鍛冶職人梶原務が鍛えた土佐刃物を販売しています

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鍛冶職人梶原務

車を止めて工房に向かうと、「シャーー」と
刃を研ぐ音が聞こえてくる

没頭しているのか、「毎度」と声をかけても
気づかない。
仕方ないので入り口のショーケースに入れて
いる作品を眺めていると、こちらに気がつい
て、にこやかに対応してくれた。

梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶だ。

じつはこの梶原鍛冶、当店とは近い親戚関係にあり、頻繁に
顔を合わす関係。
このため鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉ももらっている。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なる。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なのだ。

－鍛冶職人より一言－

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので大量生産はでき
ませんが、頑固な製品づくりをと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、どのような包丁も
製作できます。
オーダーメイドもお気軽にお申し付け下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梶原務

様々な包丁を制作

包丁セット (出刃・柳刃) 魚を捌くときに使う出刃包丁と、お刺身を切る時に使う柳刃包丁のセット紙製化粧箱入り　14000円	包丁セット (三徳多層鋼・ミニ包丁) 独特の紋様が美しい万能包丁とちょっとした時に便利なミニ包丁のセット紙製化粧箱入り　12000円	包丁セット (舟行・ミニ包丁) 肉、野菜、魚、何にでも使える万能タイプの舟行包丁とミニ包丁のセット紙製化粧箱入り　10000円

包丁セット (三徳・子供用包丁) 便利な万能型の三徳包丁と、お子様の安全に配慮した子供用包丁のセット紙製化粧箱入り　10000円	柳刃包丁多層鋼お刺身を切るときに使う刺身包丁。独特の紋様が美しい多層鋼の青鋼です 18cm　7800円(税込) 21cm　8900円(税込) 24cm　9700円(税込)	三徳包丁多層鋼独特の紋様が美しい多層鋼の三徳包丁。肉、魚、野菜、何でもOKの万能型 15cm　　6700円(税込) 16.5cm　7400円(税込) 21cm　　9000円(税込)

出刃包丁磨き片刃魚をおろしたり、魚や鳥の骨など固い部分を切る時に使う肉厚の片刃包丁 12cm　 8500円(税込) 15cm　 9000円(税込) 18cm　13000円(税込)	出刃包丁磨き両刃魚をおろしたり、魚や鳥の骨など固い部分を切る時に使う肉厚の両刃包丁 12cm　6500円(税込) 15cm　7000円(税込) 18cm　9600円(税込)	柳刃包丁磨き仕上げお刺身を切るときなどに使う細長い刺身用包丁。表面を磨いた磨き仕上げ 18cm　6500円(税込) 21cm　7600円(税込) 24cm　8900円(税込)

蛸引き包丁磨き仕上げお刺身を切るときなどに使う関東型の刺身包丁。表面を磨いた磨き仕上げ 24cm　9500円(税込)	舟行包丁磨き仕上げ軽く扱いやすい、野菜、肉、魚のどれを切るにも便利な万能型和包丁です 15cm　4900円(税込)	三徳包丁磨き仕上げ「文化包丁」とも呼ばれる、肉、魚、野菜、何を切るにも便利な万能包丁 16.5cm　5200円(税込)

菜切り包丁磨き仕上げ野菜全般に使える野菜切り専用の包丁。せん切りやそぎ切りなどにも重宝 16.5cm　5400円(税込)	そば切り包丁磨き仕上げ麺棒でのばした、蕎麦やうどんを切るのに欠かせない幅広の麺切り包丁。 22cm　22800円(税込)	中華包丁磨き仕上げ中華料理を作るのに欠かせない幅広の中華包丁。扱いやすい薄刃仕上げ。 22cm　21800円(税込)

うなぎ包丁(関東型) ウナギを割くときに使わ専用包丁。形は様々で、このうなぎ包丁は関東型 15cm　7200円(税込)	ミニ舟行包丁磨き仕上げちょっとしたときに便利な手のひらサイズの舟行包丁。使いやすい万能型 12cm　4000円(税込)	子供用包丁磨き仕上げ刃元を丸くし安全に配慮した子供用のミニ包丁。お子様に本格的な包丁を 12cm　4000円(税込)

アウトドア包丁アウトドアで便利な万能型のミニ舟行包丁。移動に便利な革ケース付き。 12cm　8000円(税込)	ステンレス中華包丁通常鉄を使う部分にステンレスを使用した、錆びに強い薄刃の中華包丁。 22cm　21800円(税込)	ステンレス三徳包丁別名「文化包丁」とも言われる万能包丁。錆びにくいステンレスを使用。 16.5cm　5800円(税込)

ステンレス舟行包丁肉、魚、野菜、何を切るにも便利な万能型。錆びにくいステンレスを使用 15.5cm　5200円(税込)	手料理スタートセット用途に応じた包丁四本と砥石のセット。お料理を始める方におすすめです 21800円(税込)

出刃包丁黒打ち片刃魚をおろしたり、魚や鳥の骨など固い部分を切る時に使う肉厚の片刃包丁 12cm　 6900円(税込) 15cm　 7500円(税込) 18cm　11500円(税込)	出刃包丁黒打ち両刃魚をおろしたり、魚や鳥の骨など固い部分を切る時に使う肉厚の両刃包丁 12cm　4900円(税込) 15cm　5500円(税込) 18cm　7200円(税込)	柳刃包丁黒打ち仕上げお刺身を切るときなどに使う細長い刺身用包丁。黒い部分を残した黒打ち 18cm　4600円(税込) 21cm　5800円(税込) 24cm　6500円(税込)

舟行包丁黒打ち仕上げ軽く扱いやすい、野菜、肉、魚のどれを切るにも便利な万能型和包丁です 15cm　4000円(税込)	三徳包丁黒打ち仕上げ「文化包丁」とも呼ばれる、肉、魚、野菜、何を切るにも便利な万能包丁 16.5cm　4200円(税込)	菜切り包丁黒打ち仕上げ野菜全般に使える野菜切り専用の包丁。せん切りやそぎ切りなどにも重宝 16.5cm　4300円(税込)

ミニ舟行黒打ち仕上げちょっとしたときに便利な手のひらサイズの舟行包丁。使いやすい万能型 12cm　3200円(税込)	子供用包丁黒打ち仕上げ刃元を丸くし安全に配慮した子供用のミニ包丁。お子様に本格的な包丁を 12cm　3200円(税込)	小刀直刃型木工や竹細工などに使われる、昔から愛されてきた形状の刃が直線の小刀 1650円(税込)