土佐打刃物のうなぎ包丁を販売しています

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うなぎ包丁一覧

土佐打刃物のうなぎ包丁

400年にも及ぶ歴史を持つ土佐打刃物。

刀鍛冶の技術などを吸収し発展を続けてきた土佐打刃物
は、農業や山林用の打刃物に始まり、包丁などあらゆる
刃物を鍛造し続けてきました。

うなぎ包丁は、うなぎを捌くために造られた専門の包丁
です。
全国には、さまざまな形状のうなぎ包丁があるのですが、
当店の包丁は人気の高い関東型。

この関東型うなぎ包丁は、切っ先で骨切りをし、切っ先
から最初の直線部分で捌き、先端から見て最初の角部分
でひれを取るなど、役割に応じて非常に合理的に造られ
ています。

脈々と受け継がれてきた、伝統の自由鍛造で鍛えたうな
ぎ包丁の切れ味をぜひお試し下さい。

■ うなぎ包丁片刃　おすすめサイズ刃渡り13.5cm　価格 9200円

土佐刃物伝統の技で打ち上げた、関東型の
うなぎ包丁。

このうなぎ包丁は、刃の付け方を「片刃」
にしていますので、右利き専用なのですが、
料理人さんや、本格的にお料理をされる方
は、片刃の包丁を好んで使用する傾向があ
ります。
刃の食い込みが良く、両刃に比べ切れ味が
良いのがその理由です。

鋼には研ぎやすく、かつ硬度の高い安来鋼
の白鋼(しろはがね)を使用。
その切れ味は抜群です!

うなぎ包丁片刃詳しくはコチラ

うなぎ包丁関東型片刃ウナギを捌くときに使う片刃のウナギ専用包丁。形状は人気の高い関東型 12cm　　8800円(税込) 13.5cm　9200円(税込) 15cm　　9600円(税込)	うなぎ包丁関東型両刃ウナギを割くときに使う両刃のウナギ専用包丁。形状は人気の高い関東型 12cm　　6300円(税込) 13.5cm　6800円(税込) 15cm　　7200円(税込)

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