和包丁の柳刃包丁(刺身庖丁)多層鋼を販売しています

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和包丁柳刃包丁多層鋼

正夫(しょうぶ)とも呼ばれる細く軽い刺身庖丁

刃の紋様は一本一本異なりますので、
写真と実際にお届けする包丁の紋様は
同じではありません。ご了承下さい。

和包丁
柳刃包丁(やなぎば) 多層鋼

【鍛冶職人】梶原務
【鋼】安来鋼青鋼
【刃】両刃
【柄】クルミの木とプラスチック
【利き腕】右利き用(左対応可)

※即出荷可能
※凍ったままの冷凍食品はお切りに
　ならないようお願い申し上げます

【価格】刃渡り18cm　7200円
　　　　刃渡り21cm　7800円
　　　　刃渡り24cm　8600円
　　　　　　　（税込)

送料・お支払い方法のご案内

五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に
文字をご入力下さい。
■納期→在庫がある商品は
一週間以内。

表面には錆び防止のため、職人が手作業で
薄くニスを塗っています。このため刃全体
に光沢がありますが、そのままご使用いた
だいて全く問題ございません。

とりあえずこの商品をチェックする

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■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと紋様がこすれて
見えなくなってしまうことがあります。見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の紋様自体が
無くなることはありませんが、ご注意ください。

同じ模様は存在しない、7層の紋様が美しい柳刃包丁

鉄と鋼の多層鋼が生み出すダマスカス風の模様が美しい刺身包丁です。

この模様は、一本一本まったく違った模様になるので、同じ紋様は一本たりとも
ありません。
手に取った一本が、あなただけのオリジナル包丁になります!!

柳刃包丁は関西型の刺身包丁で「正夫(しょうぶ)」とも呼ばれています。

柳刃の名前の由来は、「柳の葉のように細くて長いから」だそうで、刺身包丁と
呼ばれるように、主に刺身を作るときに使用します。

出刃包丁などで、「サク」といわれるブロック状に切った魚の身をお刺身に切り
分けるときに活躍するのですが、刃が細長く作られているので、包丁を前後に動
かすことなく、「スッ」と引くだけで美しいお刺身を切ることができるんです。

鋼には安来鋼の青鋼を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた高級鋼ですので、その切れ味は秀逸
です。

独特な紋様が美しい多層鋼

「打刃物はすぐに錆びるんじゃない？」とよく言われますが、
使い終わり、洗った後にちゃんと水気をふき取ればそう簡単
に錆びませんし、刃を研げば、ずっと切れ味鋭いまま使うこ
とができます。

また鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。

柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用。
柄は右利き用ですが、向きを逆に付け替えることで左利きに
も対応できます。
※買い物カゴの連絡事項欄に「左利き用」とご入力下さい。

鍛冶職人梶原務

サイズは、一番人気の「刃渡り21cm」を中心に、刃渡り18cmと、24cmがありますが、
オーダーメイドでご指定いただければ、どのようなサイズも鍛造する事が可能です。

また紙製化粧箱入りですので、贈り物にもご利用いただけます。
お料理好きのあの方へのギフトに最適です!!

お買い上げいただいたお客様には、荒目と細目の両方つかえる便利なミニ砥石をプレ
ゼント。
砥石には鎌用と書かれていますが、もちろん包丁にも問題なくご利用いただけます。

切り方や切れ味一つで味がかわってくる刺身料理。
あなただけの刺身包丁で、とっておきのお刺身を作りませんか？

刃の紋様は一本一本異なりますので、
写真と実際にお届けする包丁の紋様は
同じではありません。ご了承下さい。

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一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。

	全長	刃長	厚さ(刃元)	重量	価格
六寸	約32cm	約18cm	約3～4mm	約100g	刃渡り18cm　 7200円(税込)
七寸	約35cm	約21cm	約3～4mm	約120g	刃渡り21cm　 7800円(税込)
八寸	約39cm	約24cm	約3～4mm	約140g	刃渡り24cm　 8600円(税込)

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オーダーメイドも承ります。
お気軽にこちらからお申し付け下さい。

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