包丁オーダーメイド実績

三徳包丁

肉、野菜、魚など、なにを切るのにも適した万能型の便利
な包丁です。
この三徳包丁はお客様のご要望で、やや長めの刃渡り18cm、
厚さはやや薄めに製作しています。

【鋼種類】白鋼
【仕上げ】黒打ち
【刃の厚み】やや薄め
【刃渡り】180
【柄の種類】ほうの木とプラスチック
【名入れ】あり

蛸引包丁

蛸引(たこひき)包丁とは、関東型の刺身包丁のことをいい、
柳刃包丁と同じように刺身を切るときなどに使われる包丁
です。
柳刃包丁と違って先端は四角くなっています。

柄はお客様のご要望で、ほうの木と水牛の角を使用してい
ます。

【鋼種類】白鋼
【仕上げ】黒打ち
【刃の厚み】やや薄め
【刃渡り】150
【柄の種類】ほうの木と水牛の角
【名入れ】あり

菜切り包丁 多層鋼

多層鋼で製作した菜切り包丁です。
写真ではわかりづらいですが、多層鋼の美しい紋様がひろ
がっています。

紋様は一本一本違うので、使う方だけのオリジナルとなり
ます。

【鋼種類】白鋼
【仕上げ】多層鋼
【刃の厚み】2mm
【刃渡り】165mm
【柄の種類】クルミの木とプラスチック
【名入れ】なし

和式牛刀

切付型で製作した和式牛刀です。
刃渡りはやや長めの270mm（九寸）。
柄には、お客様のご要望で「ほうの木と水牛の角」を使用
しています。

【鋼種類】白鋼
【仕上げ】磨き
【刃の厚み】2mm
【刃渡り】270mm
【柄の種類】ほうの木と水牛の角
【名入れ】あり

蛸引(たこひき)包丁

蛸引(たこひき)包丁とは、関東型の刺身包丁のことをいい、
柳刃包丁と同じように刺身を切るときなどに使われる包丁
です。
柳刃包丁と違って先端は四角くなっています。

写真ではちょっとわかりにくいですが、多層鋼という独特
の紋様がとても美しい鋼材を使っており、その紋様は一本
一本違うので、使う方だけのオリジナルとなります。

多層鋼使用　柳刃包丁はこちら
多層鋼使用　三徳包丁はこちら

【鋼種類】多層鋼 青鋼
【刃の厚み】標準
【刃渡り】240mm
【柄の種類】ほうの木と水牛の角
【名入れ】あり

出刃包丁

出刃包丁ですが、お客様からのご依頼で形を舟行型に近く
造っています。

写真では少しわかりにくいかもしれませんが、指が当たる
背の部分を丸めた他に、柄から刃元に向かうアール部分を、
少し奥(刃先方向)にえぐるような形で削っています。

【鋼種類】白鋼
【刃の厚み】標準
【刃渡り】210mm
【柄の種類】ほうの木とプラスチック
【仕上げ】磨き仕上げ

舟行包丁

刃渡りが130mmと、少し短めの舟行包丁です。
鋼は青鋼で、磨き仕上げで仕上げています。
お客様からのご要望で、少し厚めに制作しています。

【鋼種類】青鋼
【磨き黒打】磨き
【刃の厚み】やや厚め
【刃渡り(mm)】130
【柄の種類】ほうの木とプラスチック
【名入れ】あり

柳刃包丁

少し長めに造った柳刃包丁です。
鋼は青鋼を使用し、柄はほうの木とプラスチックで造られ
ています。
またお客様のご希望で、少し薄めに制作しています。

【鋼種類】青鋼
【磨き黒打】磨き
【刃の厚み】やや薄め
【刃渡り(mm)】240
【柄の種類】ほうの木とプラスチック
【名入れ】あり

三徳包丁 多層鋼

当店でも大変人気の三徳包丁の多層鋼ですが、この三徳
包丁多層鋼は、刃の厚みを少し厚めに鍛造して柄は水牛
の角で造られています。
またその柄ですが、左利き用に柄を付けています。

