うなぎを捌くときに使うＴ字型の目打ちです。

通常うなぎをしめてから捌きにはいるのですが、そのまま捌こうとす
るとどうしても動くので大変です。
そこで、この目打ちでうなぎの頭をまな板に固定して捌いていきます。

目打ちといいますが、うなぎの目に刺すわけではなく、目より少し下
(体側)の柔らかい部分に刺して、包丁のミネ(背)や金槌などで打ち付
けて固定します。

ステンレス製なのでサビに強い目打ちです。