鍛冶職人梶原務が鍛えた土佐刃物を販売しています

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鍛冶職人梶原務

車を止めて工房に向かうと、「シャーー」と
刃を研ぐ音が聞こえてくる

没頭しているのか、「毎度」と声をかけても
気づかない。
仕方ないので入り口のショーケースに入れて
いる作品を眺めていると、こちらに気がつい
て、にこやかに対応してくれた。

梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、あとを継ぎ三代
目の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、オーダーがあればどのような
サイズも鍛造可能という包丁鍛冶だ。

じつはこの梶原鍛冶、当店とは近い親戚関係にあり、頻繁に
顔を合わす関係。
このため鍛冶職人からは、

「(当店からの注文分は)よけめに刃を付けちょいちゃろう」

という嬉しい言葉ももらっている。

「よけめに刃を付けちょいちゃろう」というのは、普通より
鋭く刃をつけるという意味で、当然ながら切れ味はより鋭く
なる。

一本一本、手作りで刃付けをしているから、こんな事も可能
なのだ。

－鍛冶職人より一言－

町の鍛冶屋が、一人で火造りをしているので大量生産はでき
ませんが、頑固な製品づくりをと・・・。
土佐伝統の自由鍛造で造っていますので、どのような包丁も
製作できます。
オーダーメイドもお気軽にお申し付け下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梶原務

様々な包丁を制作

イタリアの博物館に包丁を寄贈

イタリアのパッターダにて開催された刃物まつりに参加する
香美市商工会から要請を受けた梶原鍛冶は、美しい紋様が広
がる柳刃包丁多層鋼を提供。

「非常に日本らしい包丁」として、現地で高い評価を受けた
この包丁は、パッターダの博物館に寄贈されました。

柳刃包丁多層鋼

▼包丁のタイプから選ぶ
>> 広がる紋様が美しい多層鋼包丁	>> 表面を磨いた磨き仕上げ包丁
>> 無骨さが感じられる渋い黒打ち包丁	>> サビに強いステンレス包丁
>> 贈り物にピッタリの包丁セット	>> 木工などに便利な小刀

▼人気商品!! 相出刃包丁多層鋼少し薄めに造った舟行型に近い出刃包丁。美しい波のような紋様が広がる 12cm　 8600円(税込) 15cm　 9700円(税込) 18cm　14000円(税込)	▼人気商品!! 柳刃包丁多層鋼お刺身を切るときに使う刺身包丁。独特の紋様が美しい多層鋼の青鋼です 18cm　 7800円(税込) 21cm　 8900円(税込) 24cm　 9700円(税込) 27cm　11500円(税込) 30cm　12300円(税込)	▼人気商品!! 三徳包丁多層鋼独特の紋様が美しい多層鋼の三徳包丁。肉、魚、野菜、何でもOKの万能型 15cm　　6700円(税込) 16.5cm　7400円(税込) 18cm　　8200円(税込) 21cm　　9000円(税込)

舟行包丁多層鋼目を見張るような美しい紋様が広がる、扱いやすく軽い、便利な万能包丁 15cm　6600円(税込) 18cm　8200円(税込) 21cm　8800円(税込)	和式牛刀多層鋼三徳を少し細くしたような万能包丁。全体に美しい紋様が広がっています 18cm　　8300円(税込) 21cm　　9000円(税込) 24cm　 11300円(税込)	菜切り包丁多層鋼美しい紋様が広がる野菜切りに特化した、薄く軽い専門包丁の菜切り包丁 13.5cm　6800円(税込) 16.5cm　7800円(税込) 21cm　 10500円(税込)

ミニ舟行包丁多層鋼目を見張るような美しい紋様が広がる、扱いやすく軽い、便利な万能包丁 12cm　4600円(税込)

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▼人気商品!! 出刃包丁磨き片刃魚をおろしたり、魚や鳥の骨など固い部分を切る時に使う肉厚の片刃包丁 12cm　 8500円(税込) 15cm　 9000円(税込) 18cm　13000円(税込)	出刃包丁磨き両刃魚をおろしたり、魚や鳥の骨など固い部分を切る時に使う肉厚の両刃包丁 12cm　6500円(税込) 15cm　7000円(税込) 18cm　9600円(税込)	相出刃包丁磨き片刃通常の出刃包丁より薄く万能型に鍛造した、切れ味鋭い片刃の相出刃包丁 12cm　8200円(税込) 15cm　8900円(税込) 18cm 12800円(税込)

