巻き寿司、押し寿司用の寿司切り包丁を販売しています

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寿司切り包丁

巻き寿司や押し寿司を切るときに使う幅広の和包丁

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼白鋼二号
刃	両刃
刃巾	90mm前後
柄	ほうの木とプラスチック
利き腕	左右共通

三徳包丁
磨き仕上げ

お手入れ用
砥石

寿司切り包丁

【価格】刃渡り21cm　21300円
　　　　刃渡り24cm　24800円
　　　　刃渡り27cm　29000円
　　　　　　　（税込)

受注生産＜ご予約＞
この商品はご注文をいただいてからお造り
いたします(納期：通常 2週間程度)

送料・お支払い方法のご案内

↓買い物カゴは下です

※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
　がある場合がございます。ご了承下さい。
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
　ようお願い申し上げます

名入れも可能です

五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。

表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

店長一押しコメント
刃がカーブしていて、寿司がつぶれないように工夫されています。ご家庭でも使いやすい21cmが人気です。

刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内

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海苔巻きの太巻きや押し寿司を切るための、職人用の専門包丁。

太巻きなどの巻き寿司を切るときに、ご飯や中の具がつぶれてしまうことがあり
ますよね。
この寿司切り包丁は、その巻き寿司をうまく切るために造られた専門包丁です。

形は特徴的で、幅は広く、薄く、両刃。
そして刃は緩やかなカーブを描いています。

この刃先を寿司に押し入れて手前に引き、次に向こうに押し上げて切り離すのが
切り方で、勢いよく切ることで、ご飯や具をつぶさないよう工夫されています。

独特の形が巻き寿司を切りやすくしている

本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「打ち刃物本来の鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。

また鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。
柄には、しっくりと手になじむホウの木を使用しています。

包丁鍛冶の匠が冴える

鋼には研ぎやすさと硬度を兼ねそなえた白鋼を使用。
両刃ですので、左利きの方も安心してお使いいただけます。

サイズは、ご家庭でも扱いやすい刃渡り21cmが一番人気ですが、職人も納得の24cm、
27cmもご用意いたしました。
また、紙製化粧箱に入っていますので、贈り物にもご利用いただけます。

巻き寿司や押し寿司を切るためだけに鍛えられた専門包丁。
この寿司切り包丁で、さらに美味しい巻き寿司を作ってみませんか？

箱入りなので贈り物にも最適

↓ご注文ボタンへジャンプ　

梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。

－鍛冶職人より一言－

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼白鋼二号
刃	両刃
刃巾	90mm前後
柄	ほうの木とプラスチック
利き腕	左右共通

三徳包丁
磨き仕上げ

お手入れ用
砥石

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刃がカーブしていて、寿司がつぶれないように工夫されています。ご家庭でも使いやすい21cmが人気です。

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寿司切り包丁 　受注生産＜ご予約＞（納期：通常 2週間程度）

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	全長	刃長	厚さ(刃元)	重量	価格
七寸	約39cm	約21cm	約4mm	約360g前後	刃渡り21cm　21300円(税込) 購入数
八寸	約42cm	約24cm	約4mm	約380g前後	刃渡り24cm　24800円(税込) 購入数
九寸	約44cm	約27cm	約4～5mm	約450g前後	刃渡り27cm　29000円(税込) 購入数

一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。

高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。

「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。

なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。

こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。

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