ダマスカス模様の三徳包丁(文化包丁)多層鋼を販売しています
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三徳包丁 ダマスカス

三徳包丁(文化包丁) 多層鋼 両刃

さんとくほうちょう たそうこう りょうば

美しい模様が広がる何を切るのにも適した万能包丁

万能包丁 文化包丁
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美しいダマスカス包丁
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刃の模様は一本一本異なりますので、
写真と実際にお届けする包丁の模様は
同じではありません。ご了承下さい。

安来鋼 青鋼 二号(三枚合わせ)
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕 左右共通
21cmは右利き用(左利き対応可)

両刃
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土佐かじ屋 作
三徳包丁 多層鋼(たそうこう) 両刃


【価格】(税込)
 刃渡り 15cm 7,400円
 刃渡り16.5cm 8,340円一番人気
 刃渡り 18cm 9,170円
 刃渡り 21cm 9,900円


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店長一押しコメント
店長おすすめ うっとりするような美しい模様が広がる万能包丁。刃渡り16.5cmが一番人気です。

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  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

三徳包丁多層鋼雑誌掲載されました


三徳包丁 多層鋼おすすめポイント


三徳包丁多層鋼のご感想


同じ模様は存在しない、美しいダマスカス模様の万能包丁


この世で自分一人だけの包丁を持ってみたい!と思ったことはありませんか?
独特のダマスカス模様が広がる三徳包丁、これこそがまさしく自分だけの専用包丁です。
この模様の広がり方は一本一本違うので、同じ模様は一本たりともありません。
手に取った包丁が世界で一本、あなただけのオリジナルになります。


三徳包丁は別名「文化包丁」ともいわれ、なにを切るにも適した便利な包丁。
その用途は幅ひろく、肉、魚、野菜、何を切るのにも適しており、扱いやすいので、「最初はこれ一本あれば大丈夫」といえる万能包丁です。


鍛冶職人はこの多層鋼の包丁を「長く使える一生もの」と言います。


もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。
ですがこの多層鋼は刃の背の部分(ミネ)まで鋼が入っていて、しかも多層鋼のキレイな模様を出すには、ミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間の使用でどれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるそうなんです。

美しいダマスカス模様
美しいダマスカス模様が広がります
模様は一本一本違う
刃に広がる模様は一本一本違います

長切れする高級鋼「安来鋼 青鋼」を使用


刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の高級鋼「青鋼二号」を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、硬いので若干研ぎづらいという一面もありますが、その反面、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという大きなメリットがあります。


柄には、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木(ウォルナット)を使用しています。
また、化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。
サイズは、一番人気でオススメの刃渡り16.5cmを中心に、15cmと18cm、21cmをご用意いたしました。


刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままご使用いただけます。
両刃包丁は切るものに対して刃がまっすぐ入るので、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。


切れ味が長く持続する青鋼を使用し、ベテランの包丁鍛冶が一本一本鍛造した三徳包丁。
毎日のお料理が楽しくなりそうな、あなただけの模様が広がる美しくて便利な万能包丁の逸品です。


安来鋼の青鋼(青紙)を使用
安来鋼の青鋼(青紙)を使用
両刃なので左利きも使用可能
両刃なので左利きの方にもオススメ
あなただけのオリジナル包丁
あなただけのオリジナル包丁です
箱入りなので贈り物にも最適
箱入りなのでギフトにも最適です

一本一本火造り鍛造で打刃物の良さを引き出す職人

火造り鍛造 手作りで鍛造しています


土佐打刃物の郷である高知県香美市土佐山田町。
その土佐山田町から東へ車で約20分。のどかな田園風景が広がる香美市香北町に工房を構えるのが、梶原刃物製作所です。
梶原の「かじ」をとって、「土佐かじ屋」の名称でさまざまな包丁を制作しています。


鍛冶職人の梶原 務さんは昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目となった鍛冶職人。
専門は包丁で、昔ながらの火造り鍛造で頑固な製品づくりを心がけている熟練の包丁鍛冶です。


「手造りだからこそ、一作業一作業が勝負」と語る鍛冶職人。
工房では、加熱しハンマーで成形していく鍛造作業から鋭い切れ味を付ける刃付け作業まで、一貫して鍛冶職人が一本一本行っています。
大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子は、まさに匠の技。
高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。


プレスで抜く工業品の刃物とは違い、本物の火造り鍛造で造られた刃物は、刃の背の部分(ミネ)が柄に近いほど厚く、刃先に行くほど薄くなるのが特徴です。
また鍛造で鍛えた刃物は、ハンマーで打つことによってより強靱さを増していきます。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、「鍛造した鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。
熟練の鍛冶職人が鍛えたこの包丁で、ぜひワンランク上のお料理ライフをお楽しみ下さい。

鍛冶職人 梶原務 梶原刃物製作所

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お買上げいただいたお客様の声 三徳包丁のご感想一覧 ご感想投稿フォーム
鋭い切れ味にびっくり!

