ダマスカス模様の三徳包丁(文化包丁)多層鋼を販売しています
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店長
いらっしゃいませ!
店長の奥宮義達です。土佐の鍛冶職人が一本一本丹念に鍛え上げた伝統の土佐打刃物を、どうぞごゆっくりご覧下さい。
土佐刃物
入荷してきた刃物は、一本一本店長自らの目で検品しています

三徳包丁 多層鋼 両刃

さんとくほうちょう たそうこう りょうば
三徳包丁 ダマスカス

美しさと便利さを兼ね備えた万能包丁

  • 万能包丁 文化包丁
  • 美しいダマスカス包丁
  • 墨流しのような美しい模様
  • 刃に広がる模様は一本一本違います
  • 安来鋼の青鋼(青紙)を使用
  • 両刃なので左利きの方にもオススメ
  • 化粧箱入り
土佐かじ屋 作
三徳包丁 多層鋼(たそうこう) 両刃



この商品のオススメポイント
ダマスカス模様が美しい
万能包丁なので便利
長切れする青鋼
店長の一押しコメント
店長おすすめ
うっとりするような美しい模様が広がる万能包丁。刃渡り16.5cmが一番人気です。

三徳包丁多層鋼雑誌掲載されました

三徳包丁多層鋼のご感想

同じ模様は存在しない、美しい模様の万能包丁

この世で自分一人だけの包丁を持ってみたいと思ったことはありませんか?
多層鋼の独特のダマスカス模様が広がる三徳包丁、これこそがまさしく自分だけの専用包丁です。 この模様の広がり方は一本一本違うので、同じ模様は一本たりともありません。
手に取った包丁が世界で一本、あなただけのオリジナルになります。


三徳包丁は別名「文化包丁」ともいわれ、なにを切るにも適した便利な包丁。
その用途は幅広く、肉、魚、野菜、何を切るのにも適しており扱いやすいので、「最初はこれ一本あれば大丈夫」といえる万能包丁です。


鍛冶職人はこの包丁を「長く使える一生もの」と言います。
もちろん他の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。
ですがこの梶原刃物製作所のつくる多層鋼包丁は、刃の背の部分(ミネ)まで鋼が入っており、しかも多層鋼のキレイな模様を出すにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるため、長い期間の使用でどれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるんです。


長切れする高級鋼「安来鋼 青鋼」を使用

刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の高級鋼「青鋼二号」を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、硬いので若干研ぎづらいという一面もありますが、その反面、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという大きなメリットがあります。


柄には、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木(ウォルナット)を使用しています。
また化粧箱に入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。


刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。
両刃包丁は切るものに対して刃がまっすぐ入るので、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。


切れ味が長く持続する青鋼を使用し、ベテランの包丁鍛冶が一本一本鍛造した三徳包丁。
毎日のお料理が楽しくなりそうな、あなただけの模様が広がる美しくて便利な万能包丁の逸品です。

あなただけのオリジナル包丁
あなただけのオリジナル包丁


一本一本火造り鍛造で打刃物の良さを引き出す職人

土佐打刃物の郷である高知県香美市土佐山田町。
その土佐山田町から東へ車で約20分。のどかな田園風景が広がる香美市香北町に工房を構えるのが、梶原刃物製作所です。
梶原の「かじ」をとって、「土佐かじ屋」の名称でさまざまな包丁を制作しています。

鍛冶職人の梶原 務さんは昭和44年までの修行を経て跡を継ぎ、三代目となった鍛冶職人。
専門は包丁で、昔ながらの火造り鍛造で頑固な製品づくりを心がけている熟練の包丁鍛冶です。

「手造りだからこそ、一作業一作業が勝負」と語る鍛冶職人、梶原さん。

工房では、加熱し成形していく鍛造作業から仕上げの刃付け作業まで、一貫して職人が一本一本行っています。
大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子は、まさに匠の技。
高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。

プレスで抜く工業品の刃物とは違い、火造り鍛造で造られた刃物は、刃の背の部分(ミネ)が柄に近いほど厚く、刃先に行くほど薄くなるのが特徴です。

お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、「鍛造した鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。
熟練の鍛冶職人が鍛えたこの包丁、長くご愛用いただけることを願っています。



鋭い切れ味にびっくり!

