和包丁の柳刃包丁(刺身庖丁)多層鋼を販売しています

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柳刃包丁多層鋼両刃

全体に広がる模様が美しい、細く軽い刺身包丁

刃の模様は一本一本異なりますので、
写真と実際にお届けする包丁の模様は
同じではありません。ご了承下さい。

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼青鋼二号
刃	両刃
柄	クルミの木とプラスチック
利き腕	右利き用/左利き用

出刃片刃
磨き仕上げ

お手入れ用
砥石

和包丁柳刃包丁多層鋼両刃

【価格】刃渡り18cm　7800円
　　　　刃渡り21cm　8900円
　　　　刃渡り24cm　9700円
　　　　刃渡り27cm 11500円
　　　　刃渡り30cm 12300円
　　　　　　　（税込)
※右利き用は即出荷可能、
　左利き用は、納期約１週間となります

送料・お支払い方法のご案内

↓買い物カゴは下です

※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
　がある場合がございます。ご了承下さい。
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
　ようお願い申し上げます

名入れも可能です

五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。

表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

店長一押しコメント
全体に広がる模様が美しい刺身包丁。ご家庭用なら21cmぐらいまで、本格派なら24cm以上をおすすめします。

刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内

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■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて
見えなくなってしまうことがあります。見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が
無くなることはありませんが、ご注意ください。

イタリアの博物館に寄贈された柳刃包丁

イタリアのパッターダにて開催された刃物まつりに参加する香美市商工会から要請を
受けた梶原鍛冶は、美しい模様が広がるこの柳刃包丁多層鋼を提供。
現地で非常に高い評価を受けたこの包丁は、パッターダの博物館に寄贈されました。

同じ模様は存在しない、7層の模様が美しい柳刃包丁

鉄と鋼の多層鋼が生み出すダマスカス風の模様が美しい刺身包丁です。

この模様は、一本一本まったく違った模様になるので、同じ模様は一本たりとも
ありません。
手に取った一本が、あなただけのオリジナル包丁になります。

柳刃包丁は関西型の刺身包丁で「正夫(しょうぶ)」とも呼ばれています。

柳刃の名前の由来は、「柳の葉のように細くて長いから」だそうで、刺身包丁と
呼ばれるように、主に刺身を作るときに使用します。

出刃包丁などで、「サク」といわれるブロック状に切った魚の身をお刺身に切り
分けるときに活躍するのですが、刃が細長く作られているので、包丁を前後に動
かすことなく、「スッ」と引くだけで美しいお刺身を切ることができるんです。

独特な模様が美しい多層鋼

この多層鋼の包丁、鍛冶職人は「長く使える一生もの」と言います。

もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。
ですがこの多層鋼は、ミネ(上)まで鋼が入っていて、なおかつ多層鋼のキレイな
模様を出すためにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間
の使用で、どれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるそうなんです。

またこの柳刃包丁は、刃の付け方を「両刃」にしています。
料理人さんや本格的にお料理をされる方は、片刃の包丁を好んで使用する傾向が
ありますが、片刃に比べ欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入る
ことから、一般の方には「両刃」の方が扱いやすいという話も聞きます。

刃が両刃ですので、左利きの方でも安心してお使いいただけます。

※右利き専用柄がついていますので、左利き用の場合は左利き専用柄に付け替え
　いたします。「左利き用」買い物カゴからご注文ください。
　尚、左利き用は一週間ほどお時間をいただきます。

本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「打ち刃物本来の鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。

また鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。

包丁鍛冶の匠が冴える

鋼には安来鋼の青鋼を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた高級鋼ですのでその切れ味は秀逸です。
柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用しています。

サイズは、人気の高い刃渡り21cm、24cmを中心に、本格派も納得の刃渡り30cmまで
幅広く取りそろえました。
紙製化粧箱入りですので、贈り物にも最適。
お料理好きの方へのギフトにいかがですか？

ベテランの包丁鍛冶が丁寧に一本一本刃付けしていますので、
その切れ味はストレスいらず!

お刺身を切るのが楽しくなる、ウットリするほど美しい柳刃包丁。
あなただけの刺身包丁で、とっておきのお刺身を作りませんか？

美しい模様の刃をスッと引いて美味しいお刺身を

美しいダマスク模様

箱入りなので贈り物にも最適

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柳刃包丁のご感想一覧ご感想投稿フォーム

見た目、名入れ、切れ味の鋭さに、凄く喜んでもらえました！

■ご購入品：柳刃包丁多層鋼24cm
柳刃包丁多層鋼のご感想

結婚記念日のプレゼントとして嫁に『柳刃包丁多層鋼24cm』を名前入りで注文させて貰いました。

嫁も多層鋼の刃の美しさと名前が打ってある事に凄い喜んで貰えて早速魚を買ってきて刺身を…！

見た目と名前が打ってある事に喜んでましたが切れ味の鋭さにこれまた凄い喜んでました！
これで美味しい刺身が食べれるのでプレゼントした私も嬉しく思ってます！
良い買い物をさせて貰いありがとうございました。

大阪府　O様（男性）

梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。

－鍛冶職人より一言－

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。

刃の模様は一本一本異なりますので、
写真と実際にお届けする包丁の模様は
同じではありません。ご了承下さい。

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼青鋼二号
刃	両刃
柄	クルミの木とプラスチック
利き腕	右利き用/左利き用

店長一押しコメント
全体に広がる模様が美しい刺身包丁。ご家庭用なら21cmぐらいまで、本格派なら24cm以上をおすすめします。

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【右利き用】柳刃包丁両刃多層鋼 　　

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左利き用はこちら

	全長	刃長	厚さ(刃元)	重量	価格
六寸	約32cm	約18cm	約3～4mm	約100g前後	刃渡り18cm　 7800円(税込) ＜即出荷可能＞購入数
七寸	約35cm	約21cm	約3～4mm	約120g前後	刃渡り21cm　 8900円(税込) ＜即出荷可能＞購入数
八寸	約39cm	約24cm	約3～4mm	約140g前後	刃渡り24cm　 9700円(税込) ＜即出荷可能＞購入数
九寸	約42cm	約27cm	約4～5mm	約170g前後	刃渡り27cm　11500円(税込) ＜即出荷可能＞購入数
一尺	約46cm	約30cm	約4～5mm	約200g前後	刃渡り30cm　12300円(税込) ＜即出荷可能＞購入数

一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
【左利き用】柳刃包丁両刃多層鋼

	全長	刃長	厚さ(刃元)	重量	価格
六寸	約32cm	約18cm	約3～4mm	約100g前後	刃渡り18cm　 7800円(税込) ＜納期:約１週間＞購入数
七寸	約35cm	約21cm	約3～4mm	約120g前後	刃渡り21cm　 8900円(税込) ＜納期:約１週間＞購入数
八寸	約39cm	約24cm	約3～4mm	約140g前後	刃渡り24cm　 9700円(税込) ＜納期:約１週間＞購入数
九寸	約42cm	約27cm	約4～5mm	約170g前後	刃渡り27cm　11500円(税込) ＜納期:約１週間＞購入数
一尺	約46cm	約30cm	約4～5mm	約200g前後	刃渡り30cm　12300円(税込) ＜納期:約１週間＞購入数

一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。

高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。

「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。

なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。

こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。

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全体に広がる波模様
が美しい多層鋼包丁

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