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三徳包丁 両刃 黒打ち仕上げ

三徳包丁(文化包丁) 黒打ち仕上げ 両刃

さんとくほうちょう(ぶんかほうちょう) くろうちしあげ りょうば

肉、野菜、魚、何を切るにも適した便利な万能包丁

三徳包丁 両刃 黒打ち
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便利な万能包丁
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安来鋼 白鋼 二号(割り込み)
安来鋼 青鋼 二号(割り込み)
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕 左右共通

両刃
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土佐かじ屋 作
三徳包丁 黒打ち仕上げ 両刃(白鋼)


【価格】(税込)
 刃渡り16.5cm 4,700円一番人気
 刃渡り18cm  5,300円


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土佐かじ屋 作
三徳包丁 黒打ち仕上げ 両刃(青鋼)


【価格】(税込)
 刃渡り16.5cm 5,400円
 刃渡り18cm  6,000円


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店長一押しコメント
店長おすすめ 広い用途の便利な万能便利な包丁。刃渡り16.5cmが一番人気です

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  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら


三徳包丁 黒打ちのご感想


万能型で切る素材を選ばない便利な三徳包丁


三徳包丁は別名「文化包丁」ともいわれ、なにを切るにも適した便利な包丁です。
その用途は幅ひろく、肉、魚、野菜、何を切るのにも適しており、重さも軽めですので扱いやすく、「最初はこれ一本あれば大丈夫」といえるスタンダードな万能包丁です。


表面の仕上げは、土佐打ち刃物の特徴の一つでもある、黒い部分を残した「黒打(くろうち)」仕上げ。
この「黒打ち仕上げ」とは刃物の仕上げ方法のことで、製造過程で黒くなった部分を残し、刃の部分だけを研いだものをいいます。


全国的に見ても、刃物は表面を磨いた「磨き仕上げ」が多いと思いますが、土佐打ち刃物は昔からこの黒打ち仕上げが愛用されてきました。
黒い部分を残している分、磨き仕上げに比べると、若干サビに強いといわれています。
少し無骨で、「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。

何を切るのにも適した万能包丁
何を切るのにも適した万能包丁です
刃の表面は「渋い」黒打ち仕上げ
刃の表面は「渋い」黒打ち仕上げ

鋼は選べる二種類をご用意


刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の「白鋼二号」と「青鋼二号」の二種類をご用意しています。


「白鋼(白紙)」は、炭素が多く含まれているので鋭い切れ味が得られるのと、研ぎやすさとを兼ね備えた鋼で、青鋼と比べて比較的お求めになりやすい価格の鋼です。


「青鋼(青紙)」は、高い硬度と粘り強さを有する高級鋼で、なめらかな切れ味と、その切れ味が長持ちすることが特徴です。


どちらも長所短所があるのですが、ご自分で研がれる方は白鋼が研ぎやすいと思いますし、ご自分ではあまり研がないというのであれば、切れ味が長持ちする青鋼がいいかと思います。

柄にはクルミの木を使用
柄にはクルミの木を使用しています
刃は両刃なので左利きの方も安心
刃は両刃なので左利きの方も安心



刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままご使用いただけます。
両刃包丁は切るものに対して刃がまっすぐ入るので、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。
柄には、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木(ウォルナット)を使用しています。


サイズは、切る対象や台所の環境に合わせてお選びいただけるように、刃渡り16.5cmと18cmをご用意いたしました。
また、化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。


包丁はいろんな種類があって揃えるのが大変と思っているあなた。
「最初の一本」は、毎日使いに便利なこの万能包丁をぜひお選び下さい。


扱いやすい三徳 黒打ち
便利な万能包丁です
箱入りなので贈り物にも最適
箱入りなのでギフトにも最適です

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一本一本火造り鍛造で打刃物の良さを引き出す職人

火造り鍛造 手作りで鍛造しています


土佐打刃物の郷である高知県香美市土佐山田町。
その土佐山田町から東へ車で約20分。のどかな田園風景が広がる香美市香北町に工房を構えるのが、梶原刃物製作所です。
梶原の「かじ」をとって、「土佐かじ屋」の名称でさまざまな包丁を制作しています。


鍛冶職人の梶原 務さんは昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目となった鍛冶職人。
専門は包丁で、昔ながらの火造り鍛造で頑固な製品づくりを心がけている熟練の包丁鍛冶です。


「手造りだからこそ、一作業一作業が勝負」と語る鍛冶職人。
工房では、加熱しハンマーで成形していく鍛造作業から鋭い切れ味を付ける刃付け作業まで、一貫して鍛冶職人が一本一本行っています。
大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子は、まさに匠の技。
高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。


プレスで抜く工業品の刃物とは違い、本物の火造り鍛造で造られた刃物は、刃の背の部分(ミネ)が柄に近いほど厚く、刃先に行くほど薄くなるのが特徴です。
また鍛造で鍛えた刃物は、ハンマーで打つことによってより強靱さを増していきます。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、「鍛造した鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。
熟練の鍛冶職人が鍛えたこの包丁で、ぜひワンランク上のお料理ライフをお楽しみ下さい。

