鍛冶職人 尾田孝広が鍛えた土佐刃物
  • 土佐打刃物屋
  • 土佐刃物
    • トップページへ
    • お買物ガイド
    • よくあるご質問
    • 会社概要
    • サイトマップ
    • お問い合わせ
    • 問合せ先
    • 送料
    • 買い物カゴの中
  • 包丁
  • 鉈(なた)
  • ナイフ
  • くじらナイフ
  • 切り出し小刀
  • 草刈り鎌
  • お手入れ用品

目的から探す

種類から探す
刃物の一覧から探す


用途から探す
用途から探す


▼包丁を使う
便利な万能タイプ
魚を調理する
野菜を切る
お子様用に
包丁セットを贈る
サビに強い包丁
ひのきまな板
砥石で刃を研ぐ

▼ナイフ・鉈を使う
釣りやキャンプに
山仕事や狩猟用
庭のお手入れ
かわいいナイフ
木工や竹細工に
刃を長持ちさせる


庖丁
包丁一覧

出刃包丁 一覧
 ├ 出刃包丁一覧
 ├ 相出刃/薄出刃一覧
 └ 小出刃包丁一覧
柳刃包丁 一覧
万能包丁 一覧
 ├ 三徳包丁 一覧
 ├ 牛刀 一覧
 ├ 舟行包丁 一覧
 ├ 切付包丁
 ├ ペティナイフ一覧
 ├ ミニ包丁 一覧
 └ 子供用包丁 一覧
薄刃/菜切り包丁一覧
うなぎ包丁 一覧
うなぎ用 目打ち
鰹(カツオ)包丁
アジ切り包丁
収穫菜切り包丁
アウトドア包丁
料理スタートセット

タイプから選ぶ
多層鋼包丁 一覧
磨き包丁 一覧
黒打ち包丁 一覧
ステンレス包丁 一覧
左利き用包丁 一覧


庖丁セット
包丁ギフトセット一覧



腰鉈、剣鉈
腰鉈/剣鉈(和式ナイフ)一覧

レッドオルカ剣鉈
剣鉈(磨き)
剣鉈(黒打)
腰鉈(磨き)
腰鉈(黒打)
海老鉈 並型
万能腰鉈 鷹
土佐源流鉈 藪薙
竹割り鉈
剣鉈 革ケース


knifeナイフ一覧
ナイフ一覧

レッドオルカ
 ストレートナイフ

レッドオルカ
 甲伏せナイフ富士

多層鋼 アウトドア渓流
 ナイフ 雅(ロープ巻)

多層鋼アウトドア渓流
 ナイフ 遊(樫の木柄)

渓流ナイフ 冴(ロープ巻)
渓流ナイフ 爽(ロープ巻)
渓流ナイフ 楽(樫の木柄)
渓流型ミニナイフ
捌き型ミニナイフ
ナガサ型ミニナイフ


草刈り鎌
草刈り鎌一覧

草刈り鎌 薄鎌
ガーデニング草刈り鎌


くじらナイフ
くじらナイフ一覧

マッコウクジラ
ミンククジラA
ミンククジラB
ナガスクジラ
ニタリクジラ
専用ケース


クロネコミニナイフ
くろねこミニナイフ

くろねこミニナイフ
ミニナイフ用ケース


切り出し小刀
切り出し小刀一覧

小刀 直刃型
小刀 曲刃型
竹割り小刀
小刀 多層鋼
小刀 本職用 磨き
彫金小刀 鶴亀
彫金小刀 竹と虎
彫金小刀 昇竜


砥石
砥石(といし)



