和のペティナイフ 小柳刃包丁を販売しています
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店長
いらっしゃいませ!
店長の奥宮義達です。土佐の鍛冶職人が一本一本丹念に鍛え上げた伝統の土佐打刃物を、どうぞごゆっくりご覧下さい。
土佐刃物
入荷してきた刃物は、一本一本店長自らの目で検品しています
小柳刃包丁

和のペティナイフ 一覧

ちょっとした時に便利な小型の柳刃型庖丁

ちょっとした時に重宝するミニ包丁

ペティナイフは、二本目の包丁としてぜひ持っておきたい、野菜の面取りや飾り切り、果物の皮むきなどに活躍する包丁です。

野菜を細かく刻んだり、ヘタを取るなどの細かい作業は、大きな包丁よりペティナイフの方が向いているかもしれません。

当店のペティナイフは、和包丁の柄を付けた「和のペティナイフ」
手に収まりの良い、ミニサイズの柳刃型包丁です。

脈々と受け継がれてきた、伝統の自由鍛造で鍛えた本格包丁をぜひお試し下さい。



ペティナイフ



▼ 小柳刃包丁 一覧

  •   小柳刃包丁 多層鋼 両刃
    小柳刃包丁 多層鋼
    左右共通

    流れるような模様が美しい万能包丁

    10.5cm 4,650円
    12cm  5,050円
    13.5cm 7,000円
    15cm  8,500円

  •   小柳刃包丁 磨き仕上げ 両刃
    小柳刃包丁 磨き仕上げ
    左右共通

    全体を磨いた上品な磨き仕上げ

    10.5cm 3,820円
    12cm  4,600円
    13.5cm 5,300円
    15cm  7,200円

  •   ペティナイフ ステンレス多層鋼
    ペティ ステン多層鋼
    左右共通

    錆びに強く、美しい模様のペティ

    15cm 10,800円


土佐打刃物とは

高知が「土佐」と呼ばれていた頃から脈々と続く伝統工芸土佐打ち刃物。

高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきました。その木材の伐採に必要なため、古くから打ち刃物が造られ、使用されてきたというルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に大和国(現在の奈良県)から刀鍛冶が移り住んだことにより、その刀鍛冶の技術と、土佐にもともとあった農業や山林用の打刃物の技術とが相まって発展してきたようです。

土佐打刃物としての本格的な始まりは、江戸時代、土佐藩の財政難による元和(げんな)改革(1621年)から始まります。土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新しい田んぼ作りが活性化していきました。これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅に伸び、品質や技術が飛躍的に向上したといわれています。

よく他の産地との違いを聞かれるのですが、一般的に土佐刃物は鍛造から刃付け、仕上げまでを職人が一貫して行うため、自由度が高く「自由鍛造」とも呼ばれています。また、分業体制の刃物に比べて比較的お求めいただきやすい価格で、普段使いにピッタリの刃物となっています。

こうして時代の流れに合わせて発展を続けてきた土佐打ち刃物。
その伝統的な鍛造技術は、現代にも脈々と受け継がれています。