■ご購入品:包丁セット(三徳多層鋼16.5&ミニ多層鋼
多層鋼三徳&ミニ包丁のご感想
多層鋼の三徳とミニのセットを注文しました。

届いて、まずその見た目の美しさに驚きました。模様が美しく、刃渡りも真っ直ぐ綺麗で、職人さんの魂が感じられました。

そして、早速使用しました。
持った感じの柄の質感、切ったときのスッと刃が入る軽さにとても感動しました!
まだ野菜しか切っていませんが、気持ち良いぐらいスパスパ切れます。

ほんとにお願いしてよかったと思いました。
次は、柳刃包丁頼もうかな。

長野県 A様

凄い!今までのが何だったのか。料理が楽しくなりそうです。

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm
三徳包丁 多層鋼 のご感想
25年間市販のステンレス製包丁を使用してきました。
こんな物と思い使っていましたが、娘の所で使っていた包丁がとても切れ味がよく、
良い包丁が欲しくなり、インターネットで御社の包丁を見、
値段も手ごろだったので購入することにしました。
本日、配送され、早速使ってみたところ、やはり切れ味がすごく良いです。
野菜を切ったとき、まったく力が要らず、包丁を下ろすだけで切れていくんです。
凄い!今までのが何だったのか。料理が楽しくなりそうです。

北海道 K様
次回のキャンプの準備として、三徳包丁のケースを作成しました

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼15cm/アウトドア舟行包丁
(※三徳のケースはお客様の自作です)
三徳包丁 多層鋼 のご感想
三徳包丁 多層鋼 のご感想
8月25日に土佐の包丁、アウトドア舟行包丁と三徳包丁多層鋼が届きました。
舟行包丁は刃の厚さが厚めですが、アウトドアではこの位がベストです。
家で使ってみましたがよく切れます。家のステンレス包丁より切れます。

三徳包丁は、アウトドアにも使いたいので刃渡り15センチのものにしました。
多層鋼できれいでよく切れます。
今までキャンプで包丁が一番苦労しましたが、これで楽しみが増えました。

今回は、キャンプに行った後なので画像はありませんが、次回のキャンプの準備として、三徳包丁のケースを作成しましたので、画像を送付いたします。

奥ノ宮商店の土佐刃物は種類も豊富でよいものばかりで気に入っています。
今後もよろしくお願いします。

東京都 F様
使いここちと切れの良さに感動!

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼18cm
三徳包丁 多層鋼のご感想
テレビの旅行番組で、土佐の刃物を鍛冶職人さんが鉄と鋼を重ねて作成しているところを拝見しました。

早速、パソコンで検索した結果、手ごろな価格で手に入ることがわかり、取りあえず何でも使える包丁を購入しました。

名前入りで女房に「美味しいお刺身をお願いします」とコメント入りでプレゼントしました。

到着後、いろいろなものを試したみたのですが、使いここちと切れの良さに感動し、結果、私は美味しいお刺身を食べることができました。

少し固い刺身ということで、アワビを試したところ、
何の問題もなく、料理人と変わらないものができあがりました。
これからいただきます。職人さんに感謝、感謝です。
本当にありがとうございました。

北海道 H様(男性)
苦労していた鶏肉の皮も容易に断ち切ることができて満足

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm
三徳包丁 多層鋼 のご感想
妻の出産祝いに「三徳包丁 多層鋼」を購入し贈りました。
切れ味はとても良好で、今まで苦労していた鶏肉の皮も容易に断ち切ることができると満足してくれています。
柄と刃部分の重心配分が刃寄りで扱い易く、野菜を切ったときの吸い付くような感触が従前に使用していた包丁にはないものと、快く感じられるとのことです。
また、名入れではこちらの要望(一部に文字ではないハートマークを刻金)に親身に対応していただきました。他にはない自分だけのモノとして喜んでくれました。
贈り物として貴店の包丁を選ぶことができ夫婦ともに満足しています。

群馬県 S様
面倒だった料理の下ごしらえがスイスイ簡単で楽しくなりました。

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm
三徳包丁 多層鋼 のご感想
他の方のフィードバックを見て初めて購入しました。
切れ味は抜群、力を入れず簡単に素材が自由自在に切れるので、プロの技術が無ければ到底無理だと思っていた様な切り方が自分にも出来てびっくりしました。
面倒だった料理の下ごしらえがスイスイ簡単で楽しくなりました。
本当に素晴らしい包丁です。

長野県 S様
妻用に購入しましたが、自分専用にしようかと悩んでおります

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼18cm
三徳包丁 多層鋼18cmのご感想
さっそく使ってみました。
とても、美しい模様が美術工芸品?と錯覚してしまうくらいです。
妻用に購入しましたが、自分専用にしようかと悩んでおります。
来年の母の日には、両母に感謝の気持ちで、送ろうかと考えています。

