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3,000〜4,999円
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青鋼(青紙)二号
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いらっしゃいませ!
店長の奥宮義達です。土佐の鍛冶職人が一本一本丹念に鍛え上げた伝統の土佐打刃物を、どうぞごゆっくりご覧下さい。

入荷してきた刃物は、一本一本店長自らの目で検品しています
白鋼二号の製品一覧
研ぎやすく切れ味鋭い白鋼二号
当店で扱っている刃物のほとんどは、高級鋼である安来鋼(やすきはがね)の青鋼([あおはがね]または[あおこう])二号、もしくは白鋼([しろはがね]または[しろこう])二号を使用しています。
青紙、白紙とも呼ばれている鋼材です。
一般的な特徴の違いは、
青鋼は白鋼に比べて切れ味が長持ちし、欠けにくく滑らかな切れ味、
白鋼は青鋼に比べて研ぎやすく、鋭い切れ味と言われています。
また、価格は青鋼の方が高くなりますが、原材料である鋼の価格がそのまま反映されているだけで、価格が高いぶん優れていると一概に言えるものでもありません。用途や好み、使用スタイル等でお選びください。
▼ 白鋼2号の包丁(磨き仕上げ)
-
▼人気商品!!▼
三徳包丁 磨き 白鋼左右共通研ぎやすい白鋼の家庭用包丁
16.5cm 6,300円
18cm 7,800円 -
和式牛刀 磨き 両刃右利き用 左対応可西洋から入った万能包丁
18cm 7,800円
21cm 9,300円
24cm 11,800円 -
和式牛刀 磨き 片刃右利き用食い込みの良い片刃の万能包丁
18cm 11,300円
21cm 13,300円
24cm 15,300円 -
舟行包丁 磨き仕上げ左右共通昔ながらの和包丁の万能包丁
15cm 5,800円
16.5cm 6,300円
18cm 7,300円 -
切付包丁 磨き仕上げ 両刃右利き用刺身も引ける万能包丁
18cm 9,500円
21cm 10,500円
24cm 12,500円 -
▼人気商品!!▼
出刃包丁 磨き 両刃左右共通扱いやすい両刃の出刃包丁
12cm 7,600円
15cm 8,400円
18cm 11,300円
21cm 14,800円 -
▼人気商品!!▼
出刃包丁 磨き 片刃右利き用 左対応可食い込みのよい片刃の出刃
12cm 10,800円
15cm 11,800円
18cm 15,800円 -
薄出刃 磨き 両刃左右共通軽めにつくられたれ出刃包丁
15cm 7,800円
18cm 9,800円 -
柳刃 磨き 片刃 白鋼右利き用食い込みがよく研ぎやすい刺身包丁
18cm 11,400円
21cm 12,800円
24cm 14,400円
27cm 16,800円 -
柳刃包丁 磨き 両刃右利き用 左対応可扱いやすい両刃の刺身包丁
18cm 7,600円
21cm 8,900円
24cm 10,500円
27cm 11,900円 -
鰹包丁 磨き仕上げ左右共通カツオを捌く専門包丁
21cm 13,900円
24cm 15,900円
27cm 18,400円 -
うなぎ包丁 磨き 片刃右利き用うなぎを捌く片刃の専門包丁
12cm 10,900円
13.5cm 11,600円 -
うなぎ包丁 磨き 両刃左右共通うなぎを捌く両刃の専門包丁
12cm 8,200円
13.5cm 8,600円 -
菜切り包丁 磨き 両刃左右共通野菜を切るための専門包丁
16.5cm 7,200円
-
薄刃包丁 磨き 片刃右利き用野菜を切るための専門包丁
16.5cm 11,300円
-
小柳刃包丁 磨き仕上げ左右共通小ぶりで使い勝手の良い和のペティ
10.5cm 4,200円
12cm 4,900円
13.5cm 5,600円 -
ミニ舟行 磨き仕上げ左右共通あると便利なミニ包丁
12cm 5,200円
-
子供用包丁 磨き仕上げ左右共通安全にも配慮したミニ包丁
12cm 5,400円
▼ 白鋼2号の包丁(黒打ち仕上げ)
-
三徳包丁 黒打ち 白鋼左右共通研ぎやすい白鋼の家庭用包丁
16.5cm 5,300円
18cm 5,800円 -
和式牛刀 黒打ち 両刃右利き用 左対応可西洋から入った万能包丁
18cm 5,900円
21cm 7,300円
24cm 8,300円 -
舟行包丁 黒打ち仕上げ左右共通昔ながらの和包丁の万能包丁
15cm 4,600円
16.5cm 5,300円
18cm 5,800円 -
出刃包丁 黒打ち 両刃左右共通扱いやすい両刃の出刃包丁
12cm 5,800円
15cm 6,800円
18cm 8,800円
21cm 11,300円 -
出刃包丁 黒打ち 片刃右利き用 左対応可食い込みの良い片刃の出刃
12cm 8,300円
15cm 9,400円
18cm 13,800円 -
柳刃 黒打ち 両刃右利き用 左対応可扱いやすい両刃の刺身包丁
18cm 5,400円
21cm 6,800円
24cm 7,800円
27cm 9,800円 -
うなぎ包丁 黒打ち 片刃右利き用うなぎを捌く片刃の専門包丁
12cm 9,800円
13.5cm 10,400円 -
うなぎ包丁 黒打ち 両刃左右共通うなぎを捌く両刃の専門包丁
12cm 6,600円
13.5cm 7,300円 -
菜切り包丁 黒打ち 両刃左右共通野菜を切るための専門包丁
