柳刃包丁(刺身庖丁) 片刃磨き仕上げ白鋼を販売しています

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柳刃包丁片刃磨き仕上げ (白鋼)

刺身を切った断面が美しい、切れ味鋭い片刃の刺身包丁

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼白鋼二号
刃	片刃
柄	クルミの木とプラスチック
利き腕	右利き用/左利き用

出刃片刃
磨き仕上げ

お手入れ用
砥石

和包丁柳刃包丁(やなぎば) 片刃

【右利き用価格】（税込）
　　刃渡り18cm　 9200円
　　刃渡り21cm　10700円
　　刃渡り24cm　12200円
　　刃渡り27cm　14300円
　　刃渡り30cm　16500円

【左利き用価格】（税込）
　　刃渡り18cm　11000円
　　刃渡り21cm　13300円
　　刃渡り24cm　14800円
　　刃渡り27cm　18200円
　　刃渡り30cm　20500円

※右利き用は即出荷可能、
　左利き用は、納期約二週間となります

送料・お支払い方法のご案内

↓買い物カゴは下です

※一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差
　がある場合がございます。ご了承下さい。
※刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
※凍ったままの冷凍食品はお切りにならない
　ようお願い申し上げます

名入れも可能です

五文字までの名入れ可能。
(一本につき別途500円加算)
カゴに入れた後の入力欄に文字
をご入力下さい。納期→在庫が
ある商品は一週間以内。

表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄く
ニスを塗っています。このため刃全体に光沢が
ありますが、そのままご使用いただいても全く
問題ございません。

店長一押しコメント
お料理を本格的にされる方にオススメの、切れ味鋭い片刃の刺身包丁です。ご家庭用なら24cmまでが人気です。

刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内

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切れ味鋭い片刃で鍛造した刺身包丁「柳刃包丁」

関西型の刺身包丁で「正夫(しょうぶ)」とも呼ばれているのがこの柳刃包丁です。
柳刃という名前の由来は「柳の葉のように細くて長いから」だそうで、主に刺身
を切るときに使用します。

出刃包丁などで、「サク」といわれるブロック状態にした魚の肉を刺身にすると
きに活躍する包丁で、刃が細く、そして軽く作られていますので、包丁を前後に
動かすことなく、「スッ」と引くだけで美しいお刺身を切ることができます。

刺身を切るときに活躍する専門包丁/少し丸みを帯びたフォルム

この柳刃包丁は、刃を「片刃」で制作しています。
片刃は両刃に比べて刃の食い込みが良く切れ味が鋭いので、料理人さんや本格的
にお料理をされる方は、片刃の包丁を好んで使用する傾向があります。

刃の表面は磨き上げた「磨き」仕上げ。
この「磨き仕上げ」とは包丁の仕上げ方法のことで、表面をすべて磨いたものを
「磨き」、刃とその近くの部分を研いで、それ以外の黒い部分を残しているもの
を「黒打ち」といいます。

当店の柳刃包丁片刃は、蛤（はまぐり）刃に近い、少し丸みを帯びたフォルムが
特徴です。

本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げばずっと切れ味鋭いまま使うことができます。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「打ち刃物本来の鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。

また鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉をいただいています。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なります。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なんです。
柄には、鍛冶職人オススメのクルミの木を使用しています。

包丁鍛冶の匠が冴える

刃の鋼には、研ぎやすさと高い硬度を兼ねそなえた安来鋼(やすきはがね)の白鋼
を使用しており、その切れ味は抜群。

サイズはご家庭で使い勝手の良い刃渡り18cm、21cm、24cmから、本格的にお料理
を楽しまれる方向けの刃渡り27cm、30cmまで幅広くご用意しました。
また、紙製化粧箱に入っていますので、贈り物にもご利用いただけます。

