菜切り包丁 磨き仕上げ 両刃を販売しています
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菜切り包丁 両刃 磨き仕上げ

菜切り包丁 磨き仕上げ 両刃

なきりほうちょう みがきしあげ りょうば

野菜切りに特化した薄く軽い専門包丁
野菜切りに特化した形状 研ぎやすい白鋼 両刃で左利きの方も安心


菜切り包丁 両刃 磨き
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野菜切りの専門包丁
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安来鋼 白鋼 二号(割り込み)
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕 左右共通

両刃
≫両刃と片刃の違いはこちら

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土佐かじ屋 作
菜切り包丁 磨き仕上げ 両刃


【価格】(税込)
 刃渡り13.5cm  5,600円
 刃渡り15cm   5,800円
 刃渡り16.5cm  6,100円一番人気
 刃渡り18cm   8,000円


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刃渡りの測り方について
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店長一押しコメント
店長おすすめ 菜切包丁は薄く軽いので野菜を刻むのに重宝します。両刃なので左利きの方も安心です。刃渡り16.5cmが人気。

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ギフト包装OK
≫ギフト包装承ります

研ぎ直し致します
≫研ぎ直しなどアフターフォローのご案内

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら


菜切り包丁磨き仕上げのご感想


野菜全般に使える野菜切り包丁


菜切り(なきり)包丁は野菜切り専用の包丁で、刃が直線で幅が広いので刻み物に便利な包丁です。
薄く、軽く造られているので疲れにくく、その使い勝手は抜群。
特に白菜、キャベツなどをせん切りにするのにとても向いています。
また、皮むきやかつら剥き、そぎ切り、つまなどの細工にも重宝します。


野菜用の包丁には、同じような形状の「薄刃包丁」がありますが、この菜切り包丁は刃の形状が「両刃」、薄刃包丁は刃の形状が「片刃」というのが大きな特徴です。


「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。
両刃の包丁は、片刃包丁に比べて欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入ることから、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。

野菜切りの専門包丁
野菜切りの専門包丁です
薄く、軽めに造られています
薄めに造られています

硬く、研ぎやすい「安来鋼 白鋼」を使用


刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の「白鋼二号」を使用。
炭素が多く含まれているので鋭い切れ味が得られるのと、研ぎやすさとを兼ね備えた鋼です。
柄には、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木(ウォルナット)を使用しています。


表面の仕上げは、全体を磨き上げた「磨き」仕上げ。
この磨き仕上げとは包丁の仕上げ方法のことで、製造過程で黒くなった刀身表面の黒い部分を、全て磨いたものを「磨き」といいます。
手造りの「味」がありながらも、上品で洗練された雰囲気が感じられる仕上がりです。


サイズは、切る対象や台所の環境に合わせてお選びいただけるように、刃渡り13.5cmから18cmまでご用意いたしました。
また、化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。


ベテランの鍛冶職人が、一本一本鍛造から刃付けまでを行った菜切り包丁。
野菜を切るのが楽しくなるような野菜切りの専門包丁です。


表面は上品な磨き仕上げ
表面は上品な磨き仕上げ
両刃なので左利きの方も安心
両刃なので左利きの方も安心
野菜切りの菜切り包丁
日々のお料理を楽しく
箱入りなので贈り物にも最適
箱入りなのでギフトにも最適です

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一本一本火造り鍛造で打刃物の良さを引き出す職人

火造り鍛造 手作りで鍛造しています


土佐打刃物の郷である高知県香美市土佐山田町。
その土佐山田町から東へ車で約20分。のどかな田園風景が広がる香美市香北町に工房を構えるのが、梶原刃物製作所です。
梶原の「かじ」をとって、「土佐かじ屋」の名称でさまざまな包丁を制作しています。


鍛冶職人の梶原 務さんは昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目となった鍛冶職人。
専門は包丁で、昔ながらの火造り鍛造で頑固な製品づくりを心がけている熟練の包丁鍛冶です。


「手造りだからこそ、一作業一作業が勝負」と語る鍛冶職人。
工房では、加熱しハンマーで成形していく鍛造作業から鋭い切れ味を付ける刃付け作業まで、一貫して鍛冶職人が一本一本行っています。
大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子は、まさに匠の技。
高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。


プレスで抜く工業品の刃物とは違い、本物の火造り鍛造で造られた刃物は、刃の背の部分(ミネ)が柄に近いほど厚く、刃先に行くほど薄くなるのが特徴です。
また鍛造で鍛えた刃物は、ハンマーで打つことによってより強靱さを増していきます。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、「鍛造した鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。
熟練の鍛冶職人が鍛えたこの包丁で、ぜひワンランク上のお料理ライフをお楽しみ下さい。

