ダマスカス模様が美しい多層鋼包丁を販売しています
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多層鋼包丁
波模様が美しい多層鋼包丁

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店長
いらっしゃいませ!
店長の奥宮義達です。土佐の鍛冶職人が一本一本丹念に鍛え上げた伝統の土佐打刃物を、どうぞごゆっくりご覧下さい。
土佐刃物
入荷してきた刃物は、一本一本店長自らの目で検品しています
多層鋼包丁

多層鋼包丁

2000本以上の販売実績を持つ人気シリーズ!!

多層鋼(たそうこう)包丁は、包丁全体に美しいダマスカス模様が広がる包丁です。この模様は一本一本違うので、同じ模様は一本たりともありません。

また鍛冶職人は、この多層鋼の包丁を「長く使える一生もの」と言います。

この多層鋼包丁は刃の背の部分(ミネ)まで鋼が入っており、しかも綺麗な模様を出すにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるため、長い期間の使用でどれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるからです。

多層鋼包丁



▼ 多層鋼包丁 一覧

  • ▼人気商品!!▼ 三徳包丁 多層鋼 両刃
    三徳包丁 多層鋼 両刃
    左右共通

    流れるような模様が美しい万能包丁

    15cm  7,900円
    16.5cm 8,900円
    18cm  9,900円
    21cm  10,900円

  • ▼人気商品!!▼ 和式牛刀 多層鋼 両刃
    和式牛刀 多層鋼 両刃
    右利き用 左対応可

    西洋から入った万能包丁

    15cm  9,300円
    18cm  9,800円
    21cm 10,800円
    24cm 13,300円
    27cm 16,300円

  •   舟行包丁 多層鋼 両刃
    舟行包丁 多層鋼
    左右共通

    昔ながらの和包丁の万能包丁

    15cm  7,900円
    16.5cm 8,900円
    18cm  9,900円
    21cm  10,900円

  •   切付包丁 多層鋼 両刃
    切付包丁 多層鋼 両刃
    右利き用

    刺身も引ける万能包丁

    18cm  10,800円
    21cm 11,600円
    24cm 13,800円

  • ▼人気商品!!▼ 薄出刃包丁 多層鋼 両刃
    薄出刃 多層鋼 両刃
    左右共通

    通常の出刃より薄くて軽い出刃包丁

    12cm  10,800円
    15cm  11,800円
    16.5cm 13,800円
    18cm  16,800円

  •   柳刃 多層鋼
    柳刃 多層鋼 両刃
    右利き用 左対応可

    流れるような模様が美しい刺身包丁

    18cm  9,800円
    21cm 10,800円
    24cm 11,800円
    27cm 13,800円
    30cm 15,800円

  •   菜切り包丁 多層鋼 両刃
    菜切り包丁 多層鋼 両刃
    左右共通

    野菜を切るための専門包丁

    13.5cm 7,800円
    15cm  8,400円
    16.5cm 8,760円
    18cm  9,900円

  • ▼人気商品!!▼ 小柳刃包丁 多層鋼 両刃
    小柳刃包丁 多層鋼
    左右共通

    小ぶりで使い勝手の良い和のペティ

    10.5cm 4,650円
    12cm  5,050円
    13.5cm 7,000円
    15cm  8,500円

  •   ペティナイフ ステンレス多層鋼
    ペティ ステン多層鋼
    左右共通

    錆びに強く、美しい模様のペティ

    15cm 10,800円

  •   ミニ舟行包丁 多層鋼
    ミニ舟行包丁 多層鋼
    左右共通

    あると便利なミニ包丁

    12cm  5,150円


土佐打刃物とは

高知が「土佐」と呼ばれていた頃から脈々と続く伝統工芸土佐打ち刃物。

高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきました。その木材の伐採に必要なため、古くから打ち刃物が造られ、使用されてきたというルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に大和国(現在の奈良県)から刀鍛冶が移り住んだことにより、その刀鍛冶の技術と、土佐にもともとあった農業や山林用の打刃物の技術とが相まって発展してきたようです。

土佐打刃物としての本格的な始まりは、江戸時代、土佐藩の財政難による元和(げんな)改革(1621年)から始まります。土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新しい田んぼ作りが活性化していきました。これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅に伸び、品質や技術が飛躍的に向上したといわれています。

よく他の産地との違いを聞かれるのですが、一般的に土佐刃物は鍛造から刃付け、仕上げまでを職人が一貫して行うため、自由度が高く「自由鍛造」とも呼ばれています。また、分業体制の刃物に比べて比較的お求めいただきやすい価格で、普段使いにピッタリの刃物となっています。

こうして時代の流れに合わせて発展を続けてきた土佐打ち刃物。
その伝統的な鍛造技術は、現代にも脈々と受け継がれています。