埼玉県 K様
今までのと切れ味が違いすぎて力加減が分からないと喜びの声

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm・舟行包丁 黒打ち仕上げ15cm

以前から欲しかった貴社の庖丁を、ようやく大阪の姉に送ってあげることができました。姉は嫁ぎ先で、それ以前から使っている庖丁を、いつも、いつも切れないと嘆いていて、こちらは北海道で、あちらまで砥ぎに行けるわけもなかったのですが、先週こちらに遊びに来た時も相変わらず切れない庖丁を使っていると嘆いていたので、意を決して、以前から私がほしかった貴社の庖丁を送りました。
申し込みから4日ほどで届いたそうで、姉から連絡がありました。
大変喜んでいて、今までのと切れ味が違いすぎて、力加減が分からないと笑っ
ておりました。本当にありがとうございました。

北海道 T様(男性)
重さもほどよく、すごく綺麗な包丁

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm

すごく綺麗な包丁でした。
重さもほどよく、大変良いものだと思います。
大事に使いたいと思います。

東京都 H様
力を入れていないのに面白いように切れました!

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm / 相出刃包丁 多層鋼12cm /
      四万十桧(ひのき) まな板(大)

到着後、早速使用しました。
もう今まで使っていた包丁とは全く違い、ホントに力を入れていないのに面白
いように切れました!
切った瞬間笑みがこぼれる程です。本当に凄い!デザインもとても気に入
りました。まな板との相性もとても良く、本当に桧の香りが素敵です。
出刃包丁はまだ使用していませんが、使うのが楽しみです!
大切に使用させて頂きます。
買い物も細かくメールを下さり、安心して買い物が出来ました。関わって下さ
った皆様ありがとうございました!
また買わさせて頂きます。

山口県 S様(男性)
色々な物を使いましたが土佐刃物が一番気に入っています

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm

本日注文の包丁が届きました。
とても良く切れて満足しています。

包丁はちょっとこだわりがあって、色々な物を使いましたけど
土佐刃物が一番気に入っています。
安来鋼を使ってあるのがとても嬉しいです。
有り難うございました。

広島県 T様(女性)
切れ味に満足!

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼15cm

無事商品受け取りました。
さっそく使わせて頂いて切れ味に満足しております。
ありがとうございました。

愛知県 F様(男性)


【製作】鍛冶職人 梶原 務

鍛冶職人 梶原 務
匠の技
匠の技

一本一本火造り鍛造で打刃物の良さを引き出す職人 梶原 務

昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目の鍛冶職人となる。

専門は包丁や小刀で、土佐打刃物の特徴である自由鍛造(自由な形で刃物を造りあげる技術)を駆使し、一般家庭で使われる包丁から業務用の特殊包丁まで、さまざまな種類の包丁を鍛造している鍛冶職人です。

趣味はマラソン。年に数回全国のマラソン大会に参加し、100キロマラソンにも参加するなど、アスリートの一面も持っています。


−鍛冶職人より一言−

町の小さな鍛冶屋が、火造りをしているので大量生産はできませんが、土佐伝統の自由鍛造で頑固な製品づくりを心がけています。


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万能包丁 文化包丁
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美しいダマスカス包丁
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刃の模様は一本一本異なりますので、
写真と実際にお届けする包丁の模様は
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安来鋼 青鋼 二号(三枚合わせ)
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21cmは右利き用(左利き対応可)

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土佐かじ屋 作
三徳包丁 多層鋼(たそうこう) 両刃


【価格】(税込)
 刃渡り 15cm 7,400円
 刃渡り16.5cm 8,340円一番人気
 刃渡り 18cm 9,170円
 刃渡り 21cm 9,900円


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店長おすすめ うっとりするような美しい模様が広がる万能包丁。刃渡り16.5cmが一番人気です。

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  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら


■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点

刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて見えなくなってしまうことがあります。 見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が無くなることはありませんが、ご注意ください。

■刃付けについて

ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。



 三徳包丁 多層鋼
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サイズ 価格
五寸 全長 :約30cm
刃渡り:約15cm
三徳包丁 多層鋼 両刃15cm
7,400円(税込) 

注文数
五寸
五分
全長 :約31cm
刃渡り:約16.5cm
一番人気
三徳包丁 多層鋼 両刃16.5cm
8,340円(税込) 

注文数
六寸 全長 :約33cm
刃渡り:約18cm
三徳包丁 多層鋼 両刃18cm
9,170円(税込) 

注文数
七寸 全長 :約37cm
刃渡り:約21cm
三徳包丁 多層鋼 両刃21cm 右利き用柄
9,900円(税込) 

※21cmは右利き用柄となっております

注文数

三徳包丁 多層鋼 両刃21cm 左利き用柄
10,500円(税込)

※柄の付替えに10日ほどお時間頂きます

注文数
サイズについて

多層鋼包丁
波模様が美しい多層鋼包丁

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