鍛冶職人 梶原務 梶原刃物製作所


お買上げいただいたお客様の声 菜切り包丁のご感想一覧 ご感想投稿フォーム
切った後の野菜の断面がすばらしくきれいです

■ご購入品:菜切り包丁 磨き仕上げ16.5cm
菜切り包丁 磨き仕上げ16.5cmのご感想
数年前こちらのお店で牛刀を買って切れ味が素晴らしかったので
今回は、野菜切りの包丁を購入しました。まったく力を入れなく
てもスーっと野菜が切れます。切った後の野菜の断面がすばらし
くきれいです。

有難うございました。

福岡県 M様
使い勝手がよく早速愛用しております

■ご購入品:菜切り包丁 磨き仕上げ16.5cm

先日、以下の商品(菜切り包丁 磨き仕上げ16.5cm)を購入しましたOと申します。

とても使い勝手がよく早速愛用しております。

錆の心配をしていましたが、お電話で問合せさせて頂いた際、優しいお母さん(社長さんでしょうか)が、色々教えて下さったので購入してみて大正解でした。

野菜の千切りがやりやすいだけでなく、大根も玉ねぎも断面が滑らかに光って口当たりがよくて驚きました。

こちらでは菜切というともっと刃が厚く、刃幅も広いものが多く、
手の小さい私には扱いにくくて、今回のような刃が薄めで、
でもペラペラではないしっかりしたものをずっと探していました。

刃が先端に向けてしゅっと細くなり、下に向けてシェイプされているのもすっきりして 素敵です。先端が真四角でないから取り回しも良いです。

使ったらよく洗い、すぐ拭くというシンプルな手入れで今のところ錆びていません。

遠く千葉県で大切に使わせていただきます。
お母さんと職人さんにどうぞよろしくお伝えください。


千葉県 O様


【製作】鍛冶職人 梶原 務

鍛冶職人 梶原 務
匠の技
匠の技

一本一本火造り鍛造で打刃物の良さを引き出す職人 梶原 務

昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目の鍛冶職人となる。

専門は包丁や小刀で、土佐打刃物の特徴である自由鍛造(自由な形で刃物を造りあげる技術)を駆使し、一般家庭で使われる包丁から業務用の特殊包丁まで、さまざまな種類の包丁を鍛造している鍛冶職人です。

趣味はマラソン。年に数回全国のマラソン大会に参加し、100キロマラソンにも参加するなど、アスリートの一面も持っています。


−鍛冶職人より一言−

町の小さな鍛冶屋が、火造りをしているので大量生産はできませんが、土佐伝統の自由鍛造で頑固な製品づくりを心がけています。


梶原鍛冶の製品一覧はこちら




菜切り包丁 両刃 磨き
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野菜切りの専門包丁
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土佐かじ屋 作
菜切り包丁 磨き仕上げ 両刃


【価格】(税込)
 刃渡り13.5cm  5,600円
 刃渡り15cm   5,800円
 刃渡り16.5cm  6,100円一番人気
 刃渡り18cm   8,000円


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店長おすすめ 菜切包丁は薄く軽いので野菜を刻むのに重宝します。両刃なので左利きの方も安心です。刃渡り16.5cmが人気。

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  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
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■刃付けについて

ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。



菜切り包丁 磨き仕上げ
送料・お支払い方法のご案内 刃渡りの測り方について 在庫について
サイズ 価格
四寸
五分
全長 :約28cm
刃渡り:約13.5cm
刃幅 :約4.5cm
背厚(刃元):約3mm
菜切り包丁 磨き仕上げ13.5cm
5,600円(税込) 

注文数
五寸 全長 :約30cm
刃渡り:約15cm
刃幅 :約5cm
背厚(刃元):約3mm
菜切り包丁 磨き仕上げ15cm
5,800円(税込) 

注文数
五寸
五分
全長 :約31.5cm
刃渡り:約16.5cm
刃幅 :約5cm
背厚(刃元):約3mm
一番人気
菜切り包丁 磨き仕上げ16.5cm
6,100円(税込) 

注文数
六寸 全長 :約32.5cm
刃渡り:約18cm
刃幅 :約5.5cm
背厚(刃元):約3〜4mm
菜切り包丁 磨き仕上げ18cm
8,000円(税込) 

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波模様が美しい多層鋼包丁

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