鍛冶職人 梶原務 梶原刃物製作所


お買上げいただいたお客様の声 三徳包丁のご感想一覧 ご感想投稿フォーム
早速ねぎを切ってみました 軽い力でサクサク切れました

■ご購入品:三徳包丁 黒打ち仕上げ(白鋼)16.5cm
三徳包丁 黒打ち仕上げ 16.5cm のご感想
三徳包丁 黒打ち仕上げ 16.5cm のご感想
三徳包丁 黒打ち仕上げ 16.5cm のご感想
今まで使っていた メーカー不明のステンレス文化包丁が切れなくなったので

購入しました(三徳包丁 黒打ち仕上げ16.5cm 名前入り)

早速ねぎを切ってみました 軽い力でサクサク切れました 長さも

無駄に長くなく 重さも軽くて満足しました


宮城県 F様
大根もリンゴもストレスなくサクリ・サクリ!!

■ご購入品:三徳包丁 黒打ち仕上げ(白鋼)16.5cm
三徳包丁 黒打ち仕上げ 16.5cm のご感想
三徳包丁 黒打ち仕上げ 16.5cm のご感想
三徳包丁 黒打ち仕上げ 16.5cm のご感想
以前、購入した両刃の出刃包丁が大変素晴らしかったので、
今回は三徳包丁を購入させて頂きました。
今回の包丁も良く切れます。大根もリンゴもストレスなくサクリ・サクリ!!
妻は料理が楽しくて仕方がないそうです。
大切に作られた包丁、大切に使わせていただきます。

和歌山県 I様
硬い干し大根も、力を入れずトントンと切れました!

■ご購入品:三徳包丁 黒打ち仕上げ(白鋼)18cm
三徳包丁のご感想
このたびはお世話になりました。
我が家では、実は干し大根を切るために購入させてもらい
ました。

干し大根とは、宮崎や鹿児島では冬の風物詩となっている大根を1本丸々干したものです。

主にたくあんになるのですが、私の家は漬物を加工してるので、ハリハリ漬け、として干し大根を薄く切ってつけています。

干し大根はとても硬く、ステンレスの包丁では、とてもとても切れないのです。

父や母と一緒にホームページをみて、「買ってみようかー??」と興味もあっての購入でした。2本購入しましたが、大活躍でした!

力を入れずに、スッと切れて、干し大根を切っているとは思えないくらい、トントンと切れました。包丁の厚みにもビックリでした。

この包丁とは長く付き合えそうだな、というのが正直な感想です。

おかげさまで料理の楽しみも出てきました。
ありがとうございました。

宮崎県 F様(女性)
「切れ味がすごい!」と喜んでくれました

■ご購入品:剣鉈 七寸「磨き」両刃 / 三徳包丁 黒打ち仕上げ(白鋼)18cm

先日、鉈と包丁を注文させて頂きました、奈良県のTです。

早速届いた鉈を使ってみました。
使い勝手もよく、大変気に入ってます。
包丁は鉈を頼むついでに嫁にプレゼントしようと思い注文させて
もらったんですが、嫁も「切れ味がスゴくてまな板まで切れそう」
と大変喜んでました。

また機会があればお願いしたいと思います。
今回はありがとうございました。

奈良県 T様(男性)


【製作】鍛冶職人 梶原 務

鍛冶職人 梶原 務
匠の技
匠の技

一本一本火造り鍛造で打刃物の良さを引き出す職人 梶原 務

昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目の鍛冶職人となる。

専門は包丁や小刀で、土佐打刃物の特徴である自由鍛造(自由な形で刃物を造りあげる技術)を駆使し、一般家庭で使われる包丁から業務用の特殊包丁まで、さまざまな種類の包丁を鍛造している鍛冶職人です。

趣味はマラソン。年に数回全国のマラソン大会に参加し、100キロマラソンにも参加するなど、アスリートの一面も持っています。


−鍛冶職人より一言−

町の小さな鍛冶屋が、火造りをしているので大量生産はできませんが、土佐伝統の自由鍛造で頑固な製品づくりを心がけています。


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安来鋼 白鋼 二号(割り込み)
安来鋼 青鋼 二号(割り込み)
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利き腕 左右共通

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土佐かじ屋 作
三徳包丁 黒打ち仕上げ 両刃(白鋼)


【価格】(税込)
 刃渡り16.5cm 4,700円一番人気
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土佐かじ屋 作
三徳包丁 黒打ち仕上げ 両刃(青鋼)


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 刃渡り18cm  6,000円


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■刃付けについて

ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。



三徳包丁 黒打ち仕上げ(白鋼)  青鋼のカートはこちら
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サイズ 価格
五寸
五分
全長 :約31cm
刃渡り:約16.5cm
一番人気
三徳包丁 両刃 黒打ち仕上げ(白鋼)16.5cm
4,700円(税込) 

注文数
六寸 全長 :約33cm
刃渡り:約18cm
三徳包丁 両刃 黒打ち仕上げ(白鋼)18cm
5,300円(税込) 

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全長 :約31cm
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三徳包丁 両刃 黒打ち仕上げ(青鋼)16.5cm
5,400円(税込) 

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六寸 全長 :約33cm
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三徳包丁 両刃 黒打ち仕上げ(青鋼)18cm
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