出刃包丁の名前の由来とは?
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 出刃包丁 名前の由来

出刃包丁 名前の由来


出刃(でば)包丁は、和包丁の中でもずっしりとした重さが特徴の、刃の厚い丈夫な包丁で、その用途は一般的に、魚をおろしたり、魚や鳥の骨などの固い部分を切るときなどに使われます。

出刃包丁は、江戸時代に仕事が減って困った刀鍛冶や鉄砲鍛冶が転業し、大阪府の堺市でつくられ始めたといわれています。

この「出刃包丁」という名前、かわった名前ですよね。

この名前の語源は、ちょっとビックリ!
そしてちょっと笑ってしまいます。

なんと、出刃包丁を発明して鍛造した有名な職人さんが、すごく出っ歯だったからなんだそうです(笑)

この他にも、舟行包丁などの普通の包丁と比べ、分が厚く鋭いので、刃が出ている=出刃包丁という名前になったという説もあります。



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肉厚の刃が特徴の片刃 出刃庖丁
出刃包丁 磨き 片刃


魚をおろしたり、魚や鳥
の骨など固い部分を切る
時に使う肉厚の片刃包丁

12cm  9680円(税込)
15cm 10800円(税込)
18cm 14940円(税込)


和庖丁 出刃庖丁 両刃
出刃包丁 磨き 両刃


魚をおろしたり、魚や鳥
の骨など固い部分を切る
時に使う肉厚の両刃包丁

12cm 7200円(税込)
15cm 7900円(税込)
18cm 10600円(税込)
21cm 13700円(税込)


和庖丁の中でも肉厚の刃が特徴の出刃庖丁
出刃包丁 黒打ち 片刃


魚をおろしたり、魚や鳥
の骨など固い部分を切る
時に使う肉厚の片刃包丁

12cm  7830円(税込)
15cm  8900円(税込)
18cm 12980円(税込)

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和庖丁 出刃(黒打)
出刃包丁 黒打ち 両刃


魚をおろしたり、魚や鳥
の骨など固い部分を切る
時に使う肉厚の両刃包丁

12cm 5460円(税込)
15cm 6300円(税込)
18cm 7930円(税込)
21cm 10600円(税込)

▼人気商品!!
相出刃 多層鋼
相出刃包丁 多層鋼


少し薄めに造った舟行型
に近い出刃包丁。美しい
波のような模様が広がる

15cm 10700円(税込)
18cm 15700円(税込)


相出刃庖丁 片刃
相出刃包丁 磨き 片刃


通常の出刃包丁より薄く
万能型に鍛造した、切れ
味鋭い片刃の相出刃包丁

12cm 8960円(税込)
15cm 9790円(税込)
18cm 14000円(税込)


相出刃庖丁 両刃
相出刃包丁 磨き 両刃


通常の出刃包丁より薄く
鍛造し、万能型の形状に
近づけた便利な出刃包丁

15cm 7000円(税込)
18cm 8760円(税込)




お買上げいただいたお客様の声
バツグンの切れ味!メジナ15匹を捌きました

■ご購入品:出刃包丁 片刃 磨き仕上げ18cm
出刃包丁 片刃のご感想
初釣りに行ったところ、
メジナが大漁(15匹)でした。

何時もは捌くのが面倒なので、捌かずに近所の方々に配るのですが、昨年購入した出刃庖丁の切れ味を確認すべく、全て自分で捌いたところバツグンの切れ味でした。
出刃包丁 片刃のご感想 ちなみに、私の父が使用していた出刃包丁も土佐製で、現在も使用しています。

宮崎県 Y様(男性)
今まで包丁を傷めないかと時間のかかっていた下処理も楽に♪

■ご購入品:出刃包丁 両刃 磨き仕上げ 15cm
出刃包丁 両刃 磨き15cmのご感想
15cm出刃包丁磨きを購入しました。
こちらでは珍しい両刃の出刃ということで、あえて魚類ではなくカボチャを切るのに使ってみました。
素晴らしい鋭い刃付、また両刃なので片刃のように斜めにズレることもなく断ち切れます。今まで包丁を傷めないかと時間のかかっていた下処理も楽に終わることができました。これからも愛用していきたいと思います。(千葉県 M様)
切れ味が凄く魚を簡単に捌くことができました

■ご購入品:出刃包丁 黒打仕上げ 片刃 15cm
出刃包丁 黒打仕上げ 片刃 15cmのご感想
ハマチを三枚におろしましたが、切れ味が凄く魚を簡単に捌くことができました
この包丁を使えば料理が楽しくなります

福井県 I様
今まで苦労していたことが、嘘のように切れ味抜群!

■ご購入品:出刃包丁 両刃 黒打ち15cm
出刃包丁 黒打ち仕上げ 両刃のご感想
今まで魚を釣ってきても、出刃包丁が無く、下手なりに捌いていましたが、やはり包丁がうまく切れず悪戦苦闘していました。そんな時、この出刃包丁と出会い、早速購入。いざ使用してみると、今まで苦労していたことが、嘘のように切れ味抜群!
あとは捌く腕を上げるだけ!それにはまた魚を釣らねば...。捌くのが楽しみです。

熊本県 T様

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多層鋼包丁
全体に広がる波模様
が美しい多層鋼包丁


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