土佐打ち刃物 お手入れ、保管方法

打ち刃物の包丁や和式ナイフ(鉈)、アウトドアナイフなど、鋼製の刃物は手入れ
を怠ると、どうしても錆(サビ)が出てしまいます。

この錆を出さないためにも、使った後は適切な手入れ、保管が必要になるんですね。

鍛冶職人に聞いたところ包丁、和式ナイフ共にお手入れ方法がほとんど同じだった
ので、一緒に掲載させていただきました。
お役に立てれば幸いです。


…………………………………………………………………

まず、使い終わったら洗剤などを使い、汚れをキレイに洗い落とします。
そして乾燥したタオルや布巾で、水気を完全にふき取ります。


包丁の場合など、殺菌と乾燥をかねて火であぶる方がいますが、これは厳禁です。
火であぶってしまうと刃がなまってしまい、切れ味が格段に落ちてしまうそうです。

殺菌したい場合は、熱湯消毒するようにしましょう。


そして水気が無くなったら、サラダオイルなどの植物性のオイルを軽く塗ります。
和式ナイフなどは、刃物用のお手入れ油をオススメします。


この後は、新聞紙に包んで保管すればOKです。
水気をよくふき取って、乾燥した場所に保管するのは当然なのですが、この新聞紙
というのが肝心です。

新聞紙は湿気から刃をガードしてくれますので、和式ナイフなどで もしケースに
入っている場合は、ケースから出して新聞紙に包んで保管しましょう。


>>包丁の研ぎ方はこちら


…………………………………………………………………