宗石刃物製作所の、菜切り包丁 多層鋼 両刃 青鋼を販売しています
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店長
いらっしゃいませ!
店長の奥宮義達です。土佐の鍛冶職人が一本一本丹念に鍛え上げた伝統の土佐打刃物を、どうぞごゆっくりご覧下さい。
土佐刃物
入荷してきた刃物は、一本一本店長自らの目で検品しています

菜切り包丁 多層鋼 両刃

なきりぼうちょう たそうこう  りょうば
菜切り包丁 多層鋼 両刃

広がる模様が美しい野菜切り包丁

  • 菜切り包丁 多層鋼 両刃
  • 化粧箱入り
宗石刃物製作所 作
菜切り包丁 多層鋼 両刃(青鋼)



この商品のオススメポイント
ダマスカス模様が美しい
野菜切りに特化した形状
長切れする青鋼
店長の一押しコメント
店長おすすめ
多層鋼の美しい菜切り包丁。模様の入り方は一本一本異なります。野菜切り専用包丁です。

ダマスカス菜切り

波のように広がる美しいダマスカス模様

多層鋼が生み出すダマスカス模様が美しい菜切り包丁。
この模様の広がり方は一本一本異なり、同じ模様は一本たりともありません。


菜切り包丁は野菜切り専用の包丁で、刃が直線で幅が広いので食材を刻むのに便利な包丁です。薄く、軽く造られているので疲れにくく、その使い勝手は抜群。特に白菜、キャベツなどをせん切りにするのにとても向いています。また、皮むきやかつら剥き、そぎ切り、つまなどの細工にも重宝します。


野菜用の包丁には「菜切り包丁」と「薄刃包丁」があり形も似ていますが、菜切り包丁は刃の形状が「両刃」、薄刃包丁は「片刃」というのが大きな違いです。


両刃の包丁は、片刃に比べて欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入ることから初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。また左右共通ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。


刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の「青紙二号」を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、一度刃を付ければ長い間切れ味が持続するというメリットがある鋼です。


柄は、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木(ウォルナット)を使用。
化粧箱入りで、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。


ベテランの鍛冶職人が丹誠込めて鍛え上げた菜切り包丁。
美しいだけでなく、毎日のお料理で野菜を切ることが楽しくなるような包丁です。

日々の料理が楽しく
日々の料理が楽しく


一本一本火造り鍛造で打刃物の良さを引き出す職人

火造り鍛造
手作りで鍛造しています

土佐打刃物の本場、高知県の土佐山田町に工房を構える宗石刃物製作所。

創業は1955年、高知の伝統工芸である土佐打刃物を手打鍛造にこだわって造っている鍛冶屋です。2代目宗石博孝さんはその高い技術と知識が認められ、平成24年に土佐の「伝統工芸士」(経済産業大臣認定)に認定されました。

宗石刃物製作所の理念は「魂のこもった刃物」を作ること。
割り込み鍛接から火造り鍛造、仕上げの刃付け作業まで、一貫して職人が一本一本行っています。大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子は、まさに匠の技。高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。

プレスで抜く工業品の刃物とは違い、火造り鍛造で造られた刃物は、刃の背の部分(ミネ)が柄に近いほど厚く、刃先に行くほど薄くなるのが特徴です。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、「鍛造した鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。
熟練の鍛冶職人が鍛えたこの包丁、長くご愛用いただけることを願っています。

宗石刃物製作所




仕様

安来鋼 青紙2号
全長
約31.5cm
刃渡り
約16.5p
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕
左右共通

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます。
  • 食洗器や乾燥機はご使用いただけません。
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。
    ≫詳細はこちら
■刃付けについて

ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
■多層鋼の刃物を研ぐ時の注意点

刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて見えなくなってしまうことがあります。 見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が無くなることはありませんが、ご注意ください。

名入れできます

名入れについて

名入れのご案内熟練した名入れ専門職人が、タガネと金づちを使って一文字一文字、丁寧に手彫りしています。長年の経験と勘で掘っていきますので、機械では出ない味のある文字となります。

ご注文受領後、名入れ文字の変更やキャンセルはできません。ご希望文字に間違いがないか、よくご確認のうえご注文ください。

文字・料金・日数について

▼文字数

5文字 まで
(アルファベットの場合も半角全角の区別なく5文字まで)

▼料金

一本に付き、一律 500円(税込)

▼納期

通常、5営業日以内に出荷
お振込みの場合、ご入金確認後から5営業日となります。

名入れ工房は、土日・祝祭日、お盆期間、年末年始は休みです。

▼使用可能文字

漢字、ひらがな、カタカナ、アルファベット、数字

書体の指定はできません。

画数の多い文字は、拡大鏡で見ながら掘りますが、一部細い線となり肉眼では見えにくい(省略されたように見える)事もございます。

アルファベットは曲線が多いため、型を使用しています。

記号は、「−(ハイフン)」や「/(スラッシュ)」、「+(プラス)」など直線かつ簡単なものなら可能ですが、特殊文字や「☆」「♪」などのマークや絵文字はお受けできません。

