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 牛刀多層鋼・ペティナイフ多層鋼
大切な方に贈りたい、広がる模様が美しい和式牛刀と和のペティナイフ
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万能包丁の牛刀と、ちょっとしたときに便利な和のペティナイフ。美しくて便利な包丁セットです。
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■刃付けについて ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。 ※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。 当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。 ※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。 |
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波のような美しい模様が全体に広がる和式牛刀と和のペティナイフ 鉄と鋼が織りなす、多層鋼(たそうこう)の模様が美しい包丁セットです。 この模様は一本一本違っており、同じ模様は一本たりともありません。 まさに「この世に一本だけ」、手にした人だけのオリジナル包丁となります。 そして鍛冶職人によると、この多層鋼の包丁は、 美しいだけではなく「長く使える一生もの」と言います。 もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。 ですがこの多層鋼は、ミネ(上)まで鋼が入っていて、なおかつ多層鋼のキレイな 模様を出すためにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間 の使用で、どれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるそうなんです。 |
  一本一本違った美しい模様が包丁全体に広がる |
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牛刀は、三徳包丁と同じく洋包丁の一種です。 名前に「牛」とついていますが、肉専用というわけではなく、野菜や魚を切るの にも適している便利な万能タイプ。 当店の牛刀は、柄に昔から日本全国で愛されてきた和包丁の柄を付けているので、 「和式牛刀」 と名付けています。 形状は、三徳包丁を少し細くしたような感じで、切っ先も少し細くなっています。 小柳刃包丁は、一般的にペティナイフといわれる形状の、ミニ柳刃包丁です。 野菜を細かく刻んだり、果物の皮むき、ヘタを取るなどの細かい作業は、大きい サイズの包丁よりペティナイフの方が向いているかもしれません。 小さめなので扱いやすく、幅広い用途にお使いいただけます。 当店のペティナイフは、和包丁の柄を付けた「和のペティナイフ」。 手に収まりの良い、ミニサイズの柳刃型包丁です。 |
  扱いやすい万能型の和式牛刀とペティナイフ |
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多層鋼の鋼は、安来鋼の青鋼を使用。 長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた高級鋼ですので、その切れ味は秀逸 です!! 刃は両刃ですので、左利きの方でも安心してお使いいただけます。 ※和式牛刀は左利き用に柄を付け替えますので、買い物カゴの備考欄に「左利き用」 とご入力下さい。尚、左利き用は一週間ほどお時間をいただきます。 |
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本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。 しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと 水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。 また、刃を研げば鋭い切れ味を維持することが可能です。 お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、 ステンレス製には無い 「鋼の持つ鋭い切れ味」 という魅力は見逃せません。 当店の包丁は、鍛造から刃付けまで一貫して梶原鍛冶が一本 一本制作しております。 |
 
包丁鍛冶の匠が冴える |
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【和式牛刀】切れ味が今までの包丁とまったく違います！
■ご購入品：和式牛刀 多層鋼 両刃21cm
私は焼肉店をしております。
今までは、ステンレス製の牛刀を使っておりましたけど今回購入した牛刀は、切れ味が今までの包丁とまったく違います。
有難うございました。
福岡県 M様（男性）
■ご購入品：和式牛刀 多層鋼 両刃21cm
私は焼肉店をしております。
今までは、ステンレス製の牛刀を使っておりましたけど今回購入した牛刀は、切れ味が今までの包丁とまったく違います。
有難うございました。
福岡県 M様（男性）
【小柳刃包丁】切れ味、刃の美しさに満足！
■ご購入品：小柳刃包丁 多層鋼12cm / 舟行包丁 多層鋼21cm
商品が届いたので、リンゴのウサギを作ってみました。
今まで多くの包丁を購入しましたが切れ味・刃の美しさは、土佐打ち刃物に敵うものが無いと思います。
これから、いろいろ買い揃えようと思います。
千葉県 S様（男性）
■ご購入品：小柳刃包丁 多層鋼12cm / 舟行包丁 多層鋼21cm
商品が届いたので、リンゴのウサギを作ってみました。
今まで多くの包丁を購入しましたが切れ味・刃の美しさは、土佐打ち刃物に敵うものが無いと思います。
これから、いろいろ買い揃えようと思います。
千葉県 S様（男性）
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梶原務、昭和23年生まれ。 昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目 の鍛冶職人となる。 専門は包丁で、一般家庭で使われる包丁から 業務用の特殊包丁までさまざまな種類の包丁 を鍛造している鍛冶職人です。 −鍛冶職人より一言− 町の小さな鍛冶屋が、火造りをしているので 大量生産はできませんが、土佐伝統の自由鍛 造で頑固な製品づくりを心がけています。 |
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全体に広がる波模様
が美しい多層鋼包丁
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