■ご購入品:包丁セット(三徳多層鋼16.5&ミニ多層鋼
多層鋼三徳&ミニ包丁のご感想
多層鋼の三徳とミニのセットを注文しました。

届いて、まずその見た目の美しさに驚きました。模様が美しく、刃渡りも真っ直ぐ綺麗で、職人さんの魂が感じられました。

そして、早速使用しました。
持った感じの柄の質感、切ったときのスッと刃が入る軽さにとても感動しました!
まだ野菜しか切っていませんが、気持ち良いぐらいスパスパ切れます。

ほんとにお願いしてよかったと思いました。
次は、柳刃包丁頼もうかな。

長野県 A様
凄い!今までのが何だったのか。料理が楽しくなりそうです。

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm
三徳包丁 多層鋼 のご感想
25年間市販のステンレス製包丁を使用してきました。
こんな物と思い使っていましたが、娘の所で使っていた包丁がとても切れ味がよく、良い包丁が欲しくなり、インターネットで御社の包丁を見、値段も手ごろだったので購入することにしました。
本日、配送され、早速使ってみたところ、やはり切れ味がすごく良いです。
野菜を切ったとき、まったく力が要らず、包丁を下ろすだけで切れていくんです。
凄い!今までのが何だったのか。料理が楽しくなりそうです。

北海道 K様
次回のキャンプの準備として、三徳包丁のケースを作成しました

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼15cm/アウトドア舟行包丁
(※三徳のケースはお客様の自作です)
三徳包丁 多層鋼 のご感想
三徳包丁 多層鋼 のご感想
8月25日に土佐の包丁、アウトドア舟行包丁と三徳包丁多層鋼が届きました。
舟行包丁は刃の厚さが厚めですが、アウトドアではこの位がベストです。
家で使ってみましたがよく切れます。家のステンレス包丁より切れます。

三徳包丁は、アウトドアにも使いたいので刃渡り15センチのものにしました。
多層鋼できれいでよく切れます。
今までキャンプで包丁が一番苦労しましたが、これで楽しみが増えました。

今回は、キャンプに行った後なので画像はありませんが、次回のキャンプの準備として、三徳包丁のケースを作成しましたので、画像を送付いたします。

奥ノ宮商店の土佐刃物は種類も豊富でよいものばかりで気に入っています。
今後もよろしくお願いします。

東京都 F様
使いここちと切れの良さに感動!

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼18cm
三徳包丁 多層鋼のご感想
テレビの旅行番組で、土佐の刃物を鍛冶職人さんが鉄と鋼を重ねて作成しているところを拝見しました。

早速、パソコンで検索した結果、手ごろな価格で手に入ることがわかり、取りあえず何でも使える包丁を購入しました。

名前入りで女房に「美味しいお刺身をお願いします」とコメント入りでプレゼントしました。

到着後、いろいろなものを試したみたのですが、使いここちと切れの良さに感動し、結果、私は美味しいお刺身を食べることができました。

少し固い刺身ということで、アワビを試したところ、何の問題もなく、料理人と変わらないものができあがりました。
これからいただきます。職人さんに感謝、感謝です。
本当にありがとうございました。

北海道 H様(男性)
苦労していた鶏肉の皮も容易に断ち切ることができて満足

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm
三徳包丁 多層鋼 のご感想
妻の出産祝いに「三徳包丁 多層鋼」を購入し贈りました。
切れ味はとても良好で、今まで苦労していた鶏肉の皮も容易に断ち切ることができると満足してくれています。

柄と刃部分の重心配分が刃寄りで扱い易く、野菜を切ったときの吸い付くような感触が従前に使用していた包丁にはないものと、快く感じられるとのことです。

また、名入れではこちらの要望(一部に文字ではないハートマークを刻金)に親身に対応していただきました。他にはない自分だけのモノとして喜んでくれました。

贈り物として貴店の包丁を選ぶことができ夫婦ともに満足しています。

群馬県 S様
面倒だった料理の下ごしらえがスイスイ簡単で楽しくなりました。

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm
三徳包丁 多層鋼 のご感想
他の方のフィードバックを見て初めて購入しました。
切れ味は抜群、力を入れず簡単に素材が自由自在に切れるので、プロの技術が無ければ到底無理だと思っていた様な切り方が自分にも出来てびっくりしました。
面倒だった料理の下ごしらえがスイスイ簡単で楽しくなりました。
本当に素晴らしい包丁です。

長野県 S様
妻用に購入しましたが、自分専用にしようかと悩んでおります

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼18cm
三徳包丁 多層鋼18cmのご感想
さっそく使ってみました。
とても、美しい模様が美術工芸品?と錯覚してしまうくらいです。
妻用に購入しましたが、自分専用にしようかと悩んでおります。
来年の母の日には、両母に感謝の気持ちで、送ろうかと考えています。

