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うなぎ用目打ち

うなぎを捌くときに欠かせない目打ち

うなぎ用目打ち

【価格】1000円（税込）

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うなぎ包丁関東型

材質	ステンレス
全長	140mm～145mm

うなぎを捌くときに使うＴ字型の目打ちです。

通常うなぎをしめてから捌きにはいるのですが
そのまま捌こうとすると、どうしても動くので
大変です。

そこで、この目打ちでうなぎの頭をまな板に固
定して捌いていきます。

目打ちといいますが、うなぎの目に刺すわけで
はなく、目より少し下(体側)の柔らかい部分に
刺して、包丁のミネ(背)や金槌などで打ち付け
て固定します。
ステンレス製なのでサビに強い目打ちです。

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