16.5cm 5,900円
-
収穫菜切り包丁右利き用先端にも刃がついた便利な菜切り
14cm 8,800円
-
ミニ舟行 黒打ち仕上げ左右共通あると便利なミニ包丁
12cm 3,900円
-
子供用包丁 黒打ち仕上げ左右共通安全にも配慮したミニ包丁
12cm 4,200円
▼ 白鋼2号の包丁(ステンレス割込み)
-
ステンレス三徳包丁左右共通サビに強い家庭用包丁
15cm 6,300円
17cm 7,500円
19cm 8,800円 -
ステンレス和式牛刀 両刃右利き用 左対応可西洋から入った万能包丁
21cm 12,500円
24cm 13,800円 -
ステンレス舟行包丁左右共通昔ながらの和包丁の万能包丁
15cm 6,300円
17cm 7,500円
19cm 8,800円 -
ペティ ステン多層鋼左右共通錆びに強く、美しい模様のペティ
15cm 10,800円
-
▼おすすめ!!▼
ステンレスミニ舟行左右共通あると便利なミニ包丁
12cm 6,300円
-
ステンレス子供用包丁左右共通安全にも配慮したミニ包丁
12cm 6,300円
-
ステンアジ切り包丁左右共通小型魚を捌くのに最適
10.5cm 5,800円
-
アウトドア舟行包丁左右共通野外で便利な革ケース付き
12cm 12,800円
-
収穫菜切り包丁右利き用先端にも刃がついた便利な菜切り
14cm 8,800円
▼ 白鋼2号のナイフ・鉈・小刀
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レッドオルカ
甲伏せナイフ 富士左右共通軽く扱いやすいナイフ
約10cm 39,800円
-
レッドオルカ
甲伏せストレートナイフ左右共通シンプルで機能的なナイフ
約14.5cm 42,000円
-
レッドオルカ 土佐剣鉈左右共通甲伏せ造りの和式ナイフ
七寸 56,000円
八寸 59,800円
一尺 70,000円 -
▼人気商品!!▼
土佐剣鉈 磨き仕上げ狩猟用和式ナイフ
六寸 23,000円
七寸 24,000円
八寸 25,000円 -
土佐剣鉈 黒打ち仕上げ狩猟用和式ナイフ
六寸 21,800円
七寸 23,000円
八寸 24,000円 -
腰鉈 磨き仕上げ山仕事で活躍する腰鉈
六寸 10,900円
七寸 12,000円
八寸 13,300円
九寸 14,300円
一尺 15,500円 -
▼人気商品!!▼
腰鉈 黒打ち仕上げ山仕事で活躍する腰鉈
六寸 9,900円
七寸 10,900円
八寸 12,000円
九寸 13,800円
一尺 14,300円 -
▼人気商品!!▼
土佐源流鉈 藪薙手を守るガード付きの細身の腰鉈
九寸 12,000円
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海老鉈 並型 石突き付柄が長く、枝打ちに便利
8,900円
-
▼人気商品!!▼
竹割り鉈竹割り用の細身の鉈
10cm 4,800円
12cm 5,300円
15cm 5,800円
18cm 6,300円
21cm 6,600円
24cm 7,000円 -
銀杏刃型 切斧両刃薪割りなど本格片手斧
9,900円
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小刀 直刃型 両刃伝統的な形の切り出し小刀
2,500円
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小刀 曲刃型 両刃刃が曲線の切り出し小刀
2,500円
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竹割り小刀竹を細く割るのに便利な小刀
4,600円
土佐打刃物とは
土佐打刃物は国の伝統的工芸品に認定されています。高知県で認定されているのは、土佐打刃物と土佐和紙の二つだけです。
高知が「土佐」と呼ばれていた頃から脈々と続く伝統工芸土佐打ち刃物。
高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきました。その木材の伐採に必要なため、古くから打ち刃物が造られ、使用されてきたというルーツがあります。
また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に大和国(現在の奈良県)から刀鍛冶が移り住んだことにより、その刀鍛冶の技術と、土佐にもともとあった農業や山林用の打刃物の技術とが相まって発展してきたようです。
土佐打刃物としての本格的な始まりは、江戸時代、土佐藩の財政難による元和(げんな)改革(1621年)から始まります。土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新しい田んぼ作りが活性化していきました。これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅に伸び、品質や技術が飛躍的に向上したといわれています。
よく他の産地との違いを聞かれるのですが、一般的に土佐刃物は鍛造から刃付け、仕上げまでを職人が一貫して行うため、自由度が高く「自由鍛造」とも呼ばれています。また、分業体制の刃物に比べて比較的お求めいただきやすい価格で、普段使いにピッタリの刃物となっています。
こうして時代の流れに合わせて発展を続けてきた土佐打ち刃物。
その伝統的な鍛造技術は、現代にも脈々と受け継がれています。


