巻き寿司、押し寿司用の寿司切り包丁を販売しています
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寿司切り庖丁

寿司切り包丁

巻き寿司や押し寿司を切るときに使う幅広の和包丁


和包丁 すし切り包丁
巻き寿司や押し寿司用の庖丁

鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 白鋼 二号
両刃
刃巾 90mm前後
ほうの木とプラスチック
利き腕 左右共通

寿司切り包丁

【価格】刃渡り21cm 21300円
    刃渡り24cm 24800円
    刃渡り27cm 29000円

       (税込)
送料・お支払い方法のご案内

※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
 がある場合がございます。ご了承下さい。
※即出荷可能
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
 ようお願い申し上げます

名入れも可能です 五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。


↓買い物カゴは一番下です



送料全国一律700円
ギフト包装OK

表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

店長一押しコメント
店長おすすめ 刃がカーブしていて、寿司がつぶれないように工夫されています。ご家庭でも使いやすい21cmが人気です。

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専門包丁


海苔巻きの太巻きや押し寿司を切るための、職人用の専門包丁。


太巻きなどの巻き寿司を切るときに、ご飯や中の具がつぶれてしまうことがあり
ますよね。
この寿司切り包丁は、その巻き寿司をうまく切るために造られた専門包丁です。


形は特徴的で、幅は広く、薄く、両刃。
そして刃は緩やかなカーブを描いています。


この刃先を寿司に押し入れて手前に引き、次に向こうに押し上げて切り離すのが
切り方で、勢いよく切ることで、ご飯や具をつぶさないよう工夫されています。


巻き寿司用すし切り庖丁  寿司切りに便利な専門庖丁
独特の形が巻き寿司を切りやすくしている

包丁鍛冶


打ち刃物はすぐに錆びると思われがちですが、使い終わって
洗った後に、ちゃんと水気をふき取ればそう簡単に錆びませ
んし、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。


また鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。


「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。
柄には、しっくりと手になじむホウの木を使用しています。


鍛冶職人 梶原務
手作りで鍛造しています 様々な包丁を制作

白鋼を使用


鋼には研ぎやすさと硬度を兼ねそなえた白鋼を使用。
両刃ですので、左利きの方も安心してお使いいただけます。


サイズは、ご家庭でも扱いやすい刃渡り21cmが一番人気ですが、職人も納得の24cm、
27cmもご用意いたしました。
また、オーダーメイドでご指定いただければ、小さなサイズも 鍛造可能です。
紙製化粧箱に入っていますので、贈り物にもご利用いただけます。


お買い上げいただいたお客様には、荒目と細目の両方使える便利なミニ砥石(といし)
をプレゼント。
砥石には鎌用と書かれていますが、もちろん包丁でも問題なくご利用いただけます。


巻き寿司や押し寿司を切るためだけに鍛えられた寿司切り包丁。
この専門包丁で、さらに美味しい巻き寿司を作ってみませんか?



寿司切り庖丁  贈り物にも最適  ミニ砥石付
箱入りなので贈り物にも最適

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鍛冶職人のご紹介
鍛冶職人 梶原務
梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。


−鍛冶職人より一言−

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。


土佐刃物の歴史


高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。

「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。

なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主 長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。

こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。



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和包丁 すし切り包丁
巻き寿司や押し寿司用の庖丁

鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 白鋼 二号
両刃
刃巾 90mm前後
ほうの木とプラスチック
利き腕 左右共通

寿司切り包丁

【価格】刃渡り21cm 21300円
    刃渡り24cm 24800円
    刃渡り27cm 29000円

       (税込)
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※即出荷可能
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名入れも可能です 五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
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表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

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店長おすすめ 刃がカーブしていて、寿司がつぶれないように工夫されています。ご家庭でも使いやすい21cmが人気です。

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全長 刃長 厚さ(刃元) 重量 価格
七寸 約39cm 約21cm 約4mm 約360g
刃渡り21cm 21300円(税込)

購入数
八寸 約42cm 約24cm 約4mm 約380g
刃渡り24cm 24800円(税込)

購入数
九寸 約44cm 約27cm 約4〜5mm 約450g
刃渡り27cm 29000円(税込)

購入数
一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
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