黒鳥 ペティナイフ 鏡面仕上げ

ペティナイフは、二本目の包丁としてぜひ持っておきたい、ミニサイズの包丁です。
野菜を細かく刻んだり、ヘタを取るなどの細かい作業は、大きな包丁よりペティナイフの方が向いているかもしれません。
小さめなので扱いやすく、幅広い用途にお使いいただけます。
また、小ぶりの魚を捌くのにも活躍します。


サイズは、普段使いとしても十分活躍する刃渡り13.5cm。
刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。
両刃包丁は食材に対して刃がまっすぐ入るので、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。


表面は鏡のようにピカピカに磨き上げた「鏡面仕上げ」。
手間とコストがかかる反面、鏡面加工を施すと、錆びにくいうえ表面がとてもキレイになるので食材の切り口が崩れにくくなるというメリットがあります。

鋼材には、「銀三（ぎんさん）」とよばれるステンレス鋼を使用。
白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属が作っている刃物鋼です。
ステンレス鋼の中でも炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼（銀紙3）で、白鋼や青鋼などの鋼に勝るとも劣らない切れ味を誇ります。


ステンレスなのでサビに強いのはもちろん、長切れし、かつ研ぎやすく刃を付けやすいので、料理関係のプロにも人気が高い鋼材です。


熟練の鍛冶職人が、鋼材を良さを存分に引き出し、研ぎにもこだわり一本一本手作業で心を込めて刃を付けています。また背まで焼き入れした鋼材が入っていますので、長い期間の使用でどれだけ研いで小さくなっても、お使い頂けますよ。


柄には八角のクルミ（ウォルナット）を使用し、鏡面仕上げに負けない洗練された雰囲気。
化粧箱に入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。


ちょっとしたときに大活躍するペティナイフ。
お料理をもっと楽しくするために、セカンド包丁としてあると便利な、サビに強く切れ味鋭い包丁です。

明治の初め、初代梶原平次が土佐安芸郡黒鳥より四万十町本堂に移り住み、鍛工場を創業。以来、百三十余年に渡り多種多様な刃物を作り続けている黒鳥鍛造工場。


黒鳥の刃物の根底には林業用刃物の丈夫な作りや切れ味を生み出す技術があり、野鍛冶として地域の人々の要望に答えながら進化してきました。


大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子は、まさに匠の技。
高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。


手造りで一本一本鍛造しているため、大量生産できず、また完成するまでに時間はかかりますが、手間暇かけて産み出された打刃物は耐久性にも優れており、伝統に培われた確かな技術がその品質に反映されています。


古くから近隣地域のみならず全国で活用されてきた打刃物。
長くご愛用いただけることを願っています。