埼玉県 K様
今までのと切れ味が違いすぎて力加減が分からないと喜びの声

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm・舟行包丁 黒打ち仕上げ15cm

以前から欲しかった貴社の庖丁を、ようやく大阪の姉に送ってあげることができました。姉は嫁ぎ先で、それ以前から使っている庖丁を、いつも、いつも切れないと嘆いていて、こちらは北海道で、あちらまで砥ぎに行けるわけもなかったのですが、先週こちらに遊びに来た時も相変わらず切れない庖丁を使っていると嘆いていたので、意を決して、以前から私がほしかった貴社の庖丁を送りました。
申し込みから4日ほどで届いたそうで、姉から連絡がありました。
大変喜んでいて、今までのと切れ味が違いすぎて、力加減が分からないと笑っ
ておりました。本当にありがとうございました。

北海道 T様(男性)
重さもほどよく、すごく綺麗な包丁

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm

すごく綺麗な包丁でした。
重さもほどよく、大変良いものだと思います。
大事に使いたいと思います。

東京都 H様
力を入れていないのに面白いように切れました!

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm / 相出刃包丁 多層鋼12cm / 四万十桧まな板

到着後、早速使用しました。
もう今まで使っていた包丁とは全く違い、ホントに力を入れていないのに面白いように切れました!
切った瞬間笑みがこぼれる程です。本当に凄い!デザインもとても気に入りました。まな板との相性もとても良く、本当に桧の香りが素敵です。
出刃包丁はまだ使用していませんが、使うのが楽しみです!
大切に使用させて頂きます。
買い物も細かくメールを下さり、安心して買い物が出来ました。関わって下さった皆様ありがとうございました!
また買わさせて頂きます。

山口県 S様(男性)
色々な物を使いましたが土佐刃物が一番気に入っています

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm

本日注文の包丁が届きました。
とても良く切れて満足しています。

包丁はちょっとこだわりがあって、色々な物を使いましたけど
土佐刃物が一番気に入っています。
安来鋼を使ってあるのがとても嬉しいです。
有り難うございました。

広島県 T様(女性)
切れ味に満足!

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼15cm

無事商品受け取りました。
さっそく使わせて頂いて切れ味に満足しております。
ありがとうございました。

愛知県 F様(男性)

仕様

安来鋼 青鋼 二号(三枚合わせ)
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕
左右共通

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます。
  • 食洗器や乾燥機はご使用いただけません。
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。
    ≫詳細はこちら
■多層鋼の刃物を研ぐ時の注意点

刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて見えなくなってしまうことがあります。 見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が無くなることはありませんが、ご注意ください。
■刃付けについて

ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

名入れできます

名入れについて

名入れのご案内熟練した名入れ専門職人が、タガネと金づちを使って一文字一文字、丁寧に手彫りしています。長年の経験と勘で掘っていきますので、機械では出ない味のある文字となります。

ご注文受領後、名入れ文字の変更やキャンセルはできません。ご希望文字に間違いがないか、よくご確認のうえご注文ください。

文字・料金・日数について

▼文字数

5文字 まで
(アルファベットの場合も半角全角の区別なく5文字まで)

▼料金

一本に付き、一律 500円(税込)

▼納期

通常、5営業日以内に出荷
お振込みの場合、ご入金確認後から5営業日となります。

名入れ工房は、土日・祝祭日、お盆期間、年末年始は休みです。

▼使用可能文字

漢字、ひらがな、カタカナ、アルファベット、数字

書体の指定はできません。

画数の多い文字は、拡大鏡で見ながら掘りますが、一部細い線となり肉眼では見えにくい(省略されたように見える)事もございます。

アルファベットは曲線が多いため、型を使用しています。

記号は、「−(ハイフン)」や「/(スラッシュ)」、「+(プラス)」など直線かつ簡単なものなら可能ですが、特殊文字や「☆」「♪」などのマークや絵文字はお受けできません。

基本的に、漢字・かなは「縦書き」、アルファベットは「横書き」となります。(但し、くじらナイフ・くろねこミニナイフは文字の種類に関わらず「横書き」となります。)

手彫りのため、文字ごとの大きさや幅は、画数等により不揃いになることもございます。

名入れ位置

包丁(両刃)

包丁(片刃)

両刃包丁の名入れ位置

片刃包丁の名入れ位置

ナイフ

ナイフの名入れ位置

鉈の名入れ位置

くろねこナイフ

くじらナイフ

くろねこミニナイフの名入れ位置

くじらナイフの名入れ位置
※文字数等により入る場所が異なるため職人お任せとなります

名入れ例

手彫りのため、文字ごとの大きさや幅は、画数等により不揃いになることもございます。ご了承ください。

名入れ例
※アルファベットは型を使用しています

名入れ例

名入れ例

名入れ例

名入れお申込み方法

(1)
商品を買い物かごに入れて、「注文手続き」にお進みください。
ご注文手続きへ進みます
(2)
名入れ入力欄が表示されますので、ご希望の文字をご入力ください(料金は最終画面で自動計算されます)。