相出刃包丁磨き両刃通常の出刃包丁より薄く鍛造し、万能型の形状に近づけた便利な出刃包丁 12cm　5200円(税込) 15cm　6300円(税込) 18cm　7800円(税込)	柳刃包丁磨き片刃刺身を切るときなどに使う刺身包丁磨き仕上げ。切れ味鋭い片刃の刃付け 18cm　 9200円(税込) 21cm　10700円(税込) 24cm　12200円(税込) 27cm　14300円(税込) 30cm　16500円(税込)	柳刃包丁磨き両刃お刺身を切るときなどに使う細長い刺身用包丁。表面を磨いた磨き仕上げ 18cm　 6500円(税込) 21cm　 7600円(税込) 24cm　 8900円(税込) 27cm　10000円(税込) 30cm　11200円(税込)

蛸引き包丁磨き仕上げお刺身を切るときなどに使う関東型の刺身包丁。表面を磨いた磨き仕上げ 24cm　9500円(税込)	▼人気商品!! うなぎ包丁関東型片刃ウナギを捌くときに使う片刃のウナギ専用包丁。形状は人気の高い関東型 12cm　　8800円(税込) 13.5cm　9200円(税込) 15cm　　9600円(税込)	▼人気商品!! うなぎ包丁関東型両刃ウナギを割くときに使う両刃のウナギ専用包丁。形状は人気の高い関東型 12cm　　6300円(税込) 13.5cm　6800円(税込) 15cm　　7200円(税込) 18cm　　8500円(税込)

和式牛刀磨き仕上げ三徳を少し細くしたような、肉、魚、野菜、何を切るにも適した万能包丁 18cm　　6600円(税込) 21cm　　7800円(税込) 24cm　 10000円(税込)	▼人気商品!! 三徳包丁磨き仕上げ「文化包丁」とも呼ばれる、肉、魚、野菜、何を切るにも便利な万能包丁 16.5cm　5200円(税込) 18cm　　6500円(税込) 21cm　　7600円(税込)	舟行包丁磨き仕上げ軽く扱いやすい、野菜、肉、魚のどれを切るにも便利な万能型和包丁です 15cm　　4900円(税込) 16.5cm　5300円(税込) 18cm　　5800円(税込)

菜切り包丁磨き仕上げ野菜全般に使える野菜切り専用の包丁。せん切りやそぎ切りなどにも重宝 12cm　　4500円(税込) 13.5cm　4800円(税込) 16.5cm　5400円(税込)	切付包丁磨き仕上げ刃先を斜めに落とした、牛刀と同じように何を切るにも使える万能型包丁 21cm　 8600円(税込) 24cm　10500円(税込) 27cm　12800円(税込)	鰹包丁磨き仕上げ鰹などの中型魚を捌くときに使う専門包丁。長く直線的な刃が特徴です。 21cm　11800円(税込) 24cm　13500円(税込) 27cm　15800円(税込)

中華包丁磨き仕上げ中華料理を作るのに欠かせない幅広の中華包丁。扱いやすい薄刃仕上げ。 22cm　21800円(税込)	そば切り包丁磨き仕上げ麺棒でのばした、蕎麦やうどんを切るのに欠かせない幅広の麺切り包丁。 22cm　22800円(税込)	寿司切り包丁太巻きなどの巻き寿司や押し寿司などを切るためつくられた専門的な包丁 21cm　21300円(税込) 24cm　24800円(税込) 27cm　29000円(税込)

ミニ舟行包丁磨き仕上げちょっとしたときに便利な手のひらサイズの舟行包丁。使いやすい万能型 12cm　4000円(税込)	小柳刃包丁磨き両刃野菜等の面取りや果物の皮むき、飾り切りなどに便利な和のペティナイフ 10.5cm　3500円(税込) 12cm　　4000円(税込)	子供用包丁磨き仕上げ刃元を丸くし安全に配慮した子供用のミニ包丁。お子様に本格的な包丁を 12cm　4000円(税込)

▼人気商品!! アウトドア包丁アウトドアで便利な万能型のミニ舟行包丁。移動に便利な革ケース付き。 12cm　8400円(税込)	手料理スタートセット用途に応じた包丁四本と砥石のセット。お料理を始める方におすすめです 21800円(税込)

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出刃包丁黒打ち片刃魚をおろしたり、魚や鳥の骨など固い部分を切る時に使う肉厚の片刃包丁 12cm　 6900円(税込) 15cm　 7500円(税込) 18cm　11500円(税込)	▼人気商品!! 出刃包丁黒打ち両刃魚をおろしたり、魚や鳥の骨など固い部分を切る時に使う肉厚の両刃包丁 12cm　4900円(税込) 15cm　5500円(税込) 18cm　7200円(税込)	柳刃包丁黒打ち両刃お刺身を切るときなどに使う細長い刺身用包丁。黒い部分を残した黒打ち 18cm　4600円(税込) 21cm　5800円(税込) 24cm　6500円(税込) 27cm　7300円(税込) 30cm　8300円(税込)