基本的に、漢字・かなは「縦書き」、アルファベットは「横書き」となります。(但し、くじらナイフ・くろねこミニナイフは文字の種類に関わらず「横書き」となります。)

手彫りのため、文字ごとの大きさや幅は、画数等により不揃いになることもございます。

名入れ位置

包丁(両刃)

包丁(片刃)

両刃包丁の名入れ位置

片刃包丁の名入れ位置

ナイフ

ナイフの名入れ位置

鉈の名入れ位置

くろねこナイフ

くじらナイフ

くろねこミニナイフの名入れ位置

くじらナイフの名入れ位置
※文字数等により入る場所が異なるため職人お任せとなります

名入れ例

手彫りのため、文字ごとの大きさや幅は、画数等により不揃いになることもございます。ご了承ください。

名入れ例
※アルファベットは型を使用しています

名入れ例

名入れ例

名入れ例

名入れお申込み方法

(1)
商品を買い物かごに入れて、「注文手続き」にお進みください。
ご注文手続きへ進みます
(2)
名入れ入力欄が表示されますので、ご希望の文字をご入力ください(料金は最終画面で自動計算されます)。

※セット商品の場合、すべての商品に同じ文字が入ります。商品ごとに異なる場合はわかるように記入してください。
(例)三徳包丁と子供用包丁のセットの記入例 → 三徳:花子 子供用:太郎

■在庫について

ご注文が集中した場合など、「在庫あり」となっていても入れ違いで品切れとなる場合があります。また、ご注文個数によっても入荷待ちとなる場合があります。

また品切れの際は、速やかに「入荷待ち」もしくは「品切れ」表示に変更するようしていますが、手作業での変更のためタイムラグが生じます。

入れ違いで品切れの場合、ご注文を承り後ご案内します。何卒ご了承ください。

在庫数表示がある商品

カートから注文を送信完了した時点で在庫が減る仕組みになっておりますため、タイミングによっては入れ違いで品切れとなる場合もございますこと、ご了承ください。

品切れの場合は、ご注文を承り後ご案内します。

入荷日数の目安

包丁・小刀:入荷未定
鉈・ナイフ:約2〜3ヶ月以内
くじらナイフ・犬&猫ミニナイフ:約1〜2ヶ月以内

※品切れ中でも予約可能な商品は、商品ページにてご予約注文をお受けしています。予約受付中となっていない商品は、次の入荷が全く未定のためご予約はお受けしていません。何卒ご了承ください。

■返品・交換について

お届けした商品がご注文の品以外だった場合や不良品、破損していた場合は、速やかに返品・交換させていただきます。

その際の送料は、当方の負担とさせていただきますので、必ず事前連絡うえ、運賃着払にてご返送ください(事前連絡の無い場合はお受け取りできない事もございます)。

お客様のご都合による返品・交換は、未使用品でお買上げから1ヶ月以内であればお受けしています。なお返品、交換にかかる送料等はお客様のご負担でお願いいたします。

名入れをした商品や受注生産の商品は、お客様のご都合による返品・交換をお受けしておりません。何卒ご了承ください。

詳しいご案内はこちら

■アフターフォロー

当店でお買い上げいただいた刃物に限り、往復の送料をご負担いただければ、その刃物を制作した職人が研ぎ直しいたします。研ぎ直し自体の料金は無料です(※一部、有料有り)。

「刃こぼれした」「切れ味が鈍くなったけど自分では研げない」

といった場合、お気軽にお問い合わせ下さい。折り返し手順などをご案内いたします。その他修理についてもお気軽にお問い合わせください。

往復の送料はお客様のご負担となります。

当店でお買い上げいただいた刃物に限ります(他店で購入された刃物の研ぎ直しや修理はできません)。

程度等によっては研ぎ直しできない場合もございます。

研ぎ完了までの期間は、鍛冶職人の仕事の混み具合によって変わってきますが、だいたい10日〜2週間ほどをご予定下さい。

ご購入時と同程度の刃付けとなります(特別な仕上げはお受けしておりません)。

まずはメールにてお気軽にお問い合わせ下さい(担当が店舗にいないことが多いため、なるべくメールでお願いします) 。
E-mail:order@utihamono.com

お支払い方法

送料

ギフト包装承ります

領収書発行承ります





ご購入はこちらから

宗石刃物製作所 作
菜切り包丁 多層鋼 両刃


五寸
刃渡り16.5cm
12,100円(税込)

注文数
【サイズについて】
一本一本手づくりのため、各サイズには多少のばらつきがございます。あらかじめご了承ください。

【製作】宗石刃物製作所

土佐打刃物の本場、高知県の土佐山田町に工房を構える宗石刃物製作所。

創業は1955年、しっかりとした技術と経験のある鍛冶屋で、
2代目宗石博孝さんと3代目宗石康佑さんが中心となって様々な刃物を製造されています。

また宗石博孝さんはその高い技術と知識が認められ、平成24年に土佐の「伝統工芸士」(経済産業大臣認定)に認定されました。

宗石刃物製作所の理念は「魂のこもった刃物」を作ること。
創業当初から土佐打ちの古式鍛造法にこだわり、妥協を許さず、お客様に使っていただくことを第一に考えた刃物作りをされています。

宗石刃物製作所

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