本格的にお料理をされるなら、一本は持っておきたい片刃の刺身包丁。
この柳刃包丁で、美味しくて本格的なお刺身を切ってみませんか？

スッと刃を引くだけで美しい刺身が切れる

刺身用の和庖丁柳刃片刃

箱入りなので贈り物にも最適

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切れ味最高！鰯も薄くスライスできました

■ご購入品：柳刃包丁磨き片刃24cm（左利き用）
柳刃包丁多層鋼のご感想

柳刃包丁(左利き)を購入したMです。
切れ味最高、油の乗った新鮮な鰯を薄くスライスでき
七味ぽん酢で食しました。

東京都　M様（男性）

梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶である。

－鍛冶職人より一言－

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので
大量生産はできませんが、頑固な製品づくり
をと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、
どのような包丁も製作できます。

鍛冶職人	梶原務
鋼	安来鋼白鋼二号
刃	片刃
柄	クルミの木とプラスチック
利き腕	右利き用/左利き用

出刃片刃
磨き仕上げ

お手入れ用
砥石

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↓買い物カゴは下です

店長一押しコメント
お料理を本格的にされる方にオススメの、切れ味鋭い片刃の刺身包丁です。ご家庭用なら24cmまでが人気です。

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【右利き用】柳刃包丁片刃磨き仕上げ白鋼　

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　左利き用はこちら

	全長	刃長	厚さ(刃元)	重量	価格
六寸	約32cm	約18cm	約3～4mm	約120g前後	刃渡り18cm　 9200円(税込) 購入数
七寸	約35cm	約21cm	約3～4mm	約140g前後	刃渡り21cm　10700円(税込) 購入数
八寸	約39cm	約24cm	約4mm	約160g前後	刃渡り24cm　12200円(税込) 購入数
九寸	約42cm	約27cm	約4～5mm	約180g前後	刃渡り27cm　14300円(税込) 購入数
一尺	約46cm	約30cm	約4～5mm	約220g前後	刃渡り30cm　16500円(税込) 購入数

一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
【左利き用】柳刃包丁片刃磨き仕上げ白鋼

	全長	刃長	厚さ(刃元)	重量	価格
六寸	約32cm	約18cm	約3～4mm	約120g前後	刃渡り18cm　11000円(税込) ＜納期：約二週間＞購入数
七寸	約35cm	約21cm	約3～4mm	約140g前後	刃渡り21cm　13300円(税込) ＜納期：約二週間＞購入数
八寸	約39cm	約24cm	約4mm	約160g前後	刃渡り24cm　14800円(税込) ＜納期：約二週間＞購入数
九寸	約42cm	約27cm	約4～5mm	約180g前後	刃渡り27cm　18200円(税込) ＜納期：約二週間＞購入数
一尺	約46cm	約30cm	約4～5mm	約220g前後	刃渡り30cm　20500円(税込) ＜納期：約二週間＞購入数

一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。

高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきま
した。その木材の伐採に必要なため、古くから打刃物が造られ、使用されてきたと
いうルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に、大和国(現在の奈良県)から移り住んだ刀鍛冶、
五郎左衛門吉光派が武具刀剣等を鍛造し、室町末期まで繁栄したそうです。
その刀鍛冶の技術は、農業や山林用の打ち刃物の技術と相まって数多くの鍛冶屋が
存在していました。

「土佐打刃物」としての本格的な始まりは江戸時代からで、土佐藩の財政難による
元和(げんな)改革から始まります。
土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新田作
りが活性化。
これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅伸び、品質や技術が向上しました。

なぜ、当店のある土佐山田町が「土佐打刃物発祥の地」と呼ばれているかというと、
400年ほど前に、当時の領主長宗我部元親が豊臣秀吉の小田原征伐に参戦したおり
刀鍛冶職を連れ帰り、現在の香美市土佐山田町に住まわせ、この鍛冶職人のおかげ
で土佐打刃物の技術が著しく発展したといわれているからです。

こうして発展を続けてきた土佐打刃物。
伝統的な鍛造技術を駆使し、必ず皆さまのお役に立てると確信しております。

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