椿油
お手入れ用 椿油



まな板
ひのきまな板




価格から探す
1〜2,999円
3,000〜4,999円
5,000〜9,999円
10,000円〜


鋼の種類から探す
青鋼(青紙)二号
白鋼(白紙)二号



鍛冶職人
鍛冶職人紹介

鍛冶職人 秋友 義彦
鍛冶職人 尾田 孝広
鍛冶職人 梶原 務
鍛冶職人 山下 哲



【刃物について】
土佐打刃物について
打ち刃物豆知識
お手入れ・保管方法
包丁の研ぎ方



【土佐打刃物屋】
当店のご案内
法律に基づく表記
個人情報取り扱い
お買物ガイド
FAX・メール注文
お問い合わせ



お客様の声
>>お客様からのご感想

ギフト包装のご案内
>> ギフト包装のご案内

名入れのご案内
>> 名入れのご案内



FAX・メールでのご注文はこちら
>> FAXやメールでご注文

お問い合わせはこちら
>> お問い合わせ

お電話でのお問い合わせ
電話でお問合せ・ご注文
0887-52-9520
<TEL受付時間>
月〜金12:00-18:00



メールマガジン
メールマガジンの登録/解除


土佐打刃物屋Facebookページ
いいね!して頂けると嬉しいです!

店長
いらっしゃいませ!
店長の奥宮義達です。土佐の鍛冶職人が一本一本丹念に鍛え上げた伝統の土佐打刃物を、どうぞごゆっくりご覧下さい。
土佐刃物
入荷してきた刃物は、一本一本店長自らの目で検品しています
鍛冶職人 尾田孝広

鍛冶職人 尾田孝広

鍛冶職人 尾田孝広
尾田鍛造所 尾田孝広
昭和40年生まれ。昭和59年から先代の後を継ぎ鍛冶職人となる。
得意分野はナイフ、鉈(なた)。

香美市土佐山田町の中心部から、車で東に少し走ったところにある尾田鍛造所。
車を降りて少し歩くと「タンタンタンタン」とリズムのよい金属を叩く音が聞こえてきます。

伝統工芸士の父を師匠にもち、火造り鍛造こだわる鍛冶職人、尾田孝広さん。

尾田鍛冶の専門は鉈、ナイフで、自身の趣味が渓流釣りということもあり、制作するナイフにもこだわりを見せ、常に「現場の目」を意識して制作されています。


−実用性にこだわった製品づくり−

尾田鍛冶は、一から手打ちにこだわり、硼砂(ほうしゃ)と、酸化鉄粉(さんかてっぷん)を接着剤にして、地金の鉄と鋼を接着させる、昔ながらの方法で鍛造しています。

大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子は、まさに匠の技。
高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。

手造りで一本一本鍛造しているため、大量生産できず、また完成するまでに時間はかかりますが、手間暇かけて産み出された土佐打刃物は耐久性にも優れており、伝統に培われた確かな技術がその品質に反映されています。

平成19年度の全国 伝統的工芸品 公募展では、その作品が見事入選を果たしています。


−鍛冶職人より一言−

一本一本手作りで丁寧に仕上げています。
尾田孝広

火造り鍛造
手作りで鍛造しています






▼ 尾田鍛冶の製品一覧



土佐打刃物とは

高知が「土佐」と呼ばれていた頃から脈々と続く伝統工芸土佐打ち刃物。

高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきました。その木材の伐採に必要なため、古くから打ち刃物が造られ、使用されてきたというルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に大和国(現在の奈良県)から刀鍛冶が移り住んだことにより、その刀鍛冶の技術と、土佐にもともとあった農業や山林用の打刃物の技術とが相まって発展してきたようです。

土佐打刃物としての本格的な始まりは、江戸時代、土佐藩の財政難による元和(げんな)改革(1621年)から始まります。土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新しい田んぼ作りが活性化していきました。これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅に伸び、品質や技術が飛躍的に向上したといわれています。

よく他の産地との違いを聞かれるのですが、一般的に土佐刃物は鍛造から刃付け、仕上げまでを職人が一貫して行うため、自由度が高く「自由鍛造」とも呼ばれています。また、分業体制の刃物に比べて比較的お求めいただきやすい価格で、普段使いにピッタリの刃物となっています。

こうして時代の流れに合わせて発展を続けてきた土佐打ち刃物。
その伝統的な鍛造技術は、現代にも脈々と受け継がれています。