※セット商品の場合、すべての商品に同じ文字が入ります。商品ごとに異なる場合はわかるように記入してください。
(例)三徳包丁と子供用包丁のセットの記入例 → 三徳:花子 子供用:太郎

■在庫について

ご注文が集中した場合など、「在庫あり」となっていても入れ違いで品切れとなる場合があります。また、ご注文個数によっても入荷待ちとなる場合があります。

また品切れの際は、速やかに「入荷待ち」もしくは「品切れ」表示に変更するようしていますが、手作業での変更のためタイムラグが生じます。

入れ違いで品切れの場合、ご注文を承り後ご案内します。何卒ご了承ください。

在庫数表示がある商品

カートから注文を送信完了した時点で在庫が減る仕組みになっておりますため、タイミングによっては入れ違いで品切れとなる場合もございますこと、ご了承ください。

品切れの場合は、ご注文を承り後ご案内します。

入荷日数の目安

包丁・小刀:入荷未定
鉈・ナイフ:約2〜3ヶ月以内
くじらナイフ・犬&猫ミニナイフ:約1〜2ヶ月以内

※品切れ中でも予約可能な商品は、商品ページにてご予約注文をお受けしています。予約受付中となっていない商品は、次の入荷が全く未定のためご予約はお受けしていません。何卒ご了承ください。

■返品・交換について

お届けした商品がご注文の品以外だった場合や不良品、破損していた場合は、速やかに返品・交換させていただきます。

その際の送料は、当方の負担とさせていただきますので、必ず事前連絡うえ、運賃着払にてご返送ください(事前連絡の無い場合はお受け取りできない事もございます)。

お客様のご都合による返品・交換は、未使用品でお買上げから1ヶ月以内であればお受けしています。なお返品、交換にかかる送料等はお客様のご負担でお願いいたします。

名入れをした商品や受注生産の商品は、お客様のご都合による返品・交換をお受けしておりません。何卒ご了承ください。

詳しいご案内はこちら

■アフターフォロー

当店でお買い上げいただいた刃物に限り、往復の送料をご負担いただければ、その刃物を制作した職人が研ぎ直しいたします。研ぎ直し自体の料金は無料です(※一部、有料有り)。

「刃こぼれした」「切れ味が鈍くなったけど自分では研げない」

といった場合、お気軽にお問い合わせ下さい。折り返し手順などをご案内いたします。その他修理についてもお気軽にお問い合わせください。

往復の送料はお客様のご負担となります。

当店でお買い上げいただいた刃物に限ります(他店で購入された刃物の研ぎ直しや修理はできません)。

程度等によっては研ぎ直しできない場合もございます。

研ぎ完了までの期間は、鍛冶職人の仕事の混み具合によって変わってきますが、だいたい10日〜2週間ほどをご予定下さい。

ご購入時と同程度の刃付けとなります(特別な仕上げはお受けしておりません)。

まずはメールにてお気軽にお問い合わせ下さい(担当が店舗にいないことが多いため、なるべくメールでお願いします) 。
E-mail:order@utihamono.com

お支払い方法

送料

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領収書発行承ります




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三徳包丁 多層鋼 両刃

五寸五分

刃渡り16.5cm
12100円(税込)

全長 :約30cm
刃渡り:約16.5cm

注文数
【サイズについて】
一本一本手づくりのため、各サイズには多少のばらつきがございます。あらかじめご了承ください。

【製作】梶原刃物製作所

鍛冶職人 梶原務

一本一本火造り鍛造で打刃物の良さを引き出す職人、梶原 務

梶原 務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修業を経て跡を継ぎ、三代目の鍛冶職人となる。

専門は包丁や小刀で、土佐打刃物の特徴である自由鍛造(自由な形で刃物を造りあげる技術)を駆使し、一般家庭で使われる包丁から業務用の特殊包丁まで、さまざまな種類の包丁を鍛造している鍛冶職人です。

趣味はマラソン。年に数回全国のマラソン大会に参加し、100キロマラソンにも参加するなど、アスリートの一面も持っています。

令和3年に引退され、現在は義子が4代目として受け継ぎ製作しています。

ー鍛冶職人より一言ー

町の小さな鍛冶屋が火造りをしているので大量生産はできませんが、土佐伝統の自由鍛造で頑固な製品づくりを心がけています。

鍛冶職人 梶原務
匠の技

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