和包丁 蛸引き包丁 磨き仕上げ

自由鍛造で鍛えた土佐刃物の蛸引き包丁


刺身包丁といえば関西型の柳刃包丁が主流になっていますが、根強い
人気があるのが、この関東型の刺身包丁「蛸引き包丁」です。


蛸引き(たこひき)といってもタコ専用というわけではなく、もちろん
お刺身全般を造ることが可能。


柳刃と同じく薄く細長い形をしているのですが、大きな違いは先端が
とがらずに四角になっていることで、この先端が角になっているのは、
「盛りつけがしやすいように」という説もあります。


　

出刃包丁などで、「サク」といわれるブロック状態にした魚のお肉を
お刺身にするときに活躍する包丁で、刃が細長く、そして軽く作られ
ていますので、包丁を前後に動かすことなく 「スッ」と引くだけで
美しいお刺身を切ることができます。


鋼には硬度の高い安来鋼(やすきはがね)の白鋼(しろはがね)を使用。
その切れ味は抜群です。


柄には、堅くて鍛冶職人おすすめのクルミの木を使用しています。
柄は右利き用ですが、向きを逆に付け替えることで左利きにも対応
できます。
※買い物カゴの連絡事項欄に「左利き用」とご入力下さい。


さらに鍛冶職人からは、
「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」
という嬉しい言葉をいただいています。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通よりも鋭く
刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はアップします。

手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能なんです。


　　

サイズは、プロも納得の刃渡り24cmをご用意致しました。
長いので大きな魚でも楽々切ることが可能です。

また、オーダーメイドでご指定いただければ、どのようなサイズも
鍛造可能です。
そして紙製化粧箱入りですので、ギフトにも最適!!


　　

打ち刃物は、ステンレス製のものと比べると錆やすいとよく思われて
いますが決してそんなことはありません。


使用後にちゃんと水気をふき取ってあげれば、そんなに簡単に錆びな
いし、もし錆びても刃を研げば、長い間切れ味を維持することが可能
です。


お買い上げいただいたお客様には、荒目と細目の両方つかえる便利
なミニ砥石(といし)をプレゼントいたします。
砥石には鎌用と書かれていますが、もちろん包丁も問題なくご利用
いただけます。


ワンランク上のお刺身料理をつくりたいあなた!
この蛸引き包丁で本当に美味しいお刺身を切ってみませんか？