写真では全然わかりませんが、多層鋼ですので、ブレー
ドには大変美しい紋様が広がっています。

【鋼種類】多層鋼 青鋼
【刃の厚み】やや厚め
【刃渡り】165mm
【柄の種類】ほうの木と水牛の角
【名入れ】あり
【その他】左利き用の柄

三徳包丁

一般的な三徳包丁なんですが、お客様からの依頼で鋼を
青鋼、柄を「ほうの木とプラスチック」であつらえてい
ます。

青鋼は一般的な白鋼と比べて硬度が高く、多少研ぎにく
いことはあるものの、長切れし、切れ味が持続する包丁
に仕上がります。

【鋼種類】青鋼
【仕上げ】黒打ち
【刃の厚み】やや薄め
【刃渡り】180mm
【柄の種類】ほうの木とプラスチック
【名入れ】なし

舟行包丁

一般的な舟行包丁なんですが、お客様からの依頼で鋼を
青鋼、柄を「ほうの木とプラスチック」であつらえてい
ます。

青鋼は一般的な白鋼と比べて硬度が高く、多少研ぎにく
いことはあるものの、長切れし、切れ味が持続する包丁
に仕上がります。

【鋼種類】青鋼
【仕上げ】黒打ち
【刃の厚み】やや薄め
【刃渡り】180mm
【柄の種類】ほうの木とプラスチック
【名入れ】なし

うなぎ包丁

お客様のオーダーで制作した、白鋼のうなぎ包丁です。

うなぎ包丁はその名の通りウナギをさばく包丁で、形は
土地土地でさまざま。
今回は関東型で制作させていただきました。

【鋼種類】白鋼
【仕上げ】磨き
【刃の厚み】標準
【刃渡り】150mm
【柄の種類】ほうの木とプラスチック
【名入れ】なし

出刃包丁

お客様のオーダーで制作した白鋼の出刃包丁です。

片刃で刃渡りは15cmですが、少し幅広に制作しています。
またお客様のご要望で、柄はつけず、中子の後ろ部分を
丸くして穴を開けています。

【鋼種類】白鋼
【仕上げ】磨き
【刃の厚み】標準
【刃渡り】150mm
【柄の種類】なし

柳刃包丁

刃の長さが一尺と、少し長めに造った柳刃包丁です。
鋼には多層鋼の青鋼を使用しており、その美しい紋様が
特徴的です。
柄にはほうの木とプラスチックが使用されています。

【鋼種類】多層鋼青鋼
【磨き黒打】磨き
【刃の厚み】標準
【刃渡り(mm)】300
【柄の種類】ほうの木とプラスチック
【名入れ】あり

出刃包丁

魚の脳締め及びエラ切りに使うため、出刃と柳刃の中間
ぐらい、かなり細く造って欲しいとのご依頼で制作した
出刃包丁です。
出刃包丁を細く鋭くした、舟行に近いイメージです。

【鋼種類】白鋼
【磨き黒打】磨き
【刃の厚み】10mm
【刃渡り(mm)】100
【柄の種類】クルミの木とプラスチック
【名入れ】あり

菜切り包丁

先端の上の部分を、安全のために丸くしてほしいという
ご依頼で制作した菜切り包丁です。
柄には、ほうの木とプラスチックを使用しています。

【鋼種類】白鋼
【磨き黒打】黒打
【刃の厚み】標準
【刃渡り(mm)】135
【柄の種類】ほうの木とプラスチック
【名入れ】なし

三徳包丁 多層鋼

三徳包丁の多層鋼を、刃渡り180mmで制作しました。
柄にはほうの木と水牛の角を使用しています。

【鋼種類】多層鋼 青鋼
【磨き黒打】多層鋼
【刃の厚み】標準
【刃渡り(mm)】180
【柄の種類】ほうの木と水牛の角
【名入れ】あり

牛刀

三徳包丁に少し近い形、万能タイプの牛刀です。
刃の長さはお客様のご依頼で285mmに、柄にはほうの木と
プラスチックを使用しています。

【鋼種類】白鋼
【磨き黒打】磨き
【刃の厚み】標準
【刃渡り(mm)】285mm
【柄の種類】ほうの木とプラスチック
【名入れ】あり

和式牛刀

切付型で製作した和式牛刀です。
刃渡りは220mmで、美しい紋様が広がる多層鋼で制作。
柄には、お客様のご要望で「ほうの木と水牛の角」を使用
しています。

【鋼種類】青鋼
【仕上げ】多層鋼
【刃の厚み】やや厚め
【刃渡り】220mm
【柄の種類】ほうの木と水牛の角
【名入れ】あり

舟行包丁 多層鋼

舟行包丁の多層鋼ですが、お客様からのご依頼で出刃包丁
と舟行包丁の中間ぐらい、相出刃包丁のような感じに制作
しています。
そのため厚みも 6mmと厚く仕上げています。

柄には、お客様のご要望で「ほうの木と水牛の角」を使用。
柄から刃に向かう指が当たる直角の部分は、指が痛くなら
ないように少し削っています。

【鋼種類】青鋼
【仕上げ】多層鋼
【刃の厚み】厚め
【刃渡り】150mm
【柄の種類】ほうの木と水牛の角
【名入れ】あり

牛刀

三徳包丁を細くした感じの万能包丁 牛刀です。
お客様からのご依頼で巾47mm前後、刃渡り 220mmに仕上げ
ています。
柄には、「ほうの木と水牛の角」を使用しています。

【鋼種類】青鋼
【仕上げ】黒打ち
【刃の厚み】標準
【刃の巾】47mm
【刃渡り】220mm
【柄の種類】ほうの木と水牛の角
【名入れ】なし

牛刀

万能型の牛刀を、お客様からのご依頼で、多層鋼にて制作
しました。
巾は47mm前後、刃渡りは220mmに仕上げています。
柄には、「桜の木とプラスチック」を使用しています。

【鋼種類】青鋼
【仕上げ】多層鋼
【刃の厚み】3.5mm
【刃の巾】47mm
【刃渡り】220mm
【柄の種類】桜の木とプラスチック
【名入れ】あり