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いらっしゃいませ!
店長の奥宮義達です。土佐の鍛冶職人が一本一本丹念に鍛え上げた伝統の土佐打刃物を、どうぞごゆっくりご覧下さい。

入荷してきた刃物は、一本一本店長自らの目で検品しています
青紙二号の製品一覧
摩耗しにくく切れ味が長持ちする青紙二号
当店で扱っている刃物の多くは、高級鋼である安来鋼(やすきはがね)の青紙2号(青二鋼)、もしくは白紙2号(白二鋼)を使用しています。
青鋼(あおこう/あおはがね)や白鋼(しろこう/しろはがね)とも呼ばれている鋼材です。
一般的な特徴の違いは、
青鋼は白鋼に比べて切れ味が長持ちし、欠けにくく滑らかな切れ味、
白鋼は青鋼に比べて研ぎやすく、鋭い切れ味と言われています。
また、価格は青鋼の方が高くなりますが、原材料である鋼の価格がそのまま反映されているだけで、価格が高いぶん優れていると一概に言えるものでもありません。用途や好み、使用スタイル等でお選びください。
▼ 青紙2号の包丁
-
三徳包丁 多層鋼 両刃左右共通流れるような模様が美しい万能包丁
16.5cm 8,900円
-
和式牛刀 多層鋼 両刃右利き用流れるような模様が美しい万能包丁
21cm 11,000円
三徳包丁 黒打ち 青鋼左右共通長切れする青鋼の家庭用包丁
16.5cm 5,800円
舟行包丁 黒打ち 青鋼左右共通土佐包丁らしい無骨な黒打ち
15cm 5,300円
16.5cm 5,800円
18cm 6,500円
黒鳥 出刃 両刃 磨き
(ステン三層 青入)左右共通錆びに強い両刃包丁
15cm 16,800円
薄出刃 多層鋼 両刃左右共通通常の出刃より薄くて軽い出刃包丁
15cm 11,800円
菜切り包丁 黒打ち 青鋼左右共通土佐包丁らしい無骨な黒打ち
16.5cm 7,600円
ミニ舟行 黒打ち(青鋼)左右共通無骨で渋い、黒打ち仕上げ
12cm 4,800円
-
redorca+1剣鉈
磨き仕上げ上村鍛造所とのコラボ剣鉈
六寸 25,800円
七寸 26,800円
八寸 27,800円 -
redorca+1剣鉈
黒打ち仕上げ上村鍛造所とのコラボ剣鉈
六寸 25,300円
七寸 26,300円
八寸 27,300円 -
レッドオルカ
redorca+1ナイフ上村鍛造所とのコラボナイフ
約15cm 28,800円
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アウトドア渓流ナイフ 楽しっかり握れる木のグリップ
刃渡り約10cm 16,500円
-
アウトドア渓流ナイフ 冴シンプルで機能的なナイフ
刃渡り約16cm 12,900円
-
アウトドア渓流ナイフ 爽シンプルで機能的なナイフ
刃渡り約10cm 11,500円
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ナガサ型ミニナイフ多目的に使えるミニナイフ
8,900円
-
渓流型ミニナイフシンプルで機能的なミニナイフ
7,300円
-
捌き型ミニナイフ魚を捌きやすいミニナイフ
5,300円
-
redorca+1腰鉈
黒打ち仕上げ上村鍛造所とのコラボ腰鉈
六寸 21,000円
七寸 22,800円
八寸 24,800円 -
腰鉈 黒打ち仕上げ 青鋼山仕事で活躍する腰鉈
八寸 13,000円
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万能山鉈 鷹先に鈎型の刃が付いた万能鉈
七寸 13,800円
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先刃型 枝打ち鉈手斧として薪割りにも活躍
9,800円
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草刈り鎌 薄鎌(うすかま)本格派の土佐型草刈り鎌
3,500円
-
ガーデニング草刈り鎌小ぶりで扱いやすいミニ鎌
四寸 3,200円
五寸 3,500円
▼ 青鋼2号のナイフ・鉈
土佐打刃物とは
土佐打刃物は国の伝統的工芸品に認定されています。高知県で認定されているのは、土佐打刃物と土佐和紙の二つだけです。
高知が「土佐」と呼ばれていた頃から脈々と続く伝統工芸土佐打ち刃物。
高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきました。その木材の伐採に必要なため、古くから打ち刃物が造られ、使用されてきたというルーツがあります。
また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に大和国(現在の奈良県)から刀鍛冶が移り住んだことにより、その刀鍛冶の技術と、土佐にもともとあった農業や山林用の打刃物の技術とが相まって発展してきたようです。
土佐打刃物としての本格的な始まりは、江戸時代、土佐藩の財政難による元和(げんな)改革(1621年)から始まります。土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新しい田んぼ作りが活性化していきました。これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅に伸び、品質や技術が飛躍的に向上したといわれています。
よく他の産地との違いを聞かれるのですが、一般的に土佐刃物は鍛造から刃付け、仕上げまでを職人が一貫して行うため、自由度が高く「自由鍛造」とも呼ばれています。また、分業体制の刃物に比べて比較的お求めいただきやすい価格で、普段使いにピッタリの刃物となっています。
こうして時代の流れに合わせて発展を続けてきた土佐打ち刃物。
その伝統的な鍛造技術は、現代にも脈々と受け継がれています。