▼人気商品!! 三徳包丁黒打ち仕上げ「文化包丁」とも呼ばれる、肉、魚、野菜、何を切るにも便利な万能包丁 16.5cm　4200円(税込) 18cm　　4800円(税込) 21cm　　6200円(税込)	舟行包丁黒打ち仕上げ軽く扱いやすい、野菜、肉、魚のどれを切るにも便利な万能型和包丁です 15cm　　4000円(税込) 16.5cm　4400円(税込) 18cm　　4900円(税込)	菜切り包丁黒打ち仕上げ野菜全般に使える野菜切り専用の包丁。せん切りやそぎ切りなどにも重宝 12cm　　3600円(税込) 13.5cm　3900円(税込) 16.5cm　4300円(税込)

ミニ舟行黒打ち仕上げちょっとしたときに便利な手のひらサイズの舟行包丁。使いやすい万能型 12cm　3200円(税込)	子供用包丁黒打ち仕上げ刃元を丸くし安全に配慮した子供用のミニ包丁。お子様に本格的な包丁を 12cm　3200円(税込)

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ステンレス三徳包丁別名「文化包丁」とも言われる万能包丁。錆びにくいステンレスを使用。 15cm　5000円(税込) 17cm　5800円(税込) 21cm　7800円(税込)	ステンレス舟行包丁肉、魚、野菜、何を切るにも便利な万能型。錆びにくいステンレスを使用 15.5cm　5200円(税込) 17cm　　6000円(税込) 19cm　　6800円(税込)	ステンレス中華包丁通常鉄を使う部分にステンレスを使用した、錆びに強い薄刃の中華包丁。 22cm　21800円(税込)

ステンレスミニ舟行包丁便利な手のひらサイズの万能型ミニ包丁。サビに強いステンレスを使用。 12cm　4700円(税込)	ステンレス子供用包丁刃元を丸くし安全に配慮した子供用包丁。サビに強いステンレスを使用。 12cm　4700円(税込)	ステンレスアジ切り包丁小アジやキスなど小型魚を捌くのに便利なミニ包丁。サビに強いステン製 10.5cm　4200円(税込)

▼人気商品!! アウトドア包丁アウトドアで便利な万能型のミニ舟行包丁。移動に便利な革ケース付き。 12cm　8400円(税込)

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▼人気商品!! 包丁セット三徳多層鋼・柳刃多層鋼全体に広がる独特の紋様が美しい、多層鋼の万能包丁と刺身包丁のセット紙製化粧箱入り　15800円	▼人気商品!! 包丁セット出刃・柳刃魚を捌くときに使う出刃包丁と、お刺身を切る時に使う柳刃包丁のセット紙製化粧箱入り　14000円	包丁セット三徳多層鋼・ミニ包丁独特の紋様が美しい万能包丁とちょっとした時に便利なミニ包丁のセット紙製化粧箱入り　12000円

ステンレス包丁セット舟行・ミニ包丁便利な万能型で、サビにも強いステンレスの舟行包丁とミニ包丁のセット紙製化粧箱入り　11200円	ステンレス包丁セット三徳・子供用包丁サビに強い万能型の三徳包丁と、安全に配慮した万能子供用包丁のセット紙製化粧箱入り　11000円	ステンレス包丁セット三徳・ミニ包丁サビに強い万能型の三徳包丁と、手頃な大きさのミニ舟行包丁のセット。紙製化粧箱入り　11000円

包丁セット舟行・ミニ包丁肉、野菜、魚、何にでも使える万能タイプの舟行包丁とミニ包丁のセット紙製化粧箱入り　10000円	包丁セット三徳・子供用包丁便利な万能型の三徳包丁と、お子様の安全に配慮した子供用包丁のセット紙製化粧箱入り　10000円

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小刀直刃型片刃木工や竹細工などに便利な刃が直線の小刀。用途によっては便利な片刃。 2000円(税込)	小刀直刃型両刃木工や竹細工などに便利な刃が直線の小刀。両刃なので左利きの方も安心 1650円(税込)	小刀曲刃型両刃木工や竹細工などに便利な刃が曲線の小刀。両刃なので左利きの方も安心 1650円(税込)