cm」をはじめ、大きなものを切るときに便利
な「刃渡り21cm」までをご用意いたしました。
また、紙製化粧箱に入っていますので、贈り物などにもご利用いただけます。
いろいろな種類の包丁を揃えるのは大変ですよね。
まずはこの便利な万能型の三徳包丁から使ってみませんか？
ベテランの包丁鍛冶が丁寧に一本一本刃付けした、
ストンと切れる、切れ味鋭い本格包丁です!
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肉、魚、野菜、なにを切るにも適した万能包丁
 
箱入りなので贈り物にも最適
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切れ味の良さに感動しました
■ご購入品：三徳包丁 磨き仕上げ16.5cm / 山菜・草刈り鎌
こんにちは。昨日、商品を受け取りました。
さっそく、包丁、鎌の両方を使い、切れ味の良さに、感動しました。
どちらも、本当に、力がいらず、楽ちんです。
鎌は、わたしと、おばあちゃん用に買ったのですが、
おばあちゃんも絶賛です！
手だけは切らないように、気をつけて使おうと思います。
大切に使わせてもらいます。ありがとうございました！
兵庫県 D様（女性）
キレ味抜群、とても使いやすく、日々のお料理が楽しくなりそうです
■ご購入品：三徳包丁 磨き仕上げ16.5cm
昨日、注文の品、受け取り致しました。
早速、使用しましたが、キレ味抜群、とても使いやすく
日々のお料理が楽しくなりそうです。
４才の息子も最近、料理に興味があるようで、
こちらの包丁にて、一緒にお台所に立ちたいと思います。
また、丁寧、迅速なご対応ありがとうございました。
とり急ぎ、お礼方々受け取りメールでした。
神奈川県 K様（女性）
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梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。
専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。
−鍛冶職人より一言−
町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。
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鍛冶職人 |
梶原 務 |
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鋼 |
安来鋼 白鋼 二号 |
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刃 |
両刃 |
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柄 |
クルミの木とプラスチック |
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利き腕 |
左右共通
21cmは右利き用
(左利き対応可) |
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※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
ようお願い申し上げます
五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。
表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。
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店長一押しコメント
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広い用途の便利な万能便利な包丁。
刃渡り16.5cmが一番人気ですが、大きいものを切るなら21cmがおすすめ。
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三徳包丁 磨き仕上げ
送料・お支払い方法のご案内
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全長 |
刃長 |
厚さ(刃元) |
重量 |
価格 |
五寸
五分 |
約31cm |
約16.5cm |
約3〜4mm |
約130g前後 |
刃渡り16.5cm 5200円(税込)
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| 六寸 |
約33cm |
約18cm |
約3〜4mm |
約150g前後 |
刃渡り18cm 6500円(税込)
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| 七寸 |
約36cm |
約21cm |
約4〜5mm |
約160g前後 |
刃渡り21cm 7600円(税込)
左利きの方は備考欄に「左利き」と
ご記入下さい
(一週間ほどお時間をいただきます)
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一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。
また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。
「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。
なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